Очень простой и вкусный рецепт острых баклажанов с зеленью и чесноком.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

баклажаны, 1.4 кг;

чеснок, 3 головки;

Читать далее:

Баклажаны просто улёт , приготовленные по этому простому рецепту они будут нарасхват.Такие синенькие готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев в холодном месте. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 кг

Перец болгарский - 3 шт.

Соль - 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад)

Сахар - 1 ст. л.

Уксус (9%) - 100 г

Масло растительное - 50 г

Чеснок - 30 г

Приготовление :

Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны надрезаем вдоль не до конца, как показано в видео.

Отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока они немного остынут готовим маринад.

Измельчите чеснок и смешайте с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.

Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в маринад. Начините баклажаны полученной смесью и сложите в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс. Я использовала тарелку и банку с водой.

Оставьте мариноваться на 12 часов. У меня простояли ночь. Баклажаны готовы к столу.

Для хранения разложите по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает полностью для покрытия баклажан можно долить немного кипяченой воды. Но без жидкости не оставляйте.

https://www.youtube.com/watch?v=Psz26bwZL0A

Маринованные баклажаны  с чесноком, болгарским перцем и зеленью - это очень быстрая и вкусная закуска. На приготовление такого блюда у Вас потребуется час времени. 

Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования.

Ингредиенты
Баклажаны – 3 кг
Перец сладкий красный – 1 кг
Перец горький стручковый – 1-3 шт
Чеснок – 2 зубчика
Уксус яблочный – 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Масло растительное – 1 ст.л
Соль – 1,5 ст.л.

Приготовление
Сначала баклажаны необходимо очистить от плодоножек,порезать на кружочки диаметром 1,5-2 см. Затем посолить и оставить примерно на 2 часа. Далее обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем и пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.
В полученную смесь добавляем сахар, уксус, масло и соль – все перемешиваем. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Раскладываем по банкам и стерилизуем банки по 0,7 л в течение 40 минут. После стерилизации закатываем.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

• 2 кг баклажанов

• 0,5 кг моркови            Читать далее

Еще есть время закатать баклажаны с помидорами на зиму, есть один лучший рецепт, который выручает меня уже не первый год. Из года в год я консервирую баклажаны и зимой меня всегда ожидает баночка самых вкусных овощей. Перепробовав множество рецептов, я пришла к выводу, что лучше всего консервировать баклажаны в сочетании с помидорами. Баклажаны получаются нежными, пропитанными и очень вкусными. По традиции баклажаны для такого рецепта нужно тушить в томатном соусе, который без труда можно приготовить, перекрутив все овощи на обычной мясорубке.

Пинджур - баклажанная икра

Овощная икра любимое блюдо для большинства. Ее можно готовить из разных овощей, а после подавать как закуску, гарнир или самостоятельно. Очень вкусные получаются бутерброды с икрой. Многие из вас готовят икру из кабачков, а есть желание этим летом приготовить из баклажан и сладкого перца. Конечно, приготовление займет немного больше времени, чем на другие заготовки, но оно стоит этого. Баклажанная икра получается очень вкусной. Поэтому, если желаете иметь несколько баночек в зимнее время, сохраняйте рецепт и приготовьте это чудное блюдо.

2 кг баклажанов;
3 кг томатов;
1,5 кг болгарского перца;
2 стручка жгучего перца;
4 головки чеснока;
2 ст. л. соли (с горкой);
250 мл растительного масла;
200 г сахара;
200 мл уксуса 9 %.
Все овощи промойте.

Баклажаны нарежьте небольшими кусочками. Если баклажаны горчат, значит засыпьте их 1 ст.л. соли, подержите 20 минут, затем промойте.
Перец сладкий очистите от семян и нарежьте соломкой. Стручки острого перца очистите от семян.
Чеснок и острый перец измельчите в блендере.
Помидоры измельчите на мясорубке или в блендере. Помидорную массу вылейте в таз, в котором будете варить салат.
К помидорам добавьте соль, сахар.
Когда томаты закипят добавьте баклажаны и влейте масло. Перемешайте.
Когда баклажаны закипели, добавьте сладкий перец и снова доведите до кипения. Тушите 35-45 минут, чтобы баклажаны стали мягкими.
Пока салат варится, простерилизуйте банки и крышки.
За 5 минут до полной готовности баклажанов, добавьте чеснок и острый перец.
В самом конце приготовления влейте уксус и дайте закипеть.
Кипящий салат раскладывайте по стерильным банкам. В это время салат должен стоять на плите и медленно кипеть.
Банки закройте крышками и укутайте во что-нибудь теплое.
Выход салата 8 банок по 350 мл и 2 банки по 1,5 литра.

Необычный рецепт любимой закуски, которая понравится всей семье и разнообразит обеденный стол.

Ингредиенты:

4 средней величины баклажана       Читать далее

Самый вкусный рецепт домашней баклажанной икры на зиму. Икра из баклажанов получается густой, нежной и очень вкусной.

Быстрая пикантная закуска из баклажанов, напоминающая по вкусу и структуре маринованные грибочки!

Баклажаны как грибы кубиками готовятся очень легко и быстро! Эта изумительная закуска с пикантным привкусом становится только вкуснее, если настоится в холодильнике в течение нескольких часов. Правда, у нас такие баклажанчики «ушли» сразу, без настаивания.

К вареной картошечке такие баклажанчики будут очень удачной компанией!

Состав:

Баклажан - 10 шт

Лук репчатый - 10 шт

Сладкий перец - 10 шт

Томаты - 10 шт

Чеснок - 5 зубчиков

Стручки перца горького - 2 шт

Соль - 2 ст.л

Сахар - 4 ст.л

Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан

Уксусная эссенция 70 % - 1 ч.л

Салат «Манжо» можно подавать в качестве закуски к любым рыбным, мясным блюдам, а также блюдам из птицы.

Продукты:

1. Помидоры — 1,5 кг.

2. Баклажаны — 1 кг.

3. Сладкий перец — 1 кг.

4. Лук репчатый — 500 гр.

5. Морковь — 150 гр.

6. Растительное масло — 100 мл.

7. Сахар — 50 гр.

8. Уксус 9% — 50 мл.

9. Соль — 50 гр.

10. Чеснок — 1 головка (небольшая)

11. Острый перец — 1 шт.

12. Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Как приготовить острый салат на зиму «Манжо»:

Овощи вымыть, почистить лук от шелухи, морковь от кожицы, баклажаны — от плодоножек. Баклажаны вибирайте молодые и крепкие с тонкой кожей.

Пропустить томаты через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Порезать приготовленные баклажаны кружочками, немного посолить и оставить их на час.

Перец болгарский нарезать соломкой,  лук порезать полукольцами.

Морковь, чеснок и небольшой кусочек горького перца провернуть через мясорубку. Полученную смесь смешать с приготовленным томатным соусом.

Вылить массу в кастрюлю и поставить на средний огонь. Как только смесь подогреется, добавить специи, масло и  уксус, довести до кипения.

Промыть от соли нарезанные баклажаны и добавить их вместе с перцем и луком к кипящей смеси. Убавить огонь и тушить салат еще в течение 40 минут.

Пока манжо тушится, простерилизовать банки, просушить и остудить их.

Готовый салат разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.

Приятного аппетита!

Источник: https://7dach.ru/lublu_gotovit/v-pogrebok-10-recep...ovok-iz-baklazhanov-15403.html

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. 

Читать далее

Заполняя полки вашей кладовки с зимними разносолами, не забудьте заготовить хоть несколько баночек вкусного и насыщенного соте из баклажанов на зиму, чтобы в холодные дни лакомиться овощным летне-осенним изобилием.

Соте из баклажанов – вкуснейшая овощная закуска, в процессе приготовления которой используется минимальное количество растительного масла и уксуса. Заготовку можно хранить при комнатных температурных условиях в затемненной кладовке. Зимой используйте соте как гарнир, в дополнение к другим гарнирам или просто с хлебом.

Баклажанная икра по-кубански для любителей икры кусочками.Читать далее

 С тех пор, как я узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике и в сезон готовлю ее постоянно.

Сезон баклажанов в полном разгаре и вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны удивительные овощи. Из множества способов  готовки баклажан, маринованные баклажаны являются наиболее востребованной летней закуской. Закуска имеет удивительный вкус, а визуально напоминает добротные маринованные лесные грибы с пружинистой и упругой структурой.

Помимо этого закуска особенно хорошо подойдет к праздничному застолью «под стопку водочки». Готовится яство не сложно, продукты все доступные, а подойдет к картофельному пюре, отварному рису и прочим гарнирам. Получается кушанье пикантное, сочное, в меру острое, с гармоничным и насыщенным вкусом. Главное выбрать правильные баклажаны: упругие, с блестящей кожицей и плотно прилегающими чашелистиками.

Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму по праву считается рецепт «Баклажаны 10 x 10». Это прекрасная – и готовить ее легко и содержимое баночки уходит на ура. Наиболее трудоемким занятием при овощной консервации считается нарезка и обжарка овощей. В этом рецепте ничего этого делать не надо, поэтому его приготовить можно довольно быстро. Овощи желательно брать не очень крупные, средних размеров. Так они более равномерно протушатся.

Хотя заготовок на зиму из баклажанов великое множество, в том числе и «косящих» под белые грибы, но именно этот вариант салата мне встретился впервые. Смотрится салат красиво, а на вкус напоминает маринованные грибочки, хрустящие с кислинкой.

Баклажаны под грибы требуют следующих продуктов:

Ингредиенты:

помидоры - 4 кг,
перец болгарский - 5 кг,
сахар - 1 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло - 1 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом. Приятного аппетита!


Ларилорхен