Цитата сообщения Niomana Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра черная, икра красная, икра заморская баклажанная...

Я очень люблю фильм "Иван Васильевич меняет профессию". Особенно мне нравится эпизод, где лже-царь принимает у себя гостей. Наверняка все помнят эту фразу:"Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра черная, икра красная, баклажанная икра". А оказывается, можно и сейчас приготовить блюда, которые здесь упоминаются. Конечно, это потребует определенных усилий при поиске некоторых продуктов, но вдруг кто-то рискнет?

Почки заячьи верченые

Источник: журнал "Гастроном"июль 2008г.
Источник фото: http://l-ape.livejournal.com

- 400г почек кролика
- 300г бекона
- 200г маленьких луковичек
- 1л молока
- 1 лавровый лист
- 2 ягоды можжевельника
- 6 горошин черного перца
- крупная соль

1.Молоко довести до кипения, положить лавровый лист, остудить, лист вынуть.
2. Почки очистить от жира и пленок, положить в молоко на 2-6 часов, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
3. Можжевельник истолочь в ступке с солью и перцем, натереть почки.
4. Обернуть каждую почку полоской бекона, нанизать на тонкие шампуры попеременно с очищенными луковичками.
5. Жарить над углями 10 мин.

Щучьи головы с мелко рубленым чесноком

Источник: http://www.astrakhan-fishing.ru
Источник фото: alek.o
Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Головы ошпарить, промыть, залить холодной водой, добавить соль, специи, нарезанный дольками лук, морковь, петрушку и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, положить туда мелко рубленый чеснок и дать настояться 5-7 мин. Сваренные головы выложить на круглое блюдо, между ними положить отварной картофель. Головы полить бульоном с мелко рубленым чесноком и овощами, которые варились вместе с ними.