Потребуется:

• 700 г мяса (говядина, баранина)
•   5 средних картофелин
•   2 головки лука
•   2 средних морковок
•   1 баклажан
•   2 помидора
•   1 сладкий перец
•   2 зубчика чеснока
• специи

Признаюсь, у меня были свиные ребра. Я их помыла, разрезала на отдельные ребрышки и сложила в казан. Той воды, которая стекла с мяса в казан было достаточно, чтобы больше ничего не добавлять, а просто поставить мясо на огонь. Мясо держать на медленном огне под крышкой, чтобы оно потихоньку начало томиться, посолить.

Как только бульон выкипит, то дать подрумяниться мясу. Так как у меня была свинина, то в ней было достаточно жира, и я не добавляла растительного масла. К говядине и баранине нужно добавить немного масла. Щедро посыпать специями. Снять казан с огня.

Лук порезать полукольцами и покрыть им мясо.

Следующий слой - морковь. Ее нужно порезать средними ломтиками.

Теперь картофель

Баклажаны. Я забыла купить....))))
Перец сладкий. Все нужно резать довольно крупно. В этом блюде нельзя мельчить.

Посолить. Завершающий слой - помидоры.

Влить 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить на маленький огонь, чтобы мясо томилось. Томить 2-2,5 часа. В конце добавить рубленный чеснок. При подаче посыпать зеленью: укроп, петрушка, кинза. Вкус, аромат и яркость красок не оставит ни кого равнодушными!!!

источник