Продолжая вас знакомить с европейской кухней , сегодня, хочу обратить ваше внимание на одну из ярчайших страниц немецкой кухни - это клецки.




Впервые попробовал это кулинарное блюдо здесь в Германии. Сначала в ресторанах , потом в гостях и в самых разнообразных вариантах . Это блюдо сочетает в себе наше простое картофельное пюре и в тоже время оставляет каждому кулинару, кто соприкасается с ним громадное поле фантазии палитры вкусов.
Различные области Германии, борются за право называть клецки своей родиной. Это и Тюрингия, Силезия (Шлезия- сейчас принадлежит Польше ) ,Бавария и т.д.
В классическом варианте, клецки делают в воскресенье или на праздники, когда собирается вся семья и как правило подают их с тушенной красной капустой с яблоками в вине и знаменитыми руладами из телятины .
Они очень хорошо подходят к тушенному мясу,овощам, во общем ко всему, к чему может подойти по вашему вкусу пюре ,но сделает ваш обед необычным и тем самым внесет разнообразие на наш стол .
Готовятся они очень просто и для этого нам не потребуется каких-то изысканных и дорогих продуктов.

Чтобы мой рассказ о рецепте был не таким скучным, включил пару фото знаменитого замка Nordkirchen ,который и сегодня , кроме функции архитектурного музея, является высшей финансовой школой земли
Северной Рейн- Вестфалии. Очень красивое место.









Посмотрели :) теперь перейдем к нашим котлетам.
Итак рецепт.
Для картофельных клецек нам понадобится наверное сама картошка :) , количество не пишу, позже объясню почему. Это касается и крахмала. Также сюда идут яйца, приблизительно на кг - 2 шт., соль , перец, мускатный орех по вкусу. Буду в этот раз их делать с сухарями и поэтому взял немного хлеба, но эта позиция факультативна ,можно и без них или с другой начинкой , как вам будет удобно.



Купили желательно картошку с повышенным содержанием крахмала, т.е. которая хорошо разваривается и сварили ее в мундирах ( можно также запечь в духовке - как вариант ).

Пока варится картошка,приготовили сухарики для начинки, обжарив их на сливочном масле.




К дополнению клецкам, приготовил грибное рагу с куриным мясом .
Для этого взял грибы, обжарив их с луком, тимьяном и залил сметаной .










Итак наша картошка сварилась, достали ее, почистили и охладили .



Затем взяли картофельный пресс, если его нет в хозяйстве, то взяли простую картофельную давилку и очень хорошо подавили картофель.
И вот теперь поясняю почему количество картошки, можно брать произвольно.



Раскладываем на разделочной доске кругом нашу картошку , делаем на кругу крест.
Убираем одну часть , смешивая ее с тремя остальными, а вместо ее добавляем крахмал .
Затем идут яйца ,соль, перец и т.д.

 
Хорошо вымешиваем, до образования однородного теста .


Влажными руками формируем мячики с размером теннисного шарика, предварительно начинив их сухариками .




Приготовил большую кастрюлю с подсоленной водой и дав ей закипеть, мы уменьшаем чуть огонь,так чтобы вода больше не кипела и опускаем в нее наши клецки. Оставим их в ней минуток 10 , они должны всплыть .
Аккуратно достали их и начали ваять наше блюдо :)














Вот в принципе и все . Будьте благополучны  и ...