2 столовый ложки просеянной муки высшего сорта
4 яйца куриных
2 столовых ложки крахмала
Соль и перец
100 грамм любого майонеза
Свежая, сушеная или замороженная зелень – 2-3 щепотки
Оливки – 100 грамм
100 грамм любого сливочного сыра
200 грамм нарезки из красной рыбы

Сначала перемешайте муку с крахмалом, яйцами, майонезом, перцем и солью. После этого отложите 4 столовых ложки теста в стороны и перемешайте его с зеленью. Остальное тесто нужно положить на застеленный пергаментом противень. Затем чайной ложкой сверху нужно положить тесто, вымешанное с зеленью. Затем порежьте кружочками оливки и положите на тесто.

Запекать это надо в течении 8-10 минут, при духовке, разогретой до 200 градусов. Запекайте, пока края вашего омлета не начнут немного приподниматься на противне. Но учтите – в центре ваш омлет должен быть не менее пропеченным.

Опрокиньте тесто с горячего противня на подготовленную пекарскую бумагу. Сверху должны оказаться та часть омлета, которая прикасалась к противню. Затем опустите руки на несколько секунд в ледяную воду – тогда не так будет жечь пальцы.
Горячее готовое тесто необходимо сразу после того, как оно будет вынуто из духовки, скрутить в рулет.

Помогайте себе немного и пергаментом, однако не вкручивайте его в тесто.

Оставьте рулет полежать на столе 2-3 минуты – пусть немного остынет.

После этого придайте ему форму – начинка должна хорошо прикрепиться изнутри.
Потом разверните рулет на той же бумаге. Промажьте его мягким сливочным сыром. Затем на сыр положите филе красной рыбы тонкой нарезкой. Рыбу слегка нужно сбрызнуть лимоном.
После этого можно аккуратно сворачивать рулет и перемещать его в холодильник на часа два.

Ничего не случится страшного, если рулет постоит в холодильнике и подольше.