Родилось чадушко, старше бабушки

Очередной раз упёршись в модное нынче развенчание, так называемых кулинарных мифов — подумалось мне, что не может многолетний, а иногда и многовековой практический опыт, вот так просто быть отброшен современными теоретическими изысканиями, пусть даже и основанными на сугубо достоверных достижениях научно-технического прогресса.

Есть у меня стойкое убеждение, что проверенные временем технологии, возведённые в ранг мифов, всё же прекрасно работают. А вот реальные причины, по которым эти технологии имеют право на жизнь, были со временем подзабыты или замещены на более простые — и не всегда логичные.

Молочные секреты

• Чтобы молоко быстрее вскипело, можно положить в него немного сахара.

Видео рецепты

Телеканал "Кухня ТВ"

▶ Домашний крем-сыр из творога. Готовим вместе - YouTube

▶ Дрожжевые булочки "Цветочки" с вишней - YouTube

Пирог "Волшебный грушевый лес"Проверено Лизой П

Сегодня я решила сделать небольшой "ремонт" на блоге. Просто лето...захотелось чего то новенького) настроение отличное и бодрое! Ну и в связи с этим внеурочный красивый и очень вкусный грушевый пирог! Он не требует рекламы...думаю все видно по фото) честно говоря съели за 1 день, моей маленькой дочери очень понравилось выковыривать груши из теста! Для этого пирога лучше всего взять груши ОЧЕНЬ маленьких размеров  -у меня сорт "Лесная красавица".

Танцы от плиты и до компа!!

«Мне нравится готовить. Я чувствую, что это мое!», –«Свиная корейка гриль, фаршированная овощами». В чем особенность блюда – объяснить очень просто: «Мясо и овощи – то, что надо!». Рассказываю  обо всех тонкостях его приготовления.

Засыпана капуста
Квашенную капусту залить водой,довести до кипения,воду слить.Залить крепким бульйоном, варить до полуготовности на небольшом огне, лавровый лист,душистый и черный перец.Сверху по капусте насыпать промытое пшено , не размешивать , закрыть плотно крышкой,оставить, чтобы пшено разбухло.После этого в блюдо добавить домашнюю сметану(или жирные сливки),приблизительно на 1 кг капусты идет 0.5 л сметаны.Перемешать,дать немного покипеть на маленьком огне.Отдельно обжарить жирную грудинку(порезанную мелкими кубиками)с луком.
Подавать капусту на большом блюде, полив сверху обильно шкварками с луком.На западной Украине это блюдо готовят на поминки или на венки перед свадьбой. Конечно, готовят и в любой другой день. Но в эти дни оно является обязательным. На свадьбу или на поминки его готовят на наваристом бульоне, а в обычные дни на простой воде.

Танцы от плиты и до компа!!

Вариантов салата Цезарь - (каждый утверждает быть единственно правильным - вагон и тележка :) Оригинальный салат, наверное, все-таки тот, который повар латиноамериканского происхождения по имени  Цезарь Гардини, живя уже в США изобрел.

Тесто: 1 банка сгущенки, стакан сметаны, сода на кончике ножа, 2-3 яйца, мука.

Все ингредиенты смешать, добавлять муки столько, чтобы тесто было густое и его мож­но было вымесить.Готовое тесто делят на небольшие кусочки. Затем раскатать колбаски и свернуть в форму бублика.Жарить на подсолнечном масле в сковороде с двух сторон.

                                                                                                              Всем приветик! Ребеночек мой младшенький выиграл соревновашки и едет на каникулы к маме!!!!!! УРААААААА!!!!! Пишу ему: деточка что тебе приготовить этакое??? Он говорит- не знаю, тогда я стала выяснять из кого хоть он ужин хочет, выяснилось - говядинки деточка захотел!! Ну маме-то не жалко, но хотелось удивить! Обратившись к авторам Петроченко, Пилипчуку и Полякову выбрала boeuf bourguignon, что в переводе будет говядина по бургундски!  НО..... Как обычно что-то заменила, что-то добавила, чуть изменила технологию приготовления и получилось такое вот мясико!!! Компоненты: говядина чуууть больше кг, свиной грудинки свежей 150-200 гр, хамон или любой другой копчушки 100 гр, лука шалота, равно как и жемчужного лука у меня не нашлось, поэтому у меня лук-севок, примерно 200 гр, но это по вкусу две не жадные морковки, дальше по списку шампиньоны, но поскольку в морозилке белые грибы, своими ручками собранные... 50 гр должно быть коньяка, но нету у меня, поэтому... Мяско водкой не испортишь! Сухое красное вино, столько, чтоб покрыло все мясо. Ну и запас времени не хилый, ну и трудоемкое конечно блюдо, но стоит того, поверьте!!!  ИТАК ПРИСТУПАЕМ:   мясо нарезаем кусочками 3 на 3 см и маринуем с солью, раст маслом и белым перцем