Продукты:

Капуста - 1 вилок
Фарш - 500 граммов
Рис - 2/3 стакана
Лук - 1 штука
Морковь - 1 средняя
Растительное масло или топленое масло- 2 ст.ложки
Томатная паста - 2 ст.ложки
Сметана - 2 ст.ложки (по желанию)
Соль
Перец

 

    1. Сперва подготавливаем капусту. Аккуратно по кругу вырезаем кочерыжку. Кладем кочан в чашу мультиварки, заливаем холодной водой и включаем режим тушение на 30 минут. Минут через 20 открываем крышку мультиварки, втыкаем в отверстие в капусте вилку и начинаем снимать размягчившиеся верхние листочки, и продолжаем готовить, постепенно "раздевая" весь кочан. Кочан лучше брать небольшой, чтобы голубцы получились тоже небольшими и аккуратными. Понадобится 14-15 листочков. Капустные листья складываем в стопку и остужаем.

    2. Пока отваривается капуста, готовим начинку: лук мелко рубим, морковку натираем на терке. Рис тщательно промываем в нескольких водах.

    3. Теперь сливаем из чаши мультиварки воду, в которой варилась капуста, наливаем пару столовых ложек растительного масла или кладем кусочек топленого сливочного. Включаем режим Жарка или Выпечка и пассеруем лук с морковью до прозрачности лука и приятного аромата обжаренных овощей. Отключаем режим.

    4. В миске смешиваем мясной фарш, промытый рис и пассерованные овощи. Солим, перчим. Вливаем половину стакана холодной воды для сочности фарша, перемешиваем.

     5. Я еще в фарш всегда добавляю свежую зелень кинзы, мои домашние очень любят голубцы именно с добавкой этой травки, но дело это на любителя, поэтому этот шаг можно пропустить или использовать другую зелень или специальную приправу для голубцов.
     Я недавно купила приправу именно для голубцов. Вот такую:

 

Стоит она что-то в районе 50 рублей, в составе сушеные петрушка, укроп, чеснок, паприка, семена фенхеля, черный и душистый перцы. Думаю, при желании этот набор можно собрать самостоятельно. Но мне лично голубцы с этой приправой не понравились, но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, вы можете поэкспериментировать, добавляя какие-то из названных ингредиентов.

     6. С остывших капустных листьев аккуратно срезаем утолщения.

    7. Заворачиваем фарш в капустные листья, формируя голубцы.

   8. Складываем голубцы в чашу мультиварки, добавляем две столовых ложки томатной пасты, при желании пару ложек сметаны, вливаем пару стаканов горячей воды, немного солим. Воды можно налить и немного больше, если хотите получить больше соуса, но так, чтобы поверхность голубцов не была полностью покрыта, иначе блюдо получится водянистым.

    Тушим голубцы в течение 1 часа, конечно же, на режиме Тушение.

 При подаче добавляем сметанки и свежей зелени. Приятного аппетита!

 

my-gril.ru