Серия сообщений "Яблочная выпечка":Выбрана рубрика Яблочная выпечка.
Часть 1 - "Мокрый" яблочный пирог
Часть 2 - пирог Татэн с карамельным сиропом
Часть 3 - Необычный яблочный пирог
Часть 4 - Быстрые пирожки с яблоками
Часть 5 - Яблочный турновер
Часть 6 - Конвертики с яблоками из творожного теста
Часть 7 - Яблочный тарт
Часть 8 - Вертута с яблоками
Часть 9 - Мягкое яблочное печенье по-итальянски
Часть 10 - Яблочный штрудель
Часть 11 - Яблочный пирог «Необычный»
Часть 12 - Яблочный рулет
"Мокрый" яблочный пирог |
|
|
пирог Татэн с карамельным сиропом |
Новая Шарлотка или пирог Татэн с карамельным сиропом
Как альтернатива всем известной яблочной шарлотки новый рецептик пирога из яблок с карамельным сиропом. Готовится почти также, а получается даже вкуснее(яблоки получаются карамелизированными).
|
|
Необычный яблочный пирог |
|
|
Быстрые пирожки с яблоками |
Дневник |
 |
В мягкий или протертый творог добавить 2 белка (желтки будут использованы позже для смазки), растит. масло без запаха, сахар, разрыхлитель, миксером взбить все до однородности пару минут. P.S. Разрыхлитель Backin в разных странах может отличаться по весу (не знаю почему). На упаковке стоит: 1 пак. на 500 гр муки, для теста нам понадобится 2 пакетика, т. к. общий вес будет более 1 кг. |
 |
Постепенно ввести муку (сначала можно вмешивать миксером, затем - ложкой, в конце - руками) |
 |
Замесить мягкое эластичное тесто (муки - сколько заберет, но тесто будет очень мягкое и эластичное) |
 |
Начинка. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить молотую корицу. |
 |
Тесто разделить опционально на 2 части, раскатать в толстые жгуты, нарезать порционно. Каждый кругляшок теста расплющить тонко на доске, присыпанной мукой и выложить на него начинку из тертых яблок. |
 |
Защепить края пирожков, приплющить |
 |
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, "швом вниз" и смазать желтком. |
 |
Выпекать при 180*С около 30-35 мин., до румяности |
|
|
Яблочный турновер |
Дневник |
| сред.размера яблоки Фуджи,почистить и порезать | 2 шт. | сливочное масло | 2 ст.л. |
| лимонный сок | 1 ст.л. | сахар | 2 ст.л. |
| имбирь свежий,натереть | 1/2 ч. л | мука | 1 ст.л. |
| яйцо,разделить на белок и желток | 1 шт. | готовое слоеное тесто,разморозить | 1 лист |
| изюм | 1/4 стакана |
Разогреть духовку до 200 г. Яблоки,(у меня одно большое) очищенные и порезанные смешать с мукой.
Разогреть сливочное масло на непригораемой сковороде, на среднем огне. Смешать вместе яблоки,изюм,сахар,лимон.сок и имбирь.
Выложить на сковороду и готовить примерно 5 мин. Снять с огня.
Добавить желток и перемешать.
Слоеное тесто выложить на поверхность с мукой,раскатать слегка и разрезать на 4 части. Желательно на правильные квадраты. У меня без идеальных форм.
Выложить на каждый квадрат начинку в центр , ровно поделив на 4 квадрата.
Смазать концы каждого квадрата белком, используем кисточку.
Закроем тестом, чтоб получился красивый треугольник. Используем вилку ,прижимаем кончики теста.
Выкладываем на противень не смазанный. Смажем сверху белком. Поставим в духовку на 15 мин. Достаем и дадим остыть
Подаем к чайку. Наслаждаемся.
...
|
|
Конвертики с яблоками из творожного теста |
Дневник |
Ингредиенты для "Конвертики с яблоками из творожного теста":
Тесто
Начинка
Верх
Рецепт "Конвертики с яблоками из творожного теста":
 |
Наши продукты! По рецепту необходима творожная масса - несладкая и обезжиренная. У кого нет в наличии кремообразного творога, можно обычный творог протереть пару раз через сито и добавить немного сметаны - общий вес должен быть 150 г. |
 |
Смешаем творог, яйцо, сахар, соль, растительное масло, ванильный сахар. Миксер не нужен - просто тщательно перемешаем все ингредиенты лопаткой. |
 |
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и ввести в тесто. Сначала смешиваем лопаткой, потом вымешиваем тесто на рабочей поверхности. |
 |
Тесто накроем полотенцем или плёнкой и оставим на 20 минут в покое. |
 |
Тем временем, помоем яблоки, разрежем и удалим семенную коробку. Нарезаем яблоки тонкими пластинами. У нас яблоки - как повезёт. Если ваши яблоки очень мягкие и сочные, можно нарезать и потолще. |
 |
Делим тесто на 2 части. Одну часть раскатываем в круг диаметром 24-25 см, толщиной примерно 5 мм. Разрезаем на 8 сегментов. |
 |
На каждом сегменте делаем вот такие надрезы. |
 |
На широкую сторону сегмента выкладываем пластины яблок. |
 |
Посыпаем яблоки сахаром и корицей |
 |
Заворачиваем узким концом на яблоки, пряча кончик теста под пирожок. |
 |
Когда 8 булочек будут сделаны, так же поступаем и с другой частью теста - получается всего 16 пирожков. |
 |
Выкладываем наши пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для красивого цвета, смажем тесто смесью из желтка и 1 ст. л. молока. Сверху посыпать маком. Отправляем выпекаться в предварительно нагретую духовку ( 180 градусов ) на 25 минут. |
 |
Вот они - красавчики! |
 |
Один в один! |
 |
Укусила! Оооочень вкусно! |
|
|
Яблочный тарт |
Дневник |
от шеф-повара ресторана «Черетто море» Владимира Сидорова
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто — 70 г
Сахар — 20 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблоко очистите и порежьте тонкими дольками. Слоеное тесто раскатайте и вырежьте в форме рыбы. Смажьте тесто сливочным маслом, выложите яблочные дольки по принципу чешуи. Смешайте сахар с корицей и присыпьте яблоки. Запекайте при 180 градусах в разогретой духовке до золотистой корочки. Украсьте шариком мороженого.
|
|
Вертута с яблоками |
Дневник |
Ингредиенты: мука — 560 г растительное масло — 100 мл яйцо — 1 шт вода — 140 мл соль — 1/2 ч. ложки яблоки — 300 г сахар — 1/4 стакана панировочные сухари — 1 ст. ложка сливочное масло — для смазывания яйцо — для смазывания лимонный сок — 1 ч. ложка Приготовление: Для приготовления яблочной начинки, яблоки помыть, очистить от семян и натереть на среднюю терку, сбрызнуть лимонным соком. После чего смешать с сахаром и оставить на то время пока готовится тесто. Муку просеять горкой, добавить соль, слегка взбитое яйцо, немного подогретые масло и воду. Замесить гладкое однородное тесто. Скатать его в шар, положить в полиэтиленовый кулек и оставить на 30 минут. Я замесила тесто в хлебопечке. По истечении времени раскатать тесто в пласт размером 40х30 см, после чего аккуратно растянуть тесто руками, как можно тоньше во все стороны. Чем тоньше будет растянуто тесто, тем лучше. Если будут небольшие дырочки — не страшно. Выделившийся из яблок сок слить и выложить яблочную массу равномерным слоем на пласт теста. Если яблоки слишком сочные можно добавить к ним столовую ложку панировочных сухарей. Они заберут лишнюю влагу. Аккуратно, придерживая тесто на сгибе рукой, завернуть тесто с начинкой в рулет, перекручивая рулет с двух концов в разные стороны. Затем выложить вертуту с яблоками на смазанный сливочным маслом противень в виде плотной спирали и смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах до образования аппетитной румяной корочки. После чего смазать сливочным маслом и подать к чаю.
|
|
Мягкое яблочное печенье по-итальянски |
Дневник |
В Италии данное печенье является традиционной домашней выпечкой. Оно имеет восхитительный вкус. А какое оно нежное! Просто тает во рту! Готовится очень просто, поэтому рецепт стал пользоваться успехом и у нас. Для чаепития в кругу семьи то, что нужно!
В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем их с помощью миксера.
Всыпаем в них ванилин, обычный сахар и опять взбиваем, используя миксер.
В массу кладем очень мягкое сливочное масло и мешаем до однородного состояния.
Просеиваем в массу пол порции муки, всыпаем пекарский порошок и хорошо мешаем. После просеиваем вторую порцию муки и вымешиваем тесто.
С яблочек срезаем кожуру и режем их длинными кусочками. Перекладываем их в тесто и хорошенько размешиваем.
На противень кладем пекарскую бумагу и на ней формируем с помощью ложки печеньки.
Включаем духовку на 180°, чтобы разогрелась, и после помещаем противень с печеньем приблизительно на 35 минут.
|
|
Яблочный штрудель |
Весь процесс приготовления яблочного штруделя не сложный и не отнимет много вашего времени.
Ингредиенты:
✓ вода — 1 стакан;
✓ щепотка соли;
✓ уксус яблочный — 20 грамм;
✓ растительное масло — 30 грамм;
✓ мука — 2,5-3 стакана.
Начинка:
✓ яблоки — 4 средних;
✓ панировочные сухари — 2-3 столовые ложки;
✓ сливочное масло — 80 грамм;
✓ сахар — 100 грамм;
✓ лимон — 1 штука;
✓ корица по вкусу;
✓ изюм.
|
|
Яблочный пирог «Необычный» |
Необычность этого пирога заключается в его непривычной подготовке к выпечке. Интересная раскладка яблочных долек, посыпание пудрой и корицей перед выпечкой, а не после, как мы привыкли. Ну и сам пирог радует своей структурой, получается пушистым, нежным и очень вкусным. От всего сердца рекомендую попробовать испечь.
|
|
Яблочный рулет |
Дневник |
Ингредиенты для яблочного рулета:
Приготовление яблочного рулета:
Нарезаем яблоки небольшими дольками, удаляем семенные коробочки. Смешиваем яблочные дольки с корицей.
Смазываем сковороду обильно растительным маслом, выкладываем на поверхность яблочные дольки. Обжариваем яблоки на сильном огне до мягкости и сока.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_25-13-1024x632.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_25-13-1024x632.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_25-13-768x474.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_25-13.jpg 1498w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Отделяем белки от желтков. В желтки высыпаем ванильный сахар, а в белки — соль. Взбиваем белки миксером до белой пышной пены.
Постепенно в белковую пену высыпаем 4 столовые ложки сахарного песка, взбиваем до пышной глянцевой массы. Параллельно перемешиваем яблоки в сковороде, тушим на среднем огне.
Желтки с солью взбиваем, высыпаем в них остатки сахара. После растворения сахара в желтках, вливаем к ним воду.
Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него мягкие яблочные дольки ровным слоем. Соединяем белки с желтками, высыпаем в смесь разрыхлитель и муку.
Замешиваем тесто без комков, которое перекладываем на яблочный слой.
Тесто должно лечь на яблоки ровным слоем.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_26-13-1024x587.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_26-13-1024x587.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_26-13-768x440.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_26-13-1536x881.jpg 1536w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_26-13.jpg 1599w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Выпекаем бисквит с начинкой в духовке при 180 градусах на 15 минут. Затем противень с бисквитом охлаждаем 10 минут.
Накрываем верхушку бисквита пергаментом и переворачиваем на сетку. С яблочного слоя пергамент снимаем.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_27-11-1024x605.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_27-11-1024x605.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_27-11-768x454.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_27-11.jpg 1358w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Сворачиваем бисквит в рулет начинкой и пергаментом внутрь. Оставляем рулет остывать. Смешиваем в миске сметану с сахарной пудрой.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_28-11-1024x569.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_28-11-1024x569.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_28-11-768x427.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_28-11-1536x853.jpg 1536w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_28-11.jpg 1606w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Раскручиваем рулет и смазываем яблочный слой кремом.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_29-9-1024x598.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_29-9-1024x598.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_29-9-768x448.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_29-9-1536x896.jpg 1536w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_29-9.jpg 1585w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Сворачиваем бисквит обратно в рулет уже без пергамента. Торцы смазываем кремом. Оставляем рулет в холодильнике на пару часов.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_30-9-1024x616.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_30-9-1024x616.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_30-9-768x462.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_30-9.jpg 1531w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Можно не оставлять рулет в холодильнике, а сразу подавать к столу.
/souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_31-10-1024x555.jpg" target="_blank">https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_31-10-1024x555.jpg 1024w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_31-10-768x417.jpg 768w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_31-10-1536x833.jpg 1536w, https://souspark.ru/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot_31-10.jpg 1582w" style="box-sizing: border-box; height: auto; max-width: 100%; border-style: none; vertical-align: baseline;" width="800" />
Рекомендуем также посыпать перед подачей рулет сахарной пудрой.
|
|
| Страницы: | [1] |
