Манты

 

МЯСНОЙ РУЛЕТ " СЫТЫЙ УДАВ"

ПРОДУКТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Читать далее...

Домляма

Читать далее...

«Картошка-гармошка»



Читать далее...

Мясные рулетики на шпажках с корнишонами и творожно-паштетной начинкой.

 
 

Читать далее...

Мясо запеченое в рукаве с овощами

 

Ингредиенты

Способ приготовления

Кусок свинины с пожилками сала-у меня 800 гр. морковь 1 шт. чеснок 1 головка специи-у меня универсальная к мясу зубочистки рукав для запекания

Мясо вымыть и просушить. Акуратно ножом розрезать,так что б получилса карманчик. Морковь порезать крупной соломкой,большой чеснок розрезать на двое. Мясо нафаршировать морковю и чесноком. Края кармашка соиденить зубочистками. По краях ножом сделать дырочки и нашпиговать чесноком. Готовый кусок натереть специями. Духовку нагреть до 200 гр. Мясо упаковать в рукав. Запекать где-то 1 час(в зависимости от духовки). Всем приятного апетита!!!

Читать далее...

Рёбра в рукаве+чеснок в сметаном соусе

Читать далее...

«Розовый букет» из теста с начинкой (вариант мантов, т.е. пельменей на пару)



Читать далее...

Тефтели - грибочки

Тефтели - грибочки

Тефтели с «сюрпризом»

Тефтели с «сюрпризом»

Тефтели с «сюрпризом»

Начинка не намного усложняет процесс приготовления этого блюда

Ингредиенты
Мясной фарш – 1 кг (ассорти) Перепелиные яйца – 20 шт. Куриные яйца – 2 шт. Репчатый лук – 3 шт. Картофель –2 шт. Томатная паста – 3-4 ст. ложки Сметана или майонез – 240 г Соль, перец, специи – по вкусу Количество порций – 6 (20 шт.) Калорийность – 600 ккал/порция Время приготовления – 1 час

Как готовить

1. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и очищаем от скорлупы.

2. Мякоть свинины и телятины прокручиваем на мясорубке. С одной из луковиц и сырыми картофелинами поступаем так же, добавляем к мясному фаршу и все перемешиваем.

3. Фарш солим, перчим, приправляем специями (сушеной петрушкой, базиликом, орегано – на выбор), выбиваем в него куриные яйца и очень тщательно вымешиваем.

4. Из фарша лепим лепешечки толщиной примерно 1 см и диаметром около 15 см.

5. Держа лепешку на ладони, кладем по ее центру отваренное перепелиное яйцо и соединяем свободные края тефтельки, надежно слепляя «колобок» и закрывая яйцо. Таким же образом делаем заготовки остальных тефтелек.

6.Готовим соус: мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в зажарку томатную пасту (разведенную в стакане воды или мясного бульона), сметану, щепотку сахара и соли по вкусу. Прожариваем несколько минут – и соус готов.

7. Дно формы для запекания смазываем соусом. Аккуратно выкладываем в формочку тефтельки, а на них – выливаем оставшийся соус.

8. Отправляем тефтельки в разогретую до 220-230 °С духовку на 30-40мин – и преподносим домочадцам великолепный сюрприз!

Совет

Соус должен полностью покрывать тефтельки – тогда они получатся очень сочными.

Еще рецептик

Прекрасным гарниром к этому блюду станет «воздушное» картофельное пюре.

Говядина в тёмном пиве




(из ЖЖ nani90,но пишу своими словами)

Мясо порезать порционными кусочками,обвалять в муке.
Обжарить в смеси сливочного и растительно масел до румяной корочки.
Положить к мясу нарезанный кольцами лук ,обжаривать вместе с мясом ,перемешивая (до мягкости лука).
Добавать тмин ( или кумин -- по желанию),залить темным пивом так,чтобы мясо было полностью покрыто.
Тушить на самом маленьком огне под чуть приоткрытой крышкой 2 часа.
Пиво доливать при необходимости.
Через 2 часа посолить, добавить лавровый лист, порванный на 3-4 части, горошины черного перца.
Ещё готовить 20 минут.
Получается очень вкусное,ароматно-пряное мясо.На вид -- словно шоколадом облитое.
Когда готовилось, то было такое впечатление, словно печётся бородинский хлеб - такой эффект даёт сочетание запаха пива и тмина.
Соус - отдельная песня! Тарелки чуть не облизывались.
Подавать предлагалось с картофельным пюре или рисом.
Несложно и практично (несмотря на долгое время приготовления ,не требует постоянного пристального внимания).

слова и фото автора

источник рецепта

ЦЫБРИКИ

ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ



Запеканка праздничная

Филе свинины-0.5 кг
Фарш говяжий-0.5 кг(можно любой)
Морковь
лук
специи,чеснок,соль
желатин-15 гр

Филе порезать на отбивные и отбить молоточком
В фарш добавить чеснок,лук,специи
Морковь потереть на крупной терке и протушить с луком на сковородке.
В форму кладем пласты отбивных ,посолить ,поперчить.Посыпать желатином.Сверху фарш.желатин.На фарш выкладываем морковь,желатин.На морковь отбивные,посолить,специи,желатин.Сверху фарш.Запекать при 175-35-40 мин. Приятного аппетита!

Читать далее...

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ НА КАРТОФЕЛЬНОЙ ПОДУШКЕ

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ НА КАРТОФЕЛЬНОЙ ПОДУШКЕ

Источник
Мясо предварительно нарезать и отбить как для биточков,
потом смазать аджикой и положить в маринад (вода+уксус+специи) на 4-5 часов.

Уложить в форму слоями:
слой картошки
смазать майонезом
слой мяса
майонез
кольца лука
майонез
сыр на крупную терку
майонез
и снова все слои повторить еще раз.

Выпекать при 230С 1 час 30 мин, предварительно накрыв форму фольгой, потом еще 30 минут без фольги, чтобы образовалась румяная сырная корка.

 

Мечтаете набор для суши купить и радовать своих близких восточными лакомствами? Большой выбор вас порадует оригинальностью!

Картофельные корзиночки с мясом



Согласитесь, проcто отварить картошку, вывалить ее на тарелку, и где-нить с краю положить кучку поджаренного мяса - это скучно )) Чуть подкорректировав подачу, при тех же самых продуктах, можно получить лучший результат - и эстетики больше, и аппетита, и удовольствия для едоков! ))
Итак ...

мясо по -капитански

(памятка себе) 

Филе нарезаем на тоненькие кусочки и отбиваем немного. Сыр натираем на крупной терке, лук - кольцами. Неглубокую форму или глубокий противень обмазываем маслом (нормальным жирным маслом), укладываем на него мясо в один слой, перчим, но не солим, потом сверху кладем лук, вот теперь солим и перчим, заливаем майонезом, выдавливаем немного чеснока и засыпаем 1/2 сыра.

В духовку при 175 С на 45 минут. Потом вынимаем противень с мясом, прибавляем жару, засыпаем мясо оставшимся сыром и в духовку еще на минут 10 до румяной корочки.

ВАЖНО, чтобы и в сыре, и в майонезе было как можно меньше "воды", иначе результатом будет тривиальная пареная говядина. Сыпать соль прямо на мясо тоже не надо - чтобы сок не выделялся лишний, мясо сохраняет нежность.

Есть еще и скорый вариант приготовления, для этого годны и сыр, и майонез низкой жирности.

Мясо также тонко нарезаем (не солим и не перчим), обжариваем в небольшом количестве сливочного (!) масла, потом его в подготовленную форму, теперь солим и перчим, сверху укладываем поджаренный до золотистой корочки на большом огне лук, майонез, чеснок, 1/2 сыра, на 20 мин в духовку, сыр, снова в духовку.

Хорошо идет просто с вареной или запеченной картошкой, политой сливочным маслом и много-много зелени. :)

 

Куриные шашлычки на шпажках




Куриное филе разрезаем на две половины, и каждую еще раз пополам вдоль, чтобы получилось 4 плоских шницеля.
Маринуем в лимонном соке, белом перце, чесночном порошке (свежий чеснок не украсит собой романтический ужин, а порошок не дает послевкусия) и карри (маринад может быть и другим, вашим любимым)
Каждый кусок хорошенечко отбиваем.
Кладем тонкий ломтик копченого бекона.
Заворачиваем плотный рулетик, прокалываем зубочистками поперек по размерам порции.
Вот эту заготовку можно залить оставшимся маринадом и хранить в фольге как полуфабрикат!

Теперь режем его на отдельные рулетики.
Каждый насаживаем на длинную шпажку для шашлычка, вынимая зубочистки - при таком способе рулетики не развалятся и легко нанижутся на шпажку.
Жарим на сухой сковородке до румяной корочки.
Подавать можно на шпажках, а можно снять мясо прямо на тарелку.

Котлетки "Снежные вершины"



Вкусные и сочные котлетки-гнездышка.


Ингредиенты

* Фарш (свинина-говядина) — 400 г
* Морковь (большая) — 1 шт
* Лук — 2 шт
* Чеснок — 2 зуб.
* Булочка — 3 ломт.
* Яйцо — 1 шт
* Соль
* Перец
* Панировочные сухари
* Майонез

Раньше очень часто делала такие котлетки, но все ингредиенты просто перемешивала, но вот в таком виде формирования котлеток по вкусовым качествам они меня приятно удивили, идея от Оли Chatskaya.
Итак, готовим котлетный фарш, можно по любому рецепту. Я к свинине-говядине добавила яйцо, пару ломтиков булочки, предварительно замоченной в молоке, чеснок, соль, перец, хорошо размешать котлетную массу.
Лук режем соломкой, морковь на крупной терке, отдельно пассеруем на растительном масле.
Из фарша делаем шарики, пальцем делаем в них углубление, формируем гнездо,обволакиваем в сухарях, кладем ложку лука, потом моркови и устанавливаем на противне, смазанном маслом. Сверху поливаем майонезом.
В разогретой духовке 200 С выпекаем 25-30 минут. Получаются очень необычные, вкусные котлетки. Угощайтесь! Приятного аппетита!!

Мясной хлеб с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

• 600 г смешанного фарша (говядина+свинина)
• 1 средняя луковица
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 яйцо
• 0,5 ст. бульона
• 3/4 стакана тонкомолотых панировочных сухарей
• 0,5 ст. изюма “Джамбо” или чернослива
• 0,5 ст. очищенных грецких орехов
• горсть чищенных подсолнечных семечек
• растительное масло для жарки
• дополнительно горсть орехов для посыпки верха

Приготовление

Курочка с ананасом



По-моему, ананас давно уже перестал быть чем-то тропически-экзотическим. Этот фрукт давно и прочно обосновался в потребительской корзине жителя средней полосы России. Не так ли? :)
И тем не менее, добавление ананаса делает блюдо немножко праздничным, чуточку изысканным. И неважно что это - сладкая выпечка, закусочный салат или, как в данном случае, второе блюдо - курица.
Итак ...

Зразы пикантные

Ингредиенты

Приготовление