Два сытных салата, относящиеся к салатам-ужинам.

Картофельный салат в итальянском стиле




* 900 г. картофеля (лучше красный, молодой картофель)
* 6 вяленых помидоров в масле (масло слить)
* 150г. моцареллы
* 75 г. черных оливок
* 100г. стручковой фасоли
* пучок базилика

* 3 ст.л. оливкового масла
* 2 ст.л. бальзамического уксуса
* соль по вкусу

Если картофель молодой, то его можно не чистить, а хорошо помыть, разрезать пополам, сбрызнуть маслом и запечь на противне в духовке. Достать картофель и если половинки крупные, то разрезать их еще раз пополам.
Фасоль бланшировать в кипящей воде не более 5-7 мин.
Нарезать мацареллу, помидоры средними ломтиками, кусочками или кубиками.
Оливки можно не резать или нарезать колечками.
Базилик вымыть, обсушить и нарвать руками.
Масло, уксус и соль хорошо перемешать и полить салат.

Карандашом на полях:

Картофель можно отварить или обжарить.
Если не любите уксус, то замените его лимонным соком.
К сожалению, базилика не было, использовала мяту, а так же вместо моцареллы на фото козий сыр.
но лучше взять овечий, если моцареллу вы по каким-то причинам не любите.



Картофельный салат в Греческом стиле.




* 900 г. картофеля (лучше красный, молодой картофель)
* 70г. брынзы (или сыр Фета)
* 75 г. черных и зеленых оливок
* 100г. стручковой фасоли
* полпучка петрушки и мяты (можно еще орегано)

* 3 ст.л. оливкового масла
* 3 ст.л. лимонного сока
* 1 ч.л. горчицы
* соль по вкусу

Если картофель молодой, то его можно не чистить, а хорошо помыть, разрезать пополам, сбрызнуть маслом и запечь на противне в духовке. Достать картофель и если половинки крупные, то разрезать их еще раз пополам.
Фасоль бланшировать в кипящей воде не более 5-7 мин.
Нарезать брынзу кубиками или просто раскрошить.
Оливки можно не резать или нарезать колечками.
Травы вымыть, обсушить и нарвать руками.
Масло, сок, горчицу и соль хорошо перемешать и полить салат.

Источник рецепта