Нет, ну действительно... Казалось бы всем известные ленивые вареники... или галушки... Га?  

А вот поди ж ты - ньёёкиии...   

Но рецепт заинтересовал... Не столько самими ньёками, сколько подачей... 

 

Ингредиенты

 

Тесто:

 

творог 425 г

яйца 3 шт.

твёрдый сыр 100 гр

мука 200 г

соль, перец по вкусу

 

Соус:

 

сливочн. масло 2 ст.л.

луковица 1 большая

мука 1 ст.л.

молоко или сливки 480 мл

брокколи (или шпинат, или петрушка) 400-450 гр

соль,перец,мускатный орех по вкусу

 

Для посыпки сверху:

 

тёртый сыр 50-70 гр 

 

Приготовление:

 

Сегодня меня подняло раньше обычного, и пока мои домашние спали, я решила выпендриться... 

 

Очень вам советую разделить процесс приготовления пополам. Т.е. приготовить ньёки вечером, а утром сварить соус. Будет быстрее и не напряжнее.

 

Готовим тесто.

 

Творог (у меня домашний, а в исходном рецепте была рикотта) протереть через сито. Добавить к нему яйца, тёртый сыр, просеянную муку, специи.

 

 

Тесто должно получится вот такое.

 

 

В исходном рецепте было 340гр муки. Я честно просеяла нужное кол-во. Но, когда начала подсыпать в тесто, но поняла, что 200 гр - это уже потолок.

Вот посмотрите на фотографию теста, которое было у Аллы

 

 

Ну куда ещё-то муки? 

 

Вскипятить кастрюлю с водой.

 

Отделяем  массу  мокрой чайной ложкой и отправляем кусочки в кипящую воду.

 

Я включила холодную воду и периодически смачивала пальцы и ложку в холодной воде. Пальцами помогала и немножко скругляла галушки.

 

Когда ньёки всплывут - проварить их минуты 3. Проверяем готовность.

 

Достаем готовые ньёки из воды и выкладываем на сито, чтобы ушла лишняя влага.

 

Я поставила рядом пустую кастрюлю, на неё - сито, доставала всплывшие ньёки шумовкой и перекладывала в сито. Очень удобно.

 

 

Готовим сливочный соус.

Масло растопить на сковороде, и помешивая, поджарить лук до мягкости и прозрачности, до золотистого цвета,  (10-12 минут)

 

 

Добавить столовую ложку муки, перемешать и прожарить  еще 2 минуты.

Влить 2 чашки сливок, помешивая, варить смесь еще 3 минуты до загустения массы.

Добавить соль,перец и по желанию мускатный орех.

Добавить брокколи (у меня был замороженный пакет) или листья шпината (или нарезанную петрушку), перемешать и варить на медленном огне 3-5 минут.

 

 

Соус вылить на дно формы.

На соус выложить готовые ньёки, (можно аккуратно перемешать соус с ньёками)

 

 

Посыпать тёртым сыром пармезан (у меня - голландский)

 

 

и запечь пару минут под грилем (гриля у меня здесь нет, так что 10-15 минут в духовке, т-ра 200 градусов).

 

 

ммаммадарагая...каак вкусно!!!  

    

У меня осталось ещё много неизрасходованных галушек, но я уже придумала!  Завтра их обжарю на сливочном масле - и будет опять вкусный завтрак!!!  

 

                Национальная кухня Итальянская

 

Примечание

 

Готовила по рецепту:  http://alla-dj.livejournal.com/96464.html

 

   

Серия сообщений "Моя кулинария":

Приготовлено мной 

Гаша-Макар

Часть 1 - Манты "Розы".
Часть 2 - Минтай, запечённый на картофельной подушке под грибной шубой.
...
Часть 25 - Суп Рамен.
Часть 26 - Свинина "Пармезан".
Часть 27 - Творожные ньёки с брокколи под сливочным соусом.
Часть 28 - Суп с кабачками и овсяными хлопьями.
Часть 29 - Форель радужная в мультиварке.

Серия сообщений "Блюда с сыром":
Часть 1 - Топ-10 лучших рецептов блюд с сыром.
Часть 2 - Домашний сыр (брынза)
Часть 3 - Неправильный завтрак
Часть 4 - Норвежский коричневый сыр "Брюност".
Часть 5 - Творожные ньёки с брокколи под сливочным соусом.
Часть 6 - Готовим дома сыр "моцарелла".
Часть 7 - О сыре: Приготовление блюд с сыром