Домашняя вареная колбаса в пакете для запекания

Среда, 24 Июля 2013 г. 18:46 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашняя вареная колбаса в пакете для запекания

domashnyaya-varenaya-kolbasa-retsept (421x357, 114Kb)

Домашняя вареная колбаса по этому простому рецепту может служить вкусной и полезной альтернативой. В рецепте вкусной домашней вареной колбасы мы будем использовать свиной фарш, пакет (рукав) для запекания или пищевую пленку. Приготовить вареную колбасу можно традиционным способом на плите или в мультиварке.

Мы будем готовить домашнюю вареную колбасу из свиного фарша. В зависимости от того, как вы измельчите шпик, она будет похожа на «Докторскую» или «Любительскую». Для «Любительской» домашней колбасы сало нужно будет добавить кусочками. А еще, шпик или грудинку в этот рецепт можно взять копченые. Свинина – не обязательный мясной ингредиент в рецепте, ее можно по желанию заменить говяжьим фаршем, филе курицы или индейки. Такую вареную колбасу можно давать детям, если исключить из рецепта некоторые специи.

Свинина – 1 кг,
Сало (или мясные прослойки с грудинки) – 300 гр.
Лук репчатый – по вкусу (у меня 3 средних луковицы),
Чеснок - 2 зубчика,
Яйцо сырое – 1 шт.,
Желатин – 1 ст. л.,
Перец чёрный – 0,5 ч. л.,
Мускатный орех – 1 ст.л.,
Манная крупа – 1 ст.л.,
Соль – 1 ст. л. (без верха),
Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Мясо тщательно помыть, срезать все жилки и плёночки, нарезать на кусочки. При помощи блендера мелко измельчить свинину для колбасы с луком и чесноком до кремообразного состояния.
Можно воспользоваться мясорубкой, а так же в измельченный фарш добавить более крупные кусочки свинины или курицы, тогда у вас получится домашняя ветчинная колбаса.
В свиной фарш вбить яйцо, перемешать.
Затем добавить: желатин, чёрный перец, мускатный орех, манную крупу, подсолнечное масло и соль. Снова колбасную массу тщательно перемешать, чтобы все специи равномерно распределились в фарше.
Сегодня я беру обыкновенный пакет для запекания (рукав). Решила попробовать, как можно сварить домашнюю колбасу без специального приспособления.
Выложить фарш для колбаски плотно в пакет, свернуть рулетом и стянуть верёвкой (бечёвкой) в нескольких местах (чтобы колбаса была перетянутой).
Варить домашнюю колбасу после закипания 2 часа на медленном огне (но чтобы кипело). Туго завязанный пакет для запекания с фаршем необходимо уложить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала его.

Можно не следить за процессом варки колбаски у плиты, а приготовить домашнюю вареную колбасу в мультиварке на режиме "Тушение" или "суп", время приготовления в мультиварке - 2 часа.

Второй способ: поставить готовить свиную колбасу с вечера на указанном режиме 1 час, затем мультиварка перейдет в режим подогрева до утра. Заливать колбасу перед началом приготовления нужно кипятком. Утром домашнюю колбасу в пакете для запекания достать из мультиварки и охладить.
После того, как время приготовления вышло, пакет с колбасой вынуть из воды, охладить не менее 5 часов в холодильнике (а лучше ночь) и можно пробовать!

Другие способы приготовления домашней вареной колбасы

Также домашнюю колбасу по этому простому рецепту можно приготовить запеченной в духовке прямо в этом рукаве, обмотав дополнительно сверху фольгой для запекания. Температура в разогретой духовке 180 градусов – 15 минут, затем ее нужно снизить до 150 градусов и запекать в фольге еще 30 минут. Затем фольгу с палки домашней колбасы снять и запекать без нее 10 минут, подлив в форму для запекания немного воды.

И ещё немного о том, как можно сварить колбаску в домашних условиях без специального приспособления.

Вы также можете уложить фарш для домашних колбасок из свинины или другого мяса в пищевую пленку. Для этого нужно отрезать прямоугольник из пищевой пленки, по центу положить сырой фарш в виде колбаски, замотать туго пленкой и перевязать концы с двух сторон. Так как эти колбаски получатся меньшего размера, то готовить их нужно меньше. Варить в подсоленной воде на медленном огне 45-60 минут после того, как они закипят.

Совет:

Для того, чтобы у домашней вареной колбасы был приятный розовый цвет, в ее рецепт нужно добавить натуральный краситель – сок сырой свеклы и закрепить его несколькими ложками алкоголя (коньяком, спиртом или водкой).
zapisnayaknigka.ru

Рубрики:

кулинария: мясо, птица
проще простого

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3351902/post284789612/">Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІР°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° РІ РїР°РєРµС‚Рµ РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ </a><br/>Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІР°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° РІ РїР°РєРµС‚Рµ РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ

Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІР°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° РїРѕ СЌС‚РѕРјСѓ РїСЂРѕСЃС‚РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РјРѕР¶РµС‚ СЃР»СѓР¶РёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ Рё РїРѕР»РµР·РЅРѕР№ Р°Р»СЊС‚РµСЂРЅР°С‚РёРІРѕР№. Р’ СЂРµС†РµРїС‚Рµ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ РґРѕРјР°С€РЅРµР№ РІР°СЂРµРЅРѕР№ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹ РјС‹ Р±СѓРґРµРј РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ СЃРІРёРЅРѕР№ С„Р°СЂС€, РїР°РєРµС‚ (СЂСѓРєР°РІ) РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ РёР»Рё РїРёС‰РµРІСѓСЋ РїР»РµРЅРєСѓ. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІР°СЂРµРЅСѓСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ РјРѕР¶РЅРѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Рј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј РЅР° РїР»РёС‚Рµ РёР»Рё РІ РјСѓР»СЊС‚РёРІР°СЂРєРµ.

РњС‹ Р±СѓРґРµРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РІР°СЂРµРЅСѓСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ РёР· СЃРІРёРЅРѕРіРѕ С„Р°СЂС€Р°. Р’ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ С‚РѕРіРѕ, РєР°Рє РІС‹ РёР·РјРµР»СЊС‡РёС‚Рµ С€РїРёРє, РѕРЅР° Р±СѓРґРµС‚ РїРѕС…РѕР¶Р° РЅР° В«Р”РѕРєС‚РѕСЂСЃРєСѓСЋВ» РёР»Рё В«Р›СЋР±РёС‚РµР»СЊСЃРєСѓСЋВ». Р”Р»СЏ В«Р›СЋР±РёС‚РµР»СЊСЃРєРѕР№В» РґРѕРјР°С€РЅРµР№ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹ СЃР°Р»Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РєСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3351902/post284789612/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Приложения

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Домашняя вареная колбаса в пакете для запекания