Рассольник с мясом, грибами и перловкой |
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
Приготовление
Неочищеную луковицу для бульона хорошенько моем, отрезаем корешки. Морковь чистим и моем. В холодную воду закладываем мясо, грибы, лавровый лист, черный перец и доводим до кипения. Как только закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим (томим) около двух часов. Готовый бульон процеживаем. Мясо отделяем от костей, разбираем на небольшие кусочки, грибы режем, небольшие оставляем целыми. Мясо с грибами возвращаем в бульон.
Перловку замачиваем на пару часов, а затем варим до готовности.
Лук чистим, моем, мелко режем. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.
Огурцы также трем на крупную терку.
На смеси растительного и сливочного масла обжариваем лук, как только он станет прозрачным добавляем морковь. Жарим пока морковь и лук не станут золотистыми, а затем добавляем к ним огурцы. Все вместе тушим 5-10 минут.
Картофель чистим, моем и режем кубиками.
Бульон с мясом и грибами ставим на огонь, как закипит добавляем в него картофель.
Варим до готовности картофеля и добавляем перловку. Закипело - добавляем огурцы с овощами. Даем нашему рассольнику 15 минут покипеть.
На сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла и обжариваем в ней муку до кремового цвета, затем добавляем к ней воду до консистенции жидкой сметаны. Выключаем и этой мучной заправкой “подколачиваем” рассольник, то есть энергично мешаем суп и вливаем заправку.
Перемешиваем и снимаем рассольник с огня.
Подаем со сметаной.
Рубрики: | первые блюда |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |