Пельмени по диете Дюкан

 

Тесто:

4 ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку

6 ст.л СОМ

2 ст.л крахмала( 1 ложка в тесто+ 1 ложка для вымешивания)

2 яйца

соль по вкусу

Начинка у меня из куриного фарша.Можно из говядины или рыбы.

 

Замесите тесто : в яица постепенно добавляйте СОМ,отруби и крахмал.Хорошо смешайте и выложите на силиконовый коврик,Постепенно добавляйте оставшийся крахмал для нужной консистенции( у меня немного осталось)

Сделайте кружочки и слепите пельмени. Тесто раскатывайте и формируйте пельмени небольшими порциями т.к. оно быстро сохнет!

Что-бы пельмени лучше склеивались смазывайте кружки яичным белком.

Отварите в соленой воде.Готово!

Очень легкий и простой рецепт пельмешек или вареников (кому как хочется) по диете Дюкана. Начинка может быть абсолютно любая. Тесто на вид похоже на настоящее, на вкус - есть небольшой привкус отрубей.

 

1 ст.л. пшеничных отрубей

2 ст.л. овсяных отрубей

1 ст.л. клейковины

2 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. изолята протеина

1 яйцо (не крупное)

1 ч.л. оливкового масла

щепотка соли 

 

Смешиваем все сухие ингредиенты. Делаем в центре углубление - добавляем туда яйцо, оливковое масло. все смешиваем до состояния однородного не прилипающего к рукам теста.

 

Скатывавем тесто в шар, накрываем полотенцем и отставляем "отдыхать" примерно на полчаса.

 

Рецепт взят у http://tatoshkina.com

Блюдо для фазы "Чередование".

 

Пельмени от Виктории Соколовой

 

Ингредиенты:

 

- 4-5 ст.л. муки из овсяных отрубей;

- 1-1,5 ст.л. муки их пшеничных отрубей;

- 2,5-3,5 ст.л. кукурузного крахмала

- 1 яйцо;

- немножко водички;

- солька;

- 210 г фарша (телятина, самодельный);

- 1 луковичка;

- специи.

 

Приготовление пельменей для диеты Дюкана практически не отличается от приготовления обычных пельменей. Заранее скажу, что пельмешки получаются на удивление очень вкусными.

Начать лучше с фарша. Я не использую магазинный фарш, он мне не нравится, люблю готовить сама, смешивать мясо в разных пропорциях.

И так, у меня кусочек телятины. Я его ополоснула под струей воды, нарезала на более мелкие кусочки, их удобнее пропускать через мясорубку или измельчать в кухонном комбайне. Заодно чистим и луковицу, ее моем, разрезаем на 2 или 4 части. Также пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне. При желании можно лук потереть на крупной терке.

Добавляем в полученный фарш ваши любимые специи и все перемешиваем хорошенько. Начинка для пельменей готова.

Теперь можно приступить к приготовлению теста.

Заранее при помощи кофемолки смелите в муку овсяные отруби, а затем пшеничные отруби. Смешиваем сухие компоненты теста, а именно: муку пшеничных отрубе, муку овсяных отрубей, немного сольки, 1 ст.л. кукурузного крахмала (остальной крахмал нам необходим как присыпка на стол, чтобы тесто не липло). Отдельно смешиваем венчиком яичко и 2 - 3 ст.л. ложки водички. Затем соединяем смеси, постепенно добавляя жидкую часть к сухой смеси. Далее нужно регулировать густоту, в этом вам поможет крахмал, добавляйте его, пока не получите нужную консистенцию. Затем посыпьте стол крахмалом кукурузным и раскатайте тесто не очень тоненько. Стаканом нарежьте кружков. Положите в центр круга немного фарша, залепите края теста, но только не оставляйте фарш на поверхности. Если края не склеиваются, то их можно немного смочить водичкой.

Теперь можно и отварить! 

На плиту поставить кастрюлю с 2 л. водички и дать ей закипеть на большом огне, можете сразу подсолить. Когда вода кипит, пора кидать пельмени, когда пельмени всплывут, можно начинать отсчет времени. Варить нужно около 8 минуток.

Когда пельмени готовы их можно выловить столовой ложкой. Уже на тарелке их можно полить жидким обезжиренным творогом.

Рецепт от: hush-hush

 

Тесто:

 

400 г творога,

2 яичных белка или 1 целое яйцо (в зависимости от того, что мы добавляем в фарш),

3 с горкой ст. ложки крахмала,

4 щепотки соли.

 

Начинка:

 

Измельченное вареное мясо, смешанное с 2 яичными желтками. Можно добавит жареный лук, специи и приправы.

 

Творог лучше покупать сухой. Если он влажный и мягкий можно положить его на кухонное полотенце (не бумажное) или марлю и отжать от лишней жидкости. Добавить белки, крахмал и смешать до однородной массы.

 

 

 

 

Чтобы пельмени получились одинакового размера, сформировываем валик из творожного теста и разрезаем на равные части.

 

Берем два кусочка массы и кладем их отдельно на руку и немного придавливаем. На один из них кладем начинку.

 

Накрываем вторым кусочком теста.

 

Склеиваем края и формируем шарик круговыми движениями.

 

Довести до кипения подсоленную воду и уменьшаем огонь. Вода не должна бурлить.

Положить пельмени и через минут 5 можно вынимать.

Посыпать жареным луком.

Пельмешки можно брать на работу и разогревать в микроволновке.

Ленивые вареники по Дюкану

 

Рецепт: Наталья

 

200 г творога (хорошо отжатого, без жидкости),

1 яйцо,

1 ст. ложка слегка размолотых овсяных отрубей,

1 ст. ложка пшеничных отрубей,

1-2 ст. ложки крахмала.

 

Сразу оговорюсь для тех, кто не хочет/не любит отруби заменяйте их крахмалом. Но я стараюсь «вкусно» использовать отруби.

 

Творог с яйцом хорошо размешать, добавить отруби и ложку крахмала, перемешать. Если масса не будет хорошо лепиться добавьте еще крахмал.

 

Раскатайте тесто как показано на фото и порежьте как больше нравиться.

 

 

 

В кипящую воду осторожно опустите вареники. Как только они всплыли, вареники готовы.

 

 

 

Выложите их в любую посудину и приготовить соус из йогурта (не сладкий в рецепте «рыбные котлеты», сладкоежкам достаточно добавить сахарозаменители, корицу, цедру апельсина либо что то еще по вкусу).

 

Для любителей суши моя версия из ленивых вареников. Это очень разнообразит ЧБ дни, как и остальные непростые этапы.