Ежегодный праздник проходит в последнюю неделю августа в испанском городе Буньоль (Валенсия). Тысячи туристов приезжают из разных стран для участия в томатном побоище.
Утром в день торжества множество грузовиков, гружённых помидорами, въезжают на центральную площадь города. По правилам, битва начинается только после того, как кому-нибудь удастся залезть на деревянный столб высотой в два этажа, предварительно смазанный мылом. На вершине столба смельчака ожидает свиной окорок (хамон). Сигналом к началу боя служит выстрел из водяных пушек. В процессе сражения каждый участник — сам за себя. Перед броском помидор должен быть раздавлен.

Хаос длится ровно час, в ходе которого используется более 100 тонн помидоров. После битвы стены окружающих домов становятся красными, а томатная жижа на мостовой доходит до щиколоток.
В процессе уборки улиц пожарные автомобили смывают остатки томатов водой, которая подаётся из римского акведука, проходящего к северу от города. Участники отмываются в реке, или их окатывают из шлангов местные жители.

Фестиваль проводится в честь покровителя города Святого Луи Бертрана и Богоматери-защитницы. Начало традиции было положено в 1945 году. По одной из версий, эта забавная война началась с одной грубоватой шутки. Как-то раз по улице шёл музыкант, который пел под гитару крайне фальшиво. Исполнение было настолько плохим, что один из прохожих кинул в менестреля помидором. Остальные с готовностью поддержали его, разорив несколько уличных овощных лотков. Всё это переросло в небольшое побоище, после которого виновников заставили возместить убытки.

По другой версии, которая выглядит более достоверной, Томатина зародилась в 1945 году во время местного карнавала. Якобы группа молодёжи захотела присоединиться к оркестру, возглавляющему шествие, при этом одного из музыкантов толкнули, и он упал. Обиженный полез в драку, которая очень быстро переросла в общую потасовку. Поблизости очень кстати случился овощной ларёк с помидорами, и их использовали в качестве снарядов.