ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 филе белой морской рыбы, по 150 г каждое
сок 1 лимона
4 крошечных зеленых перчика чили
пучок кинзы
1 небольшая луковица
небольшой стебель лемонграсса (можно заменить цедрой лайма)
0,5 лайма
0,5 ст. л. семян кориандра
0, 25 ч. л. зиры
0,5 ч. л. горошин черного перца
2 ч. л. тайского рыбного соуса
соль
растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину промываете, нарезаете крупными кусками, заливаете холодной водой, доводите до кипения, снимаете пену, готовите на слабом огне около 2-2,5 часа. Тем временем тклапи ломаете (это высушенное пюре из мякоти сливы ткемали), заливаете половником бульона, даете размокнуть, пропускаете через сито.

Шафран подсушиваете, перемешиваете с крупной солью, заливаете несколькими ложками бульона. Орехи подсушиваете в сухой сковородке на среднем огне, мелко крошите в ступке. Промываете и замачиваете рис. Берете хмели-сунели: подсушиваете специи до сильного аромата, крошите в ступке.

Ингредиенты: 350 г сырокопченой ветчины или бекона, 400 г спагетти, 2 ст. л. оливкового масла, 4 яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 225 мл сливок или сметаны, 75 г тертого пармезана, соль.

Приготовление:

Некоторые считают, что «японцы всегда ели только палочками». Но это не так. Палочки появились в Японии где-то в первые века нашей эры — и пришли они из Китая. Первоначально их употребляла только знать, в то время как простые люди ели пищу руками. Только к VIII в. н. э. палочки прочно вошли в обиход и стали использоваться всеми слоями японского общества.

Японские палочки (“箸” - «хаси») первоначально делались из бамбука, но в настоящее время они производятся из различных лиственных пород дерева и, как правило, являются одноразовыми.

Китайские и вьетнамские палочки, как правило, деревянные, хотя сегодня уже встречаются и многоразовые пластмассовые палочки. Корейские палочки весьма своеобразны - они очень тонкие, делаются из железа и скорее напоминают спицы. Есть ими не слишком удобно. Японские палочки несколько короче и острее китайских и корейских.

Обычай есть палочками создал огромную проблему для тех народов, которые его соблюдают. Дело в том, что на палочки уходит неимоверное количество высококачественного леса и бамбука - а и того, и другого становится всё меньше и меньше... В Корее, например, пользование деревянными палочками уже давно просто запрещено.

Паста со шпинатом и красной рыбой в сметанном соусе

После поездки в Рим и посещения уютных ресторанчиков, в нашей семье очень прижилась паста. То есть макароны. Но обязательно с каким-то соусом. Это при всем том, что я их раньше терпеть не могла. Оказалось, что именно соус решает быть люду аппетитным или нет. И приготовить его может каждый, экспериментируя, фантазируя, придумывая состав самостоятельно!

Соус необязательно должен быть изысканным. Это может быть обычная томатная паста с обжаренным луком пореем и шампиньонами, или просто обычные грибы с луком в сметане. В любом случае приготовление соуса к пасте является чем-то сакральным и очень вдохновляющим. Главное, чтобы в холодильнике было определенное количество продуктов, а в шкафчиках - безумная коллекция ароматных приправ! Будет с чем экспериментировать!

Предлагаю приготовить это чудесное блюдо, которое в прямом смысле слова сводит с ума и вкусом, и ароматом. Делюсь рецептом!

Паста с соусом песто из рукколы и грецких орехов

- руккола – 1 пучок
- орехи грецкие – 1/2 стакана
- масло оливковое – 4 ст. л.
- сыр твердый – 150 г
- спагетти – 500 г
- листья базилика – по вкусу

Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки
40 г свежих дрожжей
450 г теплого молока
2 ч. ложки соли
щепотка сахара
1 ст. ложка соды
1 литр воды

Сациви из баклажанов с орехами

Это замечательное грузинское блюдо отличается особым вкусом и ароматом. Сочетание продуктов подобрано идеально. Изумительная острота и красивый цвет делают холодную закуску хорошим дополнением рациона. Это сытно, вкусно и полезно. Блюдо получается необычайно сочным, с великолепным ароматом. Орехи и зелень придают баклажанам особую пикантность.

Подготовим:

6 баклажанов
растительное масло
200 г ядер грецкого ореха
по небольшому пучку кинзы, петрушки и базилика
половину острого зеленого перца, дольки чеснока
половину стакана гранатового сока
воду

Баклажаны нарежем аккуратными кружочками и слегка посолим. Оставим на 10-15 минут, затем промоем под проточной водой. Обжарим кружочки баклажанов на растительном масле, выкладывая на бумажное полотенце для удаления ненужного жира.

Орехи и чеснок измельчим блендером, смешаем с измельченной кинзой. Мелко нарубим перец, уберем семена и добавим к смеси вместе с гранатовым соком и водой. Воды добавим столько, чтобы получился масса, напоминающая густую сметану. Поставим на огонь и проварим 10 минут.

Баклажаны выложим на широкое блюдо. Сверху - слой рубленой петрушки и базилика. Польем горячим соусом с орехами. Остудим сациви перед подачей и поставим как чудесное угощение для семьи или гостей!

Многие учреждения и организации требуют сертификат прививок. Это необходимо не только для оформления ребенка в садик, школу или оздоровительный пансионат, но и для устройства на работу, или же прохождения медицинской комиссии. Срочное оформление прививочного сертификата в Спб. Быстро, качественно, недорого.

В Италии пастой называют практически все мучные изделия. Однако традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий. Недавно стала популярна паста из экзотических видов муки: нутовой, гречневой, ржаной, ячменной и полбенной, а также из пшеничной муки грубого помола и с отрубями. Важно отметить, что многочисленные виды восточной лапши в понятие «паста» не включаются: в технологическом смысле они, конечно, к пасте близки, но в культурном – абсолютно нет.

1. Маникотти

Это очень крупные трубочки, обычно рифленые, которые фаршируют самой разнообразной начинкой (морепродуктами, мясом, овощами), а затем запекают, полив традиционным итальянским белым соусом бешамель и присыпав тертым пармезаном. Несмотря на большой размер, маникотти — довольно легкое (и вкусное) блюдо.

Рис с помидорами и шпинатом по-индийски

Это вкусное блюдо из риса можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира. За его основу возьмем коричневый рис, придадим аромат с помощью лука, чеснока и пряностей, а цвет — с помощью помидоров и моркови. В конце приготовления добавим шпинат и подадим, посыпав обжаренными орехами кешью.

На 4 порции:

1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
3 помидора
250 г коричневого риса
1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка молотых семян кумина
2 моркови
900 мл овощного бульона
270 г шпината
50 г обжаренного кешью
молотый черный перец

Маринованные овощи по-итальянски

1 красный сладкий перец, 1 желтый сладкий перец, 1 баклажан небольшого размера, 1 кабачок, 200 мл винного уксуса (белого), 300 мл растительного масла, 100 г оливок, 100 г маслин, 8 горошин черного перца, 1 ч. л. сушеного орегано, 1 веточка тимьяна, 2 ст. л соли.

Гуляш в хлебе - сытное чешское блюдо. Благодаря разнообразным приправам и специям, мясо приобретает аппетитный аромат и вкус. Для гурманов и не только предлагаю приготовить мясо по этому чудесному рецепту!

Рецепт интересен не только приготовлением, но и оригинальной подачей. Ароматный домашний хлебушек, внутри которого спрятано мясное угощение, выглядит аппетитно и вкусно!

Смотрим Гуляш из свинины в хлебе по-чешски полный рецепт и закупаем продукты для повторения!

Отдыхала неделю в Чехии. Поэтому этот пост будет отображать чешскую кухню. Ее изюминка - несравненный, ароматный гуляш!

Суп-гуляш

Суп-гуляш появился в Венгрии. Но чешский суп-гуляш не менее вкусен и ароматен. Обычно он достаточно острый. Этот суп красивого золотистого или красноватого цвета, в нем много мяса. Его рецепт прост.

Старинный чешский рецепт.

Мясо — 350 г (говядина или свинина).
Лук — 150 г
Сливочное масло или смалец — 100 г
Чеснок — 15 г
Паприка — 20 г
Картофель — 1 кг
Говяжий бульон — 2 л
Перец, соль, тмин — по вкусу.

Приготовление:

Мелко режем лук.
Растапливаем половину масла (смальца) в кастрюле для гуляша, обжариваем на этом масле лук.
Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем с луком минуты три.
Солим, перчим, добавляем тмин и паприку, тщательно перемешиваем.
Заливаем в кастрюлю бульон, ждем, пока закипит. Если появилась пена, убираем ее.
Картофель очищаем, моем и крупно нарезаем. Добавляем его в суп.
Разогреваем на сковороде оставшееся масло (смалец), обжариваем в нем муку до коричневого цвета, добавляем в суп. Варим полчаса.
Готовый суп можно еще поперчить и добавить в него зелень.

Гуляш и пиво

Пиво придает мясу особенный привкус. Это справедливо и в отношении того мяса, которое готовилось на пиве, и в отношении мяса, которое с пивом употребляют.

Чешский гуляш нередко готовят на пиве. Светлое делает вкус мяса мягче, темное — делает вкус мяса особенно изысканным. Мясо, приготовленное с добавлением пива, удивительно ароматно и непередаваемо вкусно!

Говорят, к чешскому гуляшу особенно подходит чешское пиво! Мужчины обычно предпочитают светлое, представители прекрасной половины человечества — тёмное.

Суп по французски

картофель - 400 г
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
мясо - 400 г
плавленный сырок - 200 г
сливочное масло
зелень
соль и перец по вкусу
лавровый лист
3 горошины душистый перец

Для начала варим мясо. Когда бульон закипит, добавим соль, душистый перец, лавровый лист. Варим еще минут 20. Затем мясо достаем. Нарезаем кубиками лук, картофель и мясо.

Морковь и плавленный сырок трем на терке. Добавляем в бульон картофель, варим минут 7. Обжариваем на сливочном масле лук и морковь и добавляем их в бульон, варим еще минут 5. Добавляем мясо и плавленый сырок. Варим еще минут 5 . Перемешиваем и снимаем с огня.

К столу подаем с гренками и измельченной зеленью.

Попробуйте сварить грибной суп в мультиварке - ароматно и очень вкусно! Рецепт очень прост.