Источник

Сортов итальянского хлеба, как и кофе, очень много. До недавнего времени я все называл одним словом « панели ». Если в ресторане на столе не было хлеба, я просил официанта: « ! Un панели в фаворе », - мне приносили нечто мучное и я был этому рад.Причем, хлеб подавали всегда был разный: круглый, квадратный, с пупырышками И Т.Д.спустя Два годе я научился различать ЕГО. Давайте разберемся вместе, что же в Италии скрывается за общеупотребительным словом «хлеб». 

Un Панино

Ун панино - это такие маленькие булочки, обязательный аттрибут континентальных завтраков во всем мире. Их легко разогреть и они удобно разламываются. Если эту булочку разрезать пополам и намазать сыром, то будет ООН Панино др. Formaggio (ун панино аль формаджо), а если положить пармскую ветчину, то получим ООН Панино аль прошутто (ун панино аль прошутто).

La Pagnotta

Ла паньотта - напоминает нашу булку или батон? По распространению занимает второе место ПОСЛЕ панино .

IL Filone

Иль филоне - старший брат французского багета. Более толстый и упитанный.

Lo sfilatino / La Frusta

Ло сфилатино / Ла фруста - младший брат французского багета. Родом из деревни.Ниже ростом, но такой же комплекции. Свое название получил за счет параллельных надрезов вдоль корки, в которых итальянцы эпохи Возрождения увидели маленькую анфиладу. Сравните.

Какое удивительное чувство красоты, не правда ли? А у нас в России все попадает под одно слово -  булка .

La Crescente

Ла крешенте - так называют молодую Луну на прибыли. Этот огромный хлеб полностью оправдывает свое название. Обычно Диаметр крешенте Равен примерно 40 см, а вес составляет более 1 кг.

La чиабатта

Ла чабатта - прямоугольного вида хлеб, по виду напоминающий стоптанный башмак (отсюда и название). Снаружи чабатту покрывает твердая хрустящая корочка, а внутри находится очень мягкий пористый хлеб. Когда ешь настоящую итальянскую чабатту, то испытываешь оргазм. Когда оргазма нет, вас надули и подсунули что-то другое, как часто бывает в российском общепите.

La Tartaruga

Ла тартаруга - круглая булочка, у которой сверху корочка запекается как черепаший панцирь (отсюда и название).

La Rosetta

Ла розетта - маленькая роза. Для тех, кто не любит «черепах».

Ну и напоследок ...

IL Grissino

Иль гриссино - хлебная палочка. Была придумана в 1679 ГОДУ ДЛЯВиктора Амадея II (герцога Савойского), у которого в детстве были какие-то разногласия в личной жизни с хлебными крошками. Отец мальчика очень переживал, что сын не ест хлеб. По совету доктора придворный повар испек хлеб, который не крошился. С Тех Пор гриссини (мн. ч) весьма популярны по всей Италии.