У огурцов обрезать "попки". В банку положить хрен (я брала корень), чеснок, болгарский перец, петрушку, зонтик укропа, перец горошком. И у меня залежался горький перец, поэтому и его добавила. Сверху - огурцы.

Вскипятить воду и залить минут на 40 огурчики.  Затем воду слить и снова вскипятить.

В банку добавить (на трех литровую) 1 большую ложку с горкой соли, 1 большую ложку сахара.  Заливаем кипятком. Сверху влить 0,75 десертной ложки уксусной эссенции. Закатываем крышкой. Потрясти банку несколько секунд, чтобы в ней все перемешалось, и укутываем до остывания вверх дном.

В 3-х литровую ошпаренную банку положить лист хрена, крупный зонтик укропа, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока (порезать тонкими пластинками), 0,5 стручка горького перца (зеленого), 6-8 горошин черного перца.

Сверху уложить огурчики, некрупные, хорошо вымытые. Залить кипятком. Пусть постоят минут 30. Воду слить в кастрюлю, добавить 100 г соли, 1,5 ст.л. сахара. Как только закипит, залить этим рассолом огурцы и всыпать 1 ч.л. без верха лимонной кислоты.

Сразу закатать, перевернуть банку и укутать до остывания.

Готовила по рецепту  ,взятому здесь.

Правда я делала не ассорти, а только помидорки.