Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)

 

Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).

Читать далее...

рецепты шашлыка и соусы к нему

Диетический рецепт шашлыка
Колбаски с ананасами
Лищапап (шашлык по-адыгейски)
Пикантные свиные шашлыки
Простой шашлык из свинины
Шашлык «Залиманский»
Шашлык по-африкански
Шашлык по-индийски
Шашлык по-карски
Шашлык по-пекински
Шашлык в кастрюле
Шашлык Венеры
Шашлык из баранины по-таджикски
Шашлык из баранины по-турецки
Шашлык из баранины с гранатом
Шашлык из баранины с кабачками
Шашлык из баранины с луком
Шашлык из баранины с рисом
Шашлык из вырезки и чернослива
Шашлык из говядины
Шашлык из говядины по-грузински
Шашлык из говядины с луком и шампиньонами
Шашлык из говяжей вырезки по-грузински
Шашлык из говяжей вырезки, зажаренный на сковороде
Шашлык из зайца по-охотничьи
Шашлык из картофеля
Шашлык из колбасы и грибов
Шашлык из курицы
Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Шашлык из курицы с майонезом и чесноком
Шашлык из маринованных куриных окорочков
Шашлык из морской рыбы
Шашлык из осетрины
Шашлык из почек
Шашлык из речной рыбы
Шашлык из свинины или баранины
Шашлык из свинины на противне
Шашлык из свинины с водкой
Шашлык из свинины с кизиловым соком
Шашлык из свинины с пивом
Шашлык из сосисок
Шашлык из тушки птицы
Шашлык к 1 мая
Шашлык классический
Шашлык на свиных рёбрах
Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа
Шашлык степной
Шашлыки по-кавказски

Приятного аппетита Drakonn

Куриное филе горячего вяления

Куриное филе горячего вяления

Внутри, сочное, равномерно просоленное, с пряной корочкой.

СОСТАВ

2 куриных филе (~450г) или 1 грудка, ~0,5 ч ложки соли, перец, уксус.

Если используется куриная грудка, то снять с неё кожу и вырезать кость. Вырезать сухожилия. Филе слегка смазать уксусом, посыпать солью и крупномолотым перцем (2/3 ч ложки соли - для очень сильного посола). Если нужно слабосолёное филе, то соли нужно меньше. Уложить в миску и поставить в холодильник на 3~5 часов. Периодически грудки переворачивать на другую сторону.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Великолепные куриные рулетики!

Великолепные куриные рулетики!

Вам понадобится:

Куриное филе

Колбаса (тонкие ломтики)

Сыр (тонкие пластинки)

Песок от сухариков (можно натереть сухари самой)

Яйца (точнее желток. Нужен для того что бы обмакивать готовый завернутый рулетик)

Зубочистки (для крепления рулетиков)

Рецепт расписывать не буду. На фотографиях все четко показано, если что-то не поймете, спрашивайте в комментах.

Читать далее...

Новогодние блюда из птицы

УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ ЧЕРНОСЛИВОМ И ЯБЛОКАМИ

Продукты:

1 утка (весом примерно полтора килограмм),
250 гр чернослива без косточек,
3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,
100 грамм изюма без косточек,
25 г сахара,
1 столовая ложка муки,
500 мл свежего куриного бульона,
1 столовая ложка бренди,
1 столовая ложка смородинового или клюквенного желе,
соль, перец по вкусу.

Инструкции:

Разогреть духовку до 190 гр С. Подготовить утку: выпотрошить при необходимости, вымыть и высушить салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Смешать чернослив, яблоки, сахар, изюм. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками или зашить. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Положить утку грудкой вниз в форму или на противень и запекать примерно 80-90 минут в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов. Проверить готовность утки, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен быть прозрачным).
Слить жир, оставшийся от жарения утки, поставить посуду с жиром на огонь, добавить муку, обжарить ее в жире, постоянно помешивая, затем добавить бренди, бульон и желе. Проварить соус до загустения, добавить по вкусу соль и специи. Утку разделить на порционные куски и залить соусом. Можно соус подать отдельно, а утку выложить на блюдо и украсить фруктами и зеленью.

УТКА С ОЛИВКАМИ И ВИНОМ, ГУСЬ ПО-ЦАРСКИ, ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ, ФИЛЕ ИНДЕЙКИ ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ, ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ, КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И КУРАГОЙ В АНАНАСОВОМ СОУСЕ + Видеорецепт КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ

Свиной карбонат из... куриного филе

Читать далее...

Крылышки по-гречески

     

Читать далее...

Много рецептов салатов с курицей





Салат из курицы с ананасами

Банка консервированных ананасов нарезается кубиками, отварное куриное мясо от 2 крупных окорочков- кубиками, 200 гр твердого сыра натирается на тёрке, 3 зубчика чеснока на давилке, все перемешивается и заправляется майонезом.

_________________________________________________________________________


Салат с копченой курицей

копченая курица (грудка или ножка) - 1 шт.;
картофель вареный - 2 шт.;
лук репчатый - 1/2 луковицы;
морковь (вареная) - 1 шт.;
яйцо - 1 шт.;
зелень петрушки - 1 маленький пучок (30г);
горошек консервированный - 5-7 ст.л.;
майонез, соль - по вкусу

Морковь, картофель промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Вареные овощи остудить, снять кожуру и нарезать кубиками. Яйцо очистить и также порезать кубиками. Лук мелко нарезать и ошпарить.
С куриной грудки снять кожицу, мясо порезать кубиками примерно того же размера что и овощи.
Все ингредиенты смешать в салате и заправить майонезом. Оставить в холодильнике примерно на 2 часа до подачи на стол
____________________________________________________________________
Читать далее...

Праздничные мясные блюда

СВИНИНА В МЕДОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 1, 5 кг,
маленькие луковички - 12 шт.,
морковь - 300 г,
масло сливочное,
оливковое,
мускатное вино - 250 г,
ягоды можжевельника,
лимон,
мед - 250 г,
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Мясо (одним куском или несколькими крупными) натираем солью и перцем и кладем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке при 180 град около 30 минут. Вынимаем противень, заливаем мясо мускатным вином, медом (граммов 200 - 220), кидаем немного ягод можжевельника, два - три лавровых листика и ставим обратно в духовку еще примерно на час. Время от времени не забываем поливать образующимся соком. Когда мясо приготовится, вынимаем его из противня, а образовавшийся соус-сок процеживаем и переливаем в кастрюльку. Отжимаем туда сок одного лимона, перемешиваем, даем подвыпариться. У нас получается такой "сиропообразный" соус. Одновременно на сковородке обжариваем луковички и морковку, нарезанную на кусочки со сливочным маслом, оставшимся медом, небольшим количеством воды и щепоткой соли. Когда овощи приобретут такой "стеклянный/глазированный" вид добавляем туда пару ложек мясного соуса и провариваем еще пару минут. Подаем мясо на большом блюде, овощи раскладываем сверху и щедро заливаем соусом.

Окорочка запеченные с семечками, мясные рулетики с начинкой, курица с яблоками, буженина по-домашнему, холодец из курицы, мясо под шубой, пикантное мясо, буженина с черносливом, гусь с яблоками и орехами, купаты с гранатовыми зернами, кролик по-французски

Праздничные салаты с птицей

Праздничные салаты с птицей на GurMania.ru

САЛАТ НОВИНКА

филе копченой курицы - 200 г
чернослив без косточек - 160 г
картофель вареный - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
орехи грецкие - 160 г
яйца вареные - 3 шт.
майонез - 1/2 стакана

Чернослив замочите в воде, обсушите и нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте ломтиками, перец — соломкой. Орехи порубите.   Мякоть курицы нашинкуйте. Яичные белки, отделив от желтков, нарежьте соломкой.  В креманки уложите слоями подготовленные ингредиенты, полейте майонезом, посыпьте измельченными желтками, сверху выложите чернослив и орехи.  При подаче салат оформите зеленью.

САЛАТ ТИГРИЦА
САЛАТ НОВИНКА
САЛАТ НЕФЕРТИТИ
САЛАТ КУРИНЫЙ ТОРТ
ОРИГИНАЛЬНЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ГРУДКОЙ ИНДЕЙКИ - Видео рецепт

Вкусные рецепты с макаронами на GurMania.ru

ПАСТА С ЛОСОСЕМ
МАКАРОНЫ-ГНЕЗДА С ГРИБНЫМ СОУСОМ
СПАГЕТТИ В ФОЛЬГЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ
СПАГЕТТИ С ОСТРЫМ СОУСОМ ИЗ ШПИКА
МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ИНДЕЙКОЙ
ПАСТА МАРИНЬЕР - Видео рецепты
ЛИНГВИНИ С ПАССАТОЙ - Видео рецепты

РЕЦЕПТ C ПОШАГОВЫМИ ФОТО ОТ PASSION.RU 

Тема: Рецепт дня / Напитки

Коктейль «Медуза»
Все мы знаем, что такое простуды в осенне-зимний период, выбивающие из колеи не меньше, чем на неделю. Только стоит ли довольствоваться одними мультивитаминами?
Ударная доза витамина С убережет вас от простуды!

 

Куриные грудки "Фламинго"



Читать далее...

Куриные окорочка с луковым рулетом. Нежность мяса и пикантный аромат лука.

Это сытное блюдо готовится очень быстро, а самое главное сытно и недорого! Окорочка в компании с луковым рулетом из заварного теста!

4 куриных окорочка

3 луковки

2 ст ложки томатного соуса (я брала 8 пластинок замороженных помидорок вместо соуса)

0,5 ч ложки соли

1 лавровый лист, перец горошком

РУЛЕТ

1 стакан муки

0,5 стакана кипятка

0,5 ч ложки соли

500г лука

В глубокой сковороде обжариваем 500 г нарезанного лука (до золотистого цвета, но чтобы был мягким и влажным). Отцедить масло.
Курицу порезать на кусочки и посолить.
В сковороду добавить масло, разогреть на большом огне и выложить туда в один слой кусочки курицы.
Когда кусочки зарумянятся с нижней стороны (примерно через 1 мин), перевернуть их на другую сторону.
2~3 луковицы мелко порезать, всыпать к обжареным кусочкам курицы, огонь убавить, перемешать, влить немного воды.
Сковороду закрыть крышкой и тушить курицу до готовности.
Пока тушится, готовим луковый рулет.

ДАЛЕЕ ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕЦЕПТА

Фрикасе из курицы



Здесь находятся отзывы о косметике, они помогут вам подойти более благоразумно к очередной покупке.

Нам понадобится:

* Куриная грудка на кости - 1 штука
* Шампиньоны - 150 г.
* Болгарский перец - 1 штука
* Сливки - 100 мл.
* Мясной бульон - 200 мл.
* Мука - 2 столовых ложки
* Зелень
* Лимон
* Соль
* Перец

Мясо очищаем от косточки и кожицы, режем небольшими продолговатыми кусочками. Обжариваем на растительном масле. Добавляем мелко порезанные шампиньоны и тушим под закрытой крышкой на среднем огне. Тщательно разводим муку с бульоном, чтобы не было комочков, и вливаем в мясо с грибами. Добавляем мелко порезанный кубиками перец и сливки. Хорошенько все перемешиваем и тушим еще минут 10-15, пока соус не загустеет. Готовое блюдо сбрызгиваем соком лимона (примерно одна чайная ложка) и только теперь немного солим и перчим. Снимаем фрикасе с плиты и добавляем мелко порубленную зелень.

Это блюдо лучше всего подавать с макаронами, которые перед подачей можно полить соусом от фрикасе.

Приятного аппетита!

Куриные крылышки и окорочка запеченные с помидорами

Рецепт предельно прост

И ароматно действо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ>>>>>

Сациви и лаваш. Грузинская кухня.

Вам потребуются:

Курица или индюшка - 1,5 кг

Для соуса:

Очищенные грецкие орехи - 750 г,
Лук - 400-500 г,
Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу),
Хмели-сунели (или уцхо-сунели) - 1 чайная ложка,
Красный молотый перец - 1 чайная ложка,
Шафран - 0,5 чайной ложки,
Гвоздика - 2 бутончика,
Корица - на кончике ножа,
Соль,
Белый винный уксус или гранатовый сок - 1 столовая ложка

РЕЦЕПТ САЦИВИ + ЛАВАШ>>>>>

216 рецептов блюд из курицы!

• Цыпленок с лимоном
• Курятина, тушенная с телячьим языком
• Фаршированные куриные шейки
• Курица по-луизиански с рисом с ананасом
• Цыплята с карри по-мадрасски
• Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски
• Жаренная курица с эстрагоном и беконом
• Курица тушеная с черносливом
• Куриное филе в миндальной корочке с картофелем
• Цыплята жареные в тесте
• Цыпленок на решетке
• Курица с лимоном и картофелем
• Курица, запеченная с лимоном в соевом соусе
• Курица под белым соусом с паприкой
• Вареная курица с имбирем, луком и кинзой
• Куриные бедрышки с ананасом
• Цыпленок в сметанном соусе с паприкой
• Борани с баклажанами по-армянски
• Курица в соусе карри
• Курица под пряным миндально-луковым соусом

ДАЛЬШЕ ЕЩЕ ВКУСНЯШКА