Previous Entry | Next Entry
Oct. 25th, 2006

6:11 PM



Хочу похвастаться:

нашла здесь в Германии хорошее молоко и хороший йогурт, похожий на привычный мне из Грузии мацони.
Йогурт использую как закваску для мацони только лишь в первый раз, а затем - уже своей собственной закваской пользуюсь. Вкусно!! Можно любые ягоды добавить, если кто любит фруктовые йогурты.

Молоко вскипятить и остудить до той температуры, когда опущенный в молоко (чистый :))) палец пощипывает, но терпимо. Разлить в банки, на дне которого 1-2 чайные ложки йогурта-закваски. Перемешать и закрыть любыми крышками (фольгой, целоффаном, бумагой..). Укрыть хорошенько - я укутываю одеялом. Когда остынет (часа через 4-5), поставить в холодильник.

Я решила пойти дальше: уже готовое мацони выложила на полотняное полотенце, завязала концы узлами попарно и подвесила на ночь. Получилась хорошая основа для греческого цацики: добавила натёртый и отжатый от сока огурец, натёртый чеснок, соль.

Можно не делать цацики, а добавить в эту массу (которая сама по себе уже очень вкусная) истолчённую в ступке мяту и соль.

Наши друзья-немцы попробовали вместо мяты положить туда базилик (реган по-грузински) - было тоже очень даже ничего!
Tags:

Йогурт, Молоко