Рецепт Пастрома с медом и паприкой (вариант №2)

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• лавровый лист
• 3 ст. воды
• перец горошком
• 1 кг филе индейки или курицы
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. соевого соуса
• паприка
• перец

Спооб приготовления:

1. Смешать в глубокой миске соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
2. Залить холодной водой и тщательно размешать.
3. Грудку или индейки (курицы) вымыть, зачистить от пленок, кожи и костей.
4. Выложить филе в маринад, затянуть верх миски пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.
5. Смешать все оставшиеся компоненты для глазури.
6. Достать филе из холодильника, промыть под проточной холодной водой, обсушить полотенцем и обмазать глазурью.
7. Убрать филе в холодильник еще на несколько часов, а лучше на 12-15 часов.
8. Застелить противень фольгой, сбрызнуть растительным маслом.
9. Филе свернуть в плотный рулет и перевязать ниткой, выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на час.
10. Через 30 минут с начала запекания смазать пастрому выделившимся соком. Выпекать примерно 1-1,2 часа.
11. Готовую пастрому вынуть из духовки, накрыть противень крышкой или кастрюлей и дать мясу отдохнуть 10-15 минут.

Кулинарный совет:

• по данному рецепту пастрому можно приготовить из курицы, индейки, говядины. Вкус получается разный, но необыкновенно нежный и пряный.

Рецепт Пастрома из куриной грудки в винном маринаде

Ингредиенты:

• 2 шт. куриных грудок
• 1,5 ст. красного сухого вина
• 2 ст. л. горчицы в зернах
• лавровый лист
• 6 зуб. чеснока
• перец
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. сухого розмарина
• 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Грудки вымыть, очистить от пленок. Вино подогреть и смешать с медом, специями, солью, перцем, измельченным чесноком.
2. Выложить грудки в миску с крышкой, залить маринадом, закрыть крышку и оставить на сутки в холодильнике. Важно: маринад должен покрывать грудки полностью.
3. Свернуть замаринованную грудку в рулет, перевязать ниткой  и выложить на противень заселенный фольгой.
4. Разогреть духовку до 250 градусов и поставить мясо в нее на 25 минут.
5. Затем духовку выключить, а пастрому оставить в ней с закрытой дверцей до полного остывания духовки.

Рецепт Пастрома "Быстрая"

Ингредиенты:

• куриная грудка
• соль
• перец
• соевый соус
• лимонный сок
• оливковое масло

Способ приготовления:

1. Смешать в равных пропорциях соевый соус, лимонный сок и оливковое масло.
2. Грудку вымыть, убрать кожу и кости.
3. Натереть грудку солью и перцем.
4. Выложить грудку в соевый маринад на время разогрева духовки.
5. Разогреть духовку до 250 градусов.
6. На противень выстелить фольгу.
7. Грудку перевязать нитками и выложить на противень
8. Запекать 15 минут, затем выключить духовку и остудить грудку прямо в ней. Обычно это занимает 15-20 минут.

о пастроме взяла у 

Алёны Терёшиной | Авторские рецепты