10 запрещенных и очень спорных фильмов

Видеосюжет на НТВ: популярное корейское блюдо из мяса



Очень трудно разговаривать о корейской с юмористами из художественной самодеятельности. Знаете почему, да?

А между тем, корейская кухня - одна из самых интересных в мире. И так не только сами корейцы считают. Знакомый пожилой японец говорил: "Корейская кухня - номер один!" Надо знать японцев, чтобы понять, чего стоит такое признание.
Как правило, очень вкусные народные блюда рождаются там, где хороший климат и природа обильно награждает человека за труд. Так вот, Корея - не тот случай. Есть нации, живущие в куда как более благоприятных условиях, по сравнению с корейцами. Поэтому корейская кухня зиждется на трудолюбии.
Например, корейцы - отменные огородники. Среди камней, на самых неудобных землях, они умеют вырастить едва ли не все, что угодно. Они готовы вкалывать от зари до зари, руками выбирать камни с поля, пропалывать грядки до единой травинки, носить воду для полива ведрами и, кажется, у них нет понятия "я устал", пока зреет урожай. И все это время они очень строго следят за тем, чтобы никто не воровал с их полей и огородов. Знаете почему?
Да дело в том, что когда урожай созревает - они сами очень щедро угощают соседей, друзей и знакомых. Одаривают овощами целыми мешками. Как же так, еще три ночи назад он охранял свой огород с палкой в руках, а теперь дарит, даром раздает?
Вот послушайте, как рассуждают корейцы. Если у тебя сосед что-то украдет, он никогда уже не будет относиться к тебе хорошо. Он будет искать оправдание своему воровству в том, что ты, де, плохой - жадный или чем-то его обидел. Ты и не знаешь, что он у тебя украл, ты и не виноват перед ним ни в чем, а сосед уже думает о тебе плохо и говорит о тебе плохое другим соседям "он такой, он сякой". А если ты подарил соседу часть своего урожая, у него не остается морального права относиться к тебе дурно. Понимаете, какой мудрый народ?
Ну вот, послушайте рассказ об одном очень популярном блюде этого мудрого и трудолюбивого народа. Правда, готовят его преимущественно в ресторанах, но и дома тоже можно приготовить, подать и порадоваться.



Прежде всего надо сказать, что буль-гоги (или пулькоги - это уж кто как запишет звучание корейских слов русскими буквами) в переводе означает "огненное мясо", "огонь мясо". Но не беспокойтесь - речь идет не об огненно-остром мясе, а о мясе, приготовленном на огне. Фактически, это вариация шашлыка, но с некоторыми местными особенностями.
Например, мясо режут не кубиками, как на шашлык, а тонкими пластинками. Иногда мясо даже подмораживают, чтобы его проще было нарезать одинаковыми ломтиками.



Конечно, мясо перед жаркой маринуют. Вариантов маринада мяса на буль-гоги примерно столько же, сколько в России бытует вариантов маринада для шашлыка. База - соевый соус, сахар, перец, масло. И все вариации строятся вокруг этой базы.
Например, можно потереть в маринад грушу или яблоко, или добавить кукурузный сироп, или заменить и то и другое сахарной пудрой и крахмалом. Перец может быть как черным, так и красным. По желанию можно добавить семена кориандра и кунжутное масло. Бывает, выдавливают сок из зеленого лука. Некоторые добавляют и тертый имбирь, и давленый чеснок.



Но все это, в основном, для придания особого вкуса мясу, а не его размягчения. Мясо для бульгоги полагается брать самое лучшее - вырезку, филе, словом, те же части говядины, которые используются для стейков или шашлыка. Такое мясо уже само по себе мягкое. А метод нарезки мяса на буль-гоги - тонкими ломтиками, поперек волокон, без жил и пленок - уже сам по себе подразумевает, что мясо будет мягким.



Аналогично готовят и свинину. Свинину, как видите, берут с прослойкой и довольно жирную. Обычно выбирают брюшину. Крепко замораживают ради безопасности от паразитов, а потом дают отогреться до -2 -4С и нарезают аккуратными ломтиками. Разумеется, под свинину подбирают особые маринады, подчеркивающие или, наоборот, приглушающие ее вкус и запах.



И уже через тридцать минут замаринованное мясо подают к столу. Подают его... сырым.



Буль-гоги - не просто еда. Это еще и развлечение, еще и ритуал.
В ресторанах буль-гоги подают на особых столах. В середине стола имеется небольшое отверстие, куда ставят ведерко с тлеющим углем. Поверх угля укладывают литую решетку - бронзовую или из другого металла. И едоки сами жарят мясо на этой решетке.
Дома на стол ставят небольшую электроплиту или портативную газовую горелку, а на нее обычную сковороду. И мясо жарят прямо на этой сковороде.
Тонко нарезанное мясо жарится очень быстро - по минуте с каждой стороны, не дольше. Впрочем, у каждого едока свой кусочек мяса - сколько нравится, столько и жарь!



К буль-гоги обязательно подают листья различных салатов и другие свежие овощи.



Но обязательно, чтобы на столе стояли традиционные корейские закуски - ким-чи, маринованная редька, соленый чеснок в перечной пасте (привет, сладкоежки!), огурцы, черемша, а самая любимая закуска - кунжутные листья, маринованные с самим кунжутом. Ну и рис - как же в Корее и без риса?



Буль-гоги такая еда, что ее очень важно научиться правильно есть.
Берете листик салата, кладете на него комочек риса, поверх риса - ломтик мяса, рядом - что-то из острых закусок.
Часто на стол ставят еще и перечную пасту, соевую пасту, плошку с кунжутным маслом, в которую насыпают соль и перец. Кусочек мяса обмакивают в одно или другое - словом, приправляй по собственному вкусу, как нравится. Сворачивай листик с мясом и рисом в рулон и ешь, закусывай.
Запивают такую еду 20-градусной рисовой водкой и нет никакого другого напитка, настолько же идеально подходящего к этой еде.

Хотя... а ведь это блюдо превосходно адаптируется под любые вкусы и под любые национальные традиции. Главное, проявить мудрость и трудолюбие - чем мы хуже корейцев?
Возьмите не рис, а гречневую кашу или вареную перловку. Да хоть картофельное пюре - чем плохо? Возьмите соления и квашения, характерные для русской или кавказской кухни. Возьмите хрен с горчицей или аджику и ткемали. Мясо замаринуйте не на корейский, а на свой вкус. Готовьте и подавайте примерно так же, как я только что описал. Вот в этом случае можете и алкоголь подобрать соответствующий - сорокоградусную водку, чачу или вино. Главное - меру знать. Говоря о мере я не только алкоголь имею в виду - кушать тоже очень трудно остановиться, пока на столе остается еще хоть один кусочек замаринованного мяса.

http://stalic.livejournal.com/811093.html

Художник из Италии - Pier Toffoletti



Читать далее...

Инсталляция художника Yun-Woo Choi

Читать далее...

Творчество Даши Намдакова

Читать далее...

Петушок на палочке своими руками...как в детстве!

далее

Анна Силивончик. часть 8

Ранее: здесь Теплая зима

Читать далее...

Девушка без комплексов ~ Мир моды от Sandra Suy...

Марк Львовский

Фильмы, которые расширяют сознание.

Существует мнение, что кинематографическая ценность картины измеряется тем, сколько раз вы ее сможете посмотреть. Мы уверены, что, пересматривая эти фильмы даже в пятый раз, можно все равно выделять какие-то новые интересные подтексты и с удовольствием находить незаметные с первого взгляда детали.

Серия сообщений "Просветление знанием":

Часть 1 - «ПРАВИЛЬНАЯ», СИЛЬНАЯ АФФИРМАЦИЯ. КАКАЯ ОНА?
Часть 2 - Опыт встречи с любящим Светом. Выход из тела
...
Часть 10 - Правила разумной речи
Часть 11 - Эти 13 вещей вам абсолютно ни к чему!
Часть 12 - Фильмы, которые расширяют сознание.

История происхождения символов.



1.




Читать далее...

Путешествие в историю моды: Музей сумок в Амстердаме

Музей сумок в Амстердаме

---

---

В Амстердаме мне посчастливилось посетить знаменитый Tassen Museum – Музей сумок, прогулка по которому доставит удовольствие всем, кто интересуется историей моды или просто красивыми аксессуарами.
Tassen Museum Hendrikje, расположенный на набережной канала Херенграхт, в одном из исторических знаний Амстердама, владеет обширным собранием аксессуаров – одним из самых больших в мире. Коллекция музея насчитывает более четырёх тысяч экспонатов – самые старинные из них изготовлены в XVI веке.

---

---

Огромный список фильмов, на все случаи жизни

Фильмы, которые сильно влияют на мировоззрение и мироощущение:

1. Достучаться до небес
2. Пока не сыграл в ящик
3. Куда приводят мечты

Читать далее...

Соломенный ленд-арт по-японски

Оригинал взят у в Соломенный ленд-арт по-японскиЧитать далее...

ТАНЕЦ В ЖИВОПИСИ (БАЛЕТ. ЧАСТЬ 47 - МАЙЯ УШЛА В МАЕ... Памяти Великой Балерины.)

Портрет Плисецкой

В ее имени слышится плеск аплодисментов. Она рифмуется с плакучими лиственницами, с персидской сиренью, Елисейскими полями, с Пришествием. Есть полюса географические, температурные, магнитные.
Плисецкая — полюс магии.
Она ввинчивает зал в неистовую воронку своих тридцати двух фуэте, своего темперамента, ворожит, закручивает: не отпускает.
Есть балерины тишины, балерины-снежины — они тают. Эта же какая-то адская искра. Она гибнет — полпланеты спалит! Даже тишина ее — бешеная, орущая тишина ожидания, активно напряженная тишина между молнией и громовым ударом.
Плисецкая — Цветаева балета.
Ее ритм крут, взрывен.



Зевин Евгений Моисеевич (род. 1947) Майя Плисецкая из серии Герои нашего времени (Камертон). 2014 г.


ЕЩЕ 22 КАРТИНЫ

Керамические многослойные скульптуры из фарфоровых черепков

 Художница из Израиля  Zemer Peled считает, как впрочем и многие из нас, что посуду бьют к счастью.  Эта девушка из керамических черепков создает броские многослойные скульптуры.  В основном это цветы, растения и морские существа. Создание каждой новой вещи начинается с подготовительных работ. Изначально нужно собрать огромное количество одинаковых черепков имеющих разные размеры. Это она делает сама, разбивая молотком керамические заготовки.

Когда эти скульптуры начинают выставлять в музеях, посетители при их осмотре начинают двигаться намного медленнее и застывают на небольшом расстоянии от объектов.

Осколки керамики крепятся друг к другу с помощью обычной глины, которая застывая создает законченную композицию.

Кстати! Автор работает лишь с двумя цветами. Это белый и синий, которые характерны для традиционной японской керамики.
 

1.

Читать далее...