Вот люблю я печь заливные пироги. И быстро, и просто, и вкусно. Но до сегодняшнего дня пекла только сладкие, фруктово-ягодные. Подумала, а почему бы не сделать заливочку и для несладкого пирога? И вот, до чего додумалась.
Замесить тесто. Для этого нужно прогреть масло на водяной бане, добавить туда муку, разрыхлитель, соль, сахар, сметану. Если не оказалось разрыхлителя - погасить 1 чайную ложку соды в столовой ложке лимонного сока или уксуса.
Тесто месить до тех пор, пока оно не сформуется в плотный комок и не начнет отставать от рук. Если есть необходимость, нужно немного добавить муки.

 Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на то время, пока будет готовиться начинка.
Грибы нарезать соломкой, лук - полукольцами, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, потушить до выпаривания сока. Помидоры нарезать кружочками, зелень мелко нашинковать.

 В сметану выбить яйца, взбить, добавить немного соли.

Грибы выложить на тарелку и остудить.
Тесто раскатывать, слегка посыпая мукой. Раскатанное тесто уложить в форму с бортиком
 на тесто выложить ровным слоем грибы, сверху помидоры, посыпать зеленью и залить сметаной с яйцами.

 Натереть на терке сыр и посыпать пирог.
Поставить в разогретую до 200 г. духовку и выпекать примерно час.