Скоро нас предстоит встретить праздник – «Масленицу». Этот праздник длится неделю и именно в этот день люди прощаются с зимой, встречая прекрасную весну. По обычаям в эти дни принято кушать блины.

Блинчики с мясом на кефире

Для приготовления блинчиков Вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые есть в доме практически всегда, а именно:
пол литра жирного кефира
2 яйца куриных, можно и 3, на Ваше усмотрение
1 столовая ложка сахара, так как начинка будет у нас не сладкой. Но если Вы захотите приготовить блинчики по этому рецепту со сладкой начинкой, то кладите 3 или 4 ложки сахара.
0, 5 чайной ложечки соли без горки
2 столовые полные ложки масла растительного
соды 1 ложка чайная без верха
мука, количество по желанию

Для начинки Вам не обойтись без:
О, 5 кг куриного филе, заранее размороженного
нескольких средних картошек
2 солёных огурцов, очень важно, чтоб они были вкусные
нескольких зубчиков чеснока, это на любителя
1 среднего лимончика
половинки чайной ложки молотого чёрного перца
грамм 400 майонеза, для меньшей жирности блюда, возьмите 30% майонез
масла растительного для приготовления начинки
Начнём мы конечно же с приготовления блинчиков. Вбейте в миску яйца, добавьте к ним соду, соль, сахар. Перетрите всё и перемешайте. Затем влейте подсолнечное масло и снова перемешайте. Добавьте кефир и полученную массу взбейте миксером. Постепенно добавляйте муку и взбивайте. Сколько положить муки в ваше тесто, решайте сами. Если Вы хотите толстые блины, то тесто должно быть менее жидким, если хотите тонкие, то наоборот, оно должно быть жидковатым. Помните, что в Вашем тесте не должно быть ни одного комочка, потому, если они у вас есть, перемешивайте тесто дольше. Выпекайте блины на сковороде, предварительно разогрев её и смазав либо кусочком сала, либо маслом сливочным или маргарином.
Во время приготовления начинки, нужно начинать с самого главного – с мяса. Порежьте филе на одинаковые кусочки и приготовьте в сковороде на подсолнечном масле с добавлением различных любимых приправ. Достаньте их, когда приготовятся, и дайте остыть. После этого, поджарьте почищенную, помытую и нарезанную картошку. В неё желательно добавить приправ для вкуса. Тем временем порежьте мелко огурчики. Если у огурцов толстая шкурка, то её лучше почистить. Остывшее филе порежьте мелкой соломкой или кубиками.
Тут не обойтись без соуса. В миску налейте майонез. С лимона необходимо выжать сок и влить туда же. Добавьте перец и чеснок, очищенный и пропущенный через чесночницу. Перемешайте полученную массу, и Ваш соус будет готов.
Блинчик разверните и положите на него немного вашего поджаренного мяса, сверху чуть-чуть огурца, затем картошку и полейте 1 столовой ложкой соуса. После этого заверните блинчик рулетом.
Приготовленные блинчики поставить в духовку на несколько минут, предварительно смазав их сверху сливочным маслом. Блинчики получаются румяные, хрустящие, так ещё и пахнут на весь дом. Очень вкусно!

Блины на кефире с вареньем

Как хорошо, что существует много рецептов одного и того же блюда. Например, блины можно приготовить на молоке, можно на кефире, и даже на воде. Всё, что есть под рукой, всегда можно использовать для их приготовления. Блины хороши тем, что они готовятся очень быстро, кушать их можно, с чем хочешь. Вот они какие нами всеми любимые блины! Хочешь - готовь их на завтрак, хочешь - на обед, а можно даже и на ужин. Для начинки блинов всегда найдётся что-то в холодильнике, ограничений в этом нет.
Воздушные блины на кефире - вот ещё одна разновидность наших блинчиков. Блинам на кефире посвящается не одна страница в кулинарии, и мы с вами тоже не упустим их из виду.

Для их приготовления Вам понадобятся такие ингредиенты:
4, 5 стакана хорошего жирного кефира
3 яйца, хорошо, если домашние
3 стакана муки
1, 5 ложки столовые с горкой сахара
пол ложечки чайной соли
Вот это все продукты, которые Вам понадобятся для приготовления блинов. Само приготовление занимает маленькое количество времени. Подготовьте глубокую миску. Отделите белки от желтков. Желтки поместите в миску, добавьте соль и сахар, и хорошенько разотрите. 3 стакана кефира добавьте также в миску, перемешайте полученную массу. Понемногу сыпьте муку, всё время, мешая тесто. Тесто должно обязательно получиться без комочков. Взбейте миксером белки до белой пены. Добавьте в тесто оставшийся кефир, то есть полтора стакана, и взбитые яйца. Снова всё перемешайте до однородной массы без комочков. Подготовьте сковороду среднего размера, разогрейте её, смажьте маслом или кусочком сала и выпейте блины. Перед каждым блином сковороду можно не смазывать маслом или салом, а жарить без него, но первый раз обязательно смажьте. Если сковорода пригорает, то смазывайте перед каждым блином.
Когда Вы пожарите блины, Вы сможете заметить, что они воздушные и очень вкусные.
Такие блины можно подавать с вареньем, особенно вкусно и полезно с малиновым, помогает организму стать крепче, да и очень вкусно. Если нет малинового, положите в блины какое-нибудь другое варенье на Ваше усмотрение. Можете блины не заворачивать, а просто рядом положить несколько ложечек варенья. Перед тем как положить варенье к блинам, попробуйте его. Несладкое варенье нужно немного присыпать сахаром и перемешать, чтобы оно не было кислое.

Оладьи на дрожжах с яблоками

Нельзя не приготовить как в честь праздника, так и просто в обычный день оладьи. Эти сладкие лепёшки готовили ещё наши бабушки и дедушки, а мы, поддерживая их традицию, готовим их и сейчас.

Для приготовления подготовьте:
пол килограмма муки
400 мл свежего молока
2 свежих куриных яйца
2 больших сладких яблока
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла
20-25 грамм дрожжей
немного соли
полторы столовые ложки сахара

Приготовление оладий очень простое. Подогрейте немного молоко. В тёплом подогретом молоке разведите дрожжи, добавьте сливочное масло и яйца. Хорошо всё перемешайте. После этого добавьте в молоко сахар и соль. Помешивая получившуюся массу, постепенно всыпайте муку. Когда всё будет хорошо перемешано, найдите тёплое место для Вашего теста, поместите его в миску и накройте тёплым полотенцем. Подождите, пока тесто поднимется. Если тесто будет находиться в холодном месте, это не произойдёт, поэтому тщательно вбирайте место.
Хорошо помойте яблоки под краном, разрежьте их пополам и достаньте сердцевины, очистите их от кожицы. Порежьте яблоки нетолстыми дольками, и можете посыпать немного сахаром, чтобы были слаще.
Подготовьте сковороду для жарки оладий, нагрейте её, после добавьте масло и подождите до момента, когда оно нагреется. Приготовьте мисочку с кипячёной водичкой, можно с холодной. Смочите ложку в этой воде, возьмите этой же ложкой немного теста и кладите на сковородку жариться. Такую процедуру необходимо делать для каждой лепёшки. Когда лепёшки поджарятся с одной стороны, на не поджаренную сторону положите кусочек яблочка, хорошенько вдавливая его в середину теста, переверните лепёшки на другую сторону и жарьте снова. Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, они готовы. Перед подачей к столу можно рядом с оладьями в тарелку налить йогурт, сметану или шоколад. Можете придумать что-то своё. Если Вы хотите накормить ими детей, то следует просто полить оладьи сверху небольшим количеством шоколада, дети будут кушать их с удовольствием. Также можно посыпать оладьи сверху сахарной пудрой, в случае, если яблоки очень кислые или Вы любите всё очень сладкое.

Блины с фруктами в шоколаде






Все наши детки – это сладкоежки, которые не любят кушать суп и кашу. Их всё- время приходиться заманивать кушать тем, что они любят. Много шоколада для детей - это плохо. А вот если Вы приготовите блины с фруктами внутри – это будет очень полезно.
Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Для приготовления возьмите:
пол литра молока, для большей полезности блинов, купите домашнее молоко
1 стакан муки высшего сорта
3 куриных домашних яйца
немного соли
сахара по вкусу, можете сделать блины немного сладковатыми
50 грамм топлёного сливочного масла.

Для начинки блинов Вам потребуется много фруктов, хотя какие именно Вы хотите, можете решать сами. Мы положим в блины:
1 свежий ананас, по желанию можете заменить свежий ананас консервированным, который продаётся в банках
1 небольшая папайя
2 сладенькие мандарины
грамм 200 крупного винограда с тонкой шкуркой
пол стакана любого сладкого сока
столько же возьмите и ананасового сока
сок 1 небольшого лимона
полторы или две ложки мёда
2, 5 столовые ложки сахарной пудры
стружка кокоса любого цвета
1 плитка тёртого молочного шоколада

Сначала приготовим блины. В миске смешайте яйца, домашнее молоко, муку и соль. Хорошо всё перемешайте. Можете сделать это миксером, будет намного быстрее. Добавьте сахарный песок и снова всё перемешайте. У Вас должна получиться однородная масса без комочков. Разогрейте сковородку, смажьте её и жарьте блины. Когда блины будут готовы, приступите к приготовлению начинки. Из ананаса вырежьте только мякоть и порежьте её кубиками. Из папайи также вырежьте мякоть и нарежьте кубиками, смешайте с ананасом. Мандарины очистить от кожуры и порвать на дольки. Виноград хорошо промойте, оторвите ягодки от веток, разрежьте пополам, достаньте косточки. Перемешайте все фрукты вместе. Подготовьте среднюю кастрюльку, налейте в неё сок на Ваш вкус, сок ананасовый и лимонный сок, туда же положите мёд. Подождите до кипения и выложите в кастрюлю фрукты, подождать пока снова закипит, и снять с огня. Процедите через дуршлаг, сок не выливайте. Шоколад растопите в железной мисочке на газу. Положите в блинчик фрукты, посыпьте немного сахарной пудрой и заверните их. Сверху полейте их шоколадом, дети его любят. Посыпьте блины сверху немного кокосовой стружкой. Рядом с блинчиками, на тарелке, можете положить листья мяты для запаха, если есть. Сок, который у Вас остался, можете пить вместо компота.
Желаю вам приятного аппетита!

Итальянские блинчики на молоке с помидорами

Для любителей итальянской кухни этот замечательный рецепт блинчиков с помидорами. Итальянцы готовят их по своему изысканному рецепту, вкладывая в приготовлении пищи всю свою любовь, наверное, поэтому их блюда такие вкусные.
Для приготовления таких блинчиков Вам потребуются различные ингредиенты, для того, чтоб всё получилось так, как это кушают в Италии.
Если у Вас семья немаленькая, умножьте все ингредиенты на два.

Для приготовления самих блинчиков Вам понадобятся:
125 грамм муки без комочков
2 небольших куриных яйца
125 мл минеральной воды
125 мл молока
немного соли и перца молотого чёрного
мускатный тёртый орех, количество по желанию, но не переборщите
полторы столовые ложки топлёного масла

Для начинки Вам будет необходимо:
250 грамм помидор черри
1 столовая ложка оливкового масла, если такого нет - добавьте обычное подсолнечное масло
1 веточка розмарина
50 мл бульона
по вкусу соль и перец молотый чёрный
немного сахара
125 грамм сыра моцарелла, желательно в рецепте использовать именно его
Немного листиков базилика

Итак, приступим к приготовлению нашего блюда. Подготовьте глубокую миску среднего размера. Смешайте молоко с яйцами, перемешайте. Затем добавьте муку, и следом - минеральную воду. Снова перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты и очень хорошо перемешайте, так чтобы получилась однородная масса без комочков. Подробное приготовление блинчиков мы можете найти в моём предыдущем посте рецепт тонких блинчиков на молоке. Разогрейте сковороду и смажьте её топлёным маслом. Пожарьте несколько блинчиков средней толщины.
Теперь, когда Ваши блинчики готовы, вы можете заняться начинкой. Вымойте помидоры и вырежьте основание плодоножки. Разрежьте помидоры пополам и обжарьте их слегка на сковородке на подогретом оливковом масле. Помойте хорошо розмарин, высушите и меленько нарежьте, добавьте в помидоры на сковороде и немного потушите. После этого влейте в помидоры с розмарином заранее приготовленный бульон, подождите, пока закипит, и всыпьте остальные составляющие начинки. Дайте немного остыть.
После этого положите на блинчики полученную массу, сверху на неё - кусочек сыра. Заверните блинчики и смажьте их немного сливочным маслом. Положите их на противень в духовку на несколько минут. Блинчики становятся хрустящими и очень вкусными, сыр внутри должен немного расплавиться.

Рецепт тонких блинчиков на молоке

Для приготовления вам понадобится:
пол литра свежего молока, если есть домашнее - ещё лучше
по пол ложки столовой сахара и масла растительного
1 стакан муки, если нет стакана, воспользуйтесь чашкой
3 куриных яйца
немного растительного масла
Приготовление тонких блинов заключается в следующем:
В миску вбейте яйца, немного взбейте их вилкой. Добавьте к ним сахар и размешайте. Если мы не планируете делать блины со сладкой начинкой, то сахар можете и вовсе не добавлять, а можете, на своё усмотрение, добавить и больше сахара. Всыпьте, следом за сахаром, муку, и медленно всё перемешивайте. Можете всё это перемешать, воспользовавшись миксером. Не допускайте появления комков, если же они появятся, избавьтесь от них с помощью перемешивания получившейся массы. Теперь добавьте молоко, его необходимо вливать постепенно и понемногу, всё хорошо перемешивая. К молоку добавьте масло и снова перемешайте. Теперь подготовьте сковороду желаемого размера, налейте на ватку масло и смажьте им сковороду, поставьте на огонь. Когда сковорода станет горячей, покройте её дно тонким слоем теста, которое у Вас получилось, перекатывая его по всей сковородке. Когда увидите на блинчике пузыри, можете переворачивать его на другую сторону. Переворачивайте аккуратно двумя лопатками, не порвав сам блин.

Пусть приготовление блинов вызывает у Вас только положительные эмоции, а воспоминания об их вкусе только самые сладкие воспоминания! Я желаю Вам приятного аппетита!

Источник: http://recipes.in.ua/category/bliny-i-oladi-k-maslenice/