Сочники с творогом

Плюсы, которые можно выделить в холодную погоду - возможность посидеть дома с горячей кружкой чая, вприкуску с вкусняшкой. Сегодня - коржики с творожной начинкой, или сочники (сочни, кто как привык).



ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки 50 г для раскатывания
60-70 г песочного сахара
70 г размягченного сливочного масла
80 мл жирной сметаны
1 куриное яйцо
щепотка соли
¼ ч. л. соды
250 г творога (крутого)
3-2 ст. л. сахара
1-2 ст. л. муки
1 ст. л. жирной сметаны
половина яичного белка
1 яичный желток или 2 ст. л. сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1



Смешиваем все ингредиенты для начинки. Она должна быть довольно густой. Если начинка жидковатая, добавляем в нее еще немного муки.
Шаг 2



Муку смешиваем с солью и содой.
Шаг 3



Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.
Шаг 4



Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем.
Шаг 5



Добавляем сухие ингредиенты, быстро замешиваем тесто. Оно должно слипнуться в ком и иметь однородную текстуру. Долго тесто не месим.
Шаг 6



На присыпанной мукой поверхности присыпанной мукой скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
Шаг 7



Формочкой для печенья или стаканом/чашкой вырезаем из теста кружочки диаметром примерно 8-10 см.
Шаг 8



В центр каждого кружочка (но чуть ближе к одному краю) кладем по 1 ст. л. начинки.
Шаг 9


Аккуратно заворачиваем свободный край каждого кружочка на начинку. Не защипываем сочник. Из обрезков теста формируем еще одну лепешку и таким же образом делаем из нее сочник. Лопаткой перекладываем сочник на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Шаг 10



Смазываем сочни яичным желтком или сливками.
Ставим в разогретую до 180°C духовку и печем 20-25 минут, до золотистого цвета. Остужаем сочники на решетке.
Приятного аппетита!
Источник