Вы любили борщ в детском саду?

Я нет! Но сейчас что-то так его захотелось.... 

И в охотку прям с удовольствием его поела... 

К тому же это мой первый борщ со свеклой!



Я его более 30 лет не хотела... Но у Светы увидела рецепт.... А у Светы все вкусно! Проверено!

Копирую все ее слова, а фото мои....

 

Меня давно просят выставить рецепт борща как в детском саду. Обещание выполняю. В этой теме я представлю несколько вариантов приготовления. Придерживаясь Тех. карты и внеся небольшие свои изменения и дополнения, предлагаю эти рецепты для ваших детей и для всех членов семьи, конечно же. В зависимости от возрастной группы нарезка борща меняется. Чем меньше ребенок, тем мельче должны быть нашинкованы или потерты овощи. Для первой возрастной группы детей - самой младшей (от 1 года) - картофель в суп трется на крупной терке и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки супа, капуста шинкуется как можно мельче. Свекла, морковь трутся на терке.Для второй возрастной группы. Для детей (от 2.5 - 3 лет) - картофель, порезанный на 4 части, варится вместе с капустой, а потом разминается отдельно вилкой и закладывается вместе с тушеной свеклой в конце варки. Морковь, свекла - трутся на крупной терке. Капуста шинкуется, но уже не так мелко, но тонко. Для детей постарше и для взрослых - картофель либо варится в бульоне целиком и мнется потом, либо сразу режется соломкой и варится вместе с капустой. Морковь, свекла либо трутся, либо режутся тонко соломкой. Капуста режется обычным способом нарезки - тонкой соломкой. 

Надеюсь, я вас не сильно запутала. В Технологической карте Д/сада картофель мелко шинкуется. Так что выбирайте сами, что вам больше по душе. 

Я сегодня буду варить Борщ для самых маленьких.

Борщ " Детский " - обычный. 



Ингредиенты 

( на 4-5 порций ) 

• 
  Бульон мясной - 1.2-1.4л


• 
  Свекла - 150г.


• 
  Картофель - 150г.


• 
  Капуста - 200г.


• 
  Морковь - 50-70г.


• 
  Лук репчатый - 50-60г.


• 
  Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.


• 
  Кислота лимонная 0.5г. или как у меня - лимонный сок 2 ст.л


• 
  Сахарный песок - 1 ст.л без горки


• 
  Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.

(я готовила на воде)

На сковородку добавьте немного растительного масла





Свеклу почистите и помойте, потрите на крупной терке.





Добавьте мелко порезанную помидорку (кожуру очистить или снять как-то). 





Добавьте 50-100 мл бульона и лимонного сока





Тушите под закрытой крышкой 30 минут





Следите, чтобы свекла тушилась, а не жарилась





Пока тушится свекла, нарежьте мелко белокачанную капусту





Натрите морковь





Порежьте лук





Положите все эти измельченные овощи (капусту, морковь и лук) в кипящий бульон, добавьте соль и сахар (я сахара добавила 1 ч.л.) и варите до полуготовности 







За 10 мин. до готовности добавьте тертый картофель





И сразу же тушеную свеклу





И маленький секретик от Светы: 

Добавьте в конце варки борща кусочек или два сырой свеклы. Он сделает цвет борща насыщеннее, особенно на второй день, когда борщ становится вкуснее.

(Еще можно добавить по желанию чеснок и петрушку)









Борщ готов. Хорошо бы ему дать настояться хотя бы 1 час. Готовый суп заправьте сметаной.





Борщ у меня получился красный-красный. Детским садом пахло на всю квартиру!



Так как я первый раз варила борщ со свеклой, то я заметила, что к вечеру борщ стал еще насыщенне цветом, а утром меня цвет борща еще больше удивил - ну прям бордовый!





Приятного аппетита Вам и вашим деткам!     

Источник