Помидоры «как из бочки и никакого уксуса!

Четверг, 11 Сентября 2014 г. 13:37 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эти помидоры просто наркотик какой-то! Если вам негде хранить бочку с солениями, или просто хочется солёных помидорок поскорее, то приготовьте их таким простым способом. Никакого уксуса, всё натуральное.

(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре, у меня на фото 1 л, но это очень мало, если только раздразниться

Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг
Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор
Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист (можно и без них)
Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую)
Мука ржаная — 0,5 ч.л.

Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать, только до половины снизу.

Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их режем крест-накрест.

В каждый помидор вставить кусочек нарезанной чесночной дольки.

А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно разрезать один раз до половины.

На дно банки высыпаем муку.

У меня из специй под рукой были только сухие семена укропа.

Поверьте, их было вполне достаточно для получения вкусных помидоров, поэтому я и в другой раз не переживала о специях и взяла только укроп.

Но если специи у вас под рукой — положите.

Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости).

на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли

Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли.

Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по приведённым пропорциям.

Растворить соль в небольшом количестве воды, влить в банку и долить водой банку до верха.

Вода у меня обычная холодная городская фильтрованная, я не кипячу.

Накрываем крышкой, просто прикрываем.

Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость.

Помидоры квасятся тихонько, в отличии от капусты, например.

«Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней.

У меня нужную степень кислотности набирают именно за это время, но, возможно, из-за жары процесс может ускориться.

Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный

Под картошечку — фантастически вкусно!

Такие помидоры можно сделать без надрезания, но тогда они будут готовиться значительно дольше.

Таким же способом можно заквасить помидоры в эмалированной кастрюле. Главное, соблюсти пропорции объём/соль и добавить ржаную муку для запуска «правильного» брожения.
gurmel.ru

Рубрики:

консервирование/соленья

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3415527/post336557954/">РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ В«РєР°Рє РёР· Р±РѕС‡РєРё Рё РЅРёРєР°РєРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°!</a><br/>РС‚Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РЅР°СЂРєРѕС‚РёРє РєР°РєРѕР№-С‚Рѕ! Р•СЃР»Рё РІР°Рј РЅРµРіРґРµ С…СЂР°РЅРёС‚СЊ Р±РѕС‡РєСѓ СЃ СЃРѕР»РµРЅРёСЏРјРё, РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ СЃРѕР»С‘РЅС‹С… РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРє РїРѕСЃРєРѕСЂРµРµ, С‚Рѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ РёС… С‚Р°РєРёРј РїСЂРѕСЃС‚С‹Рј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј. РќРёРєР°РєРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°, РІСЃС‘ РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅРѕРµ.

(РїСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё РЅР° 3 Р». Р±Р°РЅРєСѓ, РјРѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ Р»СЋР±РѕР№ С‚Р°СЂРµ, Сѓ РјРµРЅСЏ РЅР° С„РѕС‚Рѕ 1 Р», РЅРѕ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РјР°Р»Рѕ, РµСЃР»Рё С‚РѕР»СЊРєРѕ СЂР°Р·РґСЂР°Р·РЅРёС‚СЊСЃСЏ

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ вЂ” РЅР° 3 Р» Р±Р°РЅРєСѓ РѕРєРѕР»Рѕ 1,5 РєРі
Р§РµСЃРЅРѕРє вЂ” РєСѓСЃРѕС‡РµРє Р·СѓР±РєР° РІ РєР°Р¶РґС‹Р№ РїРѕРјРёРґРѕСЂ
РЎРїРµС†РёРё вЂ” СѓРєСЂРѕРї, Р»РёСЃС‚СЊСЏ СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, РІРёС€РЅРё, Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ (РјРѕР¶РЅРѕ Рё Р±РµР· РЅРёС…)
РЎРѕР»СЊ вЂ” РЅР° Р±Р°РЅРєСѓ 3 Р» вЂ” 3 СЃС‚. Р». Р±РµР· РіРѕСЂРєРё (СЏ РєР»Р°РґСѓ РѕР±С‹С‡РЅСѓСЋ РјРµР»РєСѓСЋ)
РњСѓРєР° СЂР¶Р°РЅР°СЏ вЂ” 0,5 С‡.Р».

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3415527/post336557954/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Ссылки

-Приложения

-Видео

-Музыка

-Фотоальбом

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Помидоры «как из бочки и никакого уксуса!