Дневник.
![попки1](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/92/882/92882284_3414243_IMG_0861franc.jpg)
Ну ооочень мягкие и воздушные булочки.
Ингредиенты:
молоко 120 мл
вода 180 мл
сырые дрожжи 20 г (2 ч.л. сухих)
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л. (я люблю послаще, поэтому в тесто клала 3 ст.л. сахара плюс 1 ч.л. в опару)
слив. масло 30 г
мука 500-600 г
Способ приготовления:
В теплом молоке раскрошить дрожжи, добавить сахар, 50 г муки, размешать и оставить на 30 минут. В подошедшую опару добавить теплую воду, растопленное и охлажденное сливочное масло (я не топила, а настрогала кусочками прямо в ведёрко ХП), соль, и оставшуюся просеянную муку. (Муки в тесто я клала 450 г плюс 50 г в опаре, т.к. не люблю крутое тесто) Замешиваем мягкое и элластичное тесто. Месить нужно не менее 5 минут.
Ком.: Закладывала в ведёрко Панасоника так: сначала половина муки, потом соль, потом вторая половина муки, потом опара и сверху сахар, масло и вода. Программа Пельмени 20 минут, потом расстойка час.
Накрываем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно удвоится в объеме (у меня за это время даже утроилось).
Потом несколько раз ударяем тесто кулаком, чтобы оно осело и даем ему отдохнуть 15 минут.
Выкладываем тесто на стол, вымешиваем немного, делим на 12 частей ( у меня получилось по 75 г). Приступаем к формированию ягодиц! Из каждой части скатываем шарик, слегка обваливаем в муке и в середине делаем углубление (я использовала круглую ручку от палочки для суши, но потом перешла на ручку от деревянной ложки - она потолще). Нажимаем до дна, но так, чтобы не распалось на 2 половины.
Перекладываем их на выстланный бумагой противень, накрываем и даем подойти вдвое.
Печем в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Я пекла на 180 градусах с конвекцией 15 минут.
Это булочки "в разломе":
О мягкости судите сами!
Максималистки могут испечь одну большую аппетитную попку... одну на всех! Но это уже будет по-русски
Вот видео французского хлеба, разделка теста очень похожа
Готовила по этому рецепту.
Серия сообщений "Моя выпечка":
Приготовлено мной ![реверанс/3414243_girl_curtsey_1 (39x25, 7Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/96/867/96867251_3414243_girl_curtsey_1.gif)
Гаша-Макар
Часть 1 - Ягодный пирог с хересом.
Часть 2 - Кекс медовый.
...
Часть 7 - Чизкейк с шоколадом в мультиварке.
Часть 8 - 🎂 Творожная красота 🎂.
Часть 9 - Булочки французские "Аппетитные попки".
Часть 10 - Пирог ягодный "Летний".
Часть 11 - Пирог "Шведский яблочник".
...
Часть 41 - Штрудель из творожного теста.
Часть 42 - Ягодный мини-кобблер.
Часть 43 - ❉ Рождественский венок - главное украшение стола ❉