Баница с брынзой



Мука 500 гр
Яйцо 1 шт
Вода 1 ст
Уксус 9% 1 ст.л.
Соь щепотка
Растительное масло 5 ст.л.

Начинка:
Брынза или фета 400 гр
Яйца 2 шт
Сметана 2 ст.л.

Муку просеять, сделать углубление в центре, добавить соль,  яйцо, воду, раст. масло, уксус и вымесить тсто. Раскатать "колбаску" и поделить ее на кусочки. Кусочки присыпать мукой, поместить в форму, накрыть полотенцем и поставить в холодное место на 3-4 часа, когда времени нет можно поставить в морозилку на 30 мин.




Начинка:
Смешать брынзу, яца,сметану и хорошо перемешать.



Нагреть растительное масло и растопить в нем кусочек сливочного.



Достать шарики теста с холода. Шарик теста раскатать тонким слоем примерно 1-2-3 мм. Я использовала для ускорения процесса машинку для раскатки теста. 





Раскатанное тесто разложить на столе, на середину выложить немного начинки, свернуть края к центру, сбрызнуть маслом и далее свернуть пласт теста в трубочку, трубочку свернуть спиралью и поместить в центр смазанной формы для выпекания. Таким же образом свернуть все остальные пласты теста с начинкой и выкладывать ф форму для выпекания как бы продолжая наращивать эту спираль.

Когда пирог полностью сформирован, сверху смазать его маслом, сметаной или йогуртом.
Поставитьв в духоаку разогретую до 180 гр на 30 мин, потом температуру убавить до 140 гр и выпекать до готовности.


Баница с капустой

Все те же ингредиенты для тесТа в тех же пропорциях

Начинка:
Капуста половина качана
Лук 1 крупная луковица
Сливочное масло для жарки
Соль щепотка
Черный молотый перец
Яйцо 1 шт
Сметана 1-2 ст.л.

На сковороде растопить сливочное масло.
Лук мелко нашинковать кубивами. Капусту так же мелко нашинковать, обжаривать на сливочном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.
Дать слегка остыть. Далее ввести 1 яйцо и сметану.

Далее процесс тот же по формированию пирога.




 

Источник: http://esnechaeva.livejournal.com/