-Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Толкование снов Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению СРОЧНО.ДЕНЬГИ СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Маришка_Ц

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.07.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 3409

Комментарии (0)

Бесподобное блюдо для ленивой хозяйки! Удивите своей оригинальностью!

Суббота, 09 Августа 2014 г. 14:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бесподобное блюдо для ленивой хозяйки! Удивите своей оригинальностью!

Затрачиваемое на его приготовление время составляет 5 – 10 минут, остальное доделает духовой шкаф.

Для приготовления блюда потребуется: 800 г. пельменей (можно из магазина), две луковицы, 100 граммов твердого сыра, 3 – 4 яйца, 250 г майонеза или сметаны, зелень и специи.

Процесс приготовления: противень смазывается подсолнечным маслом и ставится в духовку, чтобы немного подогрелся. Лук нарезается по усмотрению хозяйки – мелко или полукольцами, пассеруется до румяной корочки. Миксером взбивают яйца, затем сметану или майонез (можно взять сметану и майонез в равных пропорциях).

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/горячее

Метки:  
Комментарии (1)

Торт «Прага» по старинному рецепту

Пятница, 08 Августа 2014 г. 18:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Nina62 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Прага» по старинному рецепту

IJyanPKd8W0 (560x303, 198Kb)
#десерты@just__cook
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

100 Вкусных тортов на все случаи жизни

Пятница, 08 Августа 2014 г. 16:07 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

100 Вкусных тортов на все случаи жизни

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты приготовления тортов

 

Рецепты тортов

 

рецепты тортиков

 

Творожный пирог в мультиварке

Чизкейк или просто творожный пирог – один из любимых десертов европейцев. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт творожного пирога в мультиварке, который отличается нежной консистенцией. 

Торт на кефире

Торт на кефире - очень простой в приготовлении и экономичный, но, тем не менее, вкусный торт, который можно смело даже на праздничный стол поставить. Рассказываю, как приготовить торт на кефире. 

Торт "Графские развалины"

Рецепт приготовления торта "Графские развалины" - в помощь каждому, кто решил испечь какой-нибудь эффектный торт на праздничный стол. Приготовить его с пошаговыми фотографиями будет гораздо проще ;)

Банановый торт

Рецепт приготовления торта с банановой начинкой. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить банановый торт даже неопытному кулинару. 

Шоколадный слоеный торт

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте - и вам обязательно понравится! ;) 

Торт "Прага"

Рецепт приготовления праздничного пражского торта - вашему вниманию. Торт "Прага" в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. 

Торт "Муравейник"

Рецепт приготовления вкусного праздничного торта "Муравейник". Вкус этого торта наверняка каждому знаком с детства. Приготовить "Муравейник" в домашних условиях несложно - рецепт вам в этом поможет. 

Торт "Панчо"

Вашему вниманию - рецепт приготовления оригинального праздничного торта "Панчо" в домашних условиях. Торт праздничный, хорошо будет смотреться на столе в честь дня рождения.

Чизкейк творожный

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях - нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно "завоевал" весь мир.

Чизкейк в микроволновке

Я раньше думала, что чизкейк готовить долго, что для этого нужно иметь специальные навыки. Оказалось, что готовить чизкейк совсем легко и просто, и сделать это можно даже при помощи микроволновки!

Вкусный торт

Как приготовить вкусный торт с малиной и ежевикой. Пошаговый рецепт с фотографиями. 

Чизкейк в мультиварке

Чизкейк не так давно появился на нашем столе, но уже успел полюбиться многим. Этот нежный десерт к месту в любое время суток. А с помощью мультиварки его совсем несложно приготовить самим. Пробуем! 

Бисквит в мультиварке

Бисквит - довольно сложное в приготовлении блюдо. Как избежать ошибок и получить воздушный, легкий бисквит? Ответ прост - мультиварка! Узнайте, как приготовить бисквит в мультиварке.

Торт "Брауни"

Торт "Брауни" перекочевал к нам из-за океана - первоначально он пользовался огромной популярностью в Америке, однако сегодня хорошо известен и у нас. Рассказываю, как приготовить торт Брауни. 

Торт из пряников

Торт из пряников - очень простой торт домашнего приготовления, который не требует выпечки и каких-либо сложных и недоступных ингредиентов. Простой рецепт торт из пряников не сложнее, чем дважды два! 

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Вкусная идея - Рулет за 5 минут

Пятница, 08 Августа 2014 г. 13:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Tais777 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная идея - Рулет за 5 минут

4386599_Rylet (499x373, 41Kb)

 

Быстро, сытно и очень вкусно.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

Пятница, 08 Августа 2014 г. 12:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

 

3726295_gbhjub (700x470, 157Kb)

Одёжка для пирогов

Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов? 
С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию. 
Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.     
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты
кулинария/украшение

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт круассанов на кефире

Четверг, 07 Августа 2014 г. 15:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт круассанов на кефире

 Очень вкусные , воздушные и ароматные получаются по этому круассанчики.Предлагаю испечь.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Кабускаджын (осетинский пирог с капустой и сыром)

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 20:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабускаджын (осетинский пирог с капустой и сыром)

Источник и видео-рецепт


Осетинские пироги – это, наверное, одно из самых известных блюд Осетии. Вариантов и названий много, в зависимости от начинки, на этот раз я предлагаю испечь кабускаджын – осетинский пирог с начинкой из капусты и сыра. Пирог очень вкусный, нежный, с тонким слоем теста и солидным количеством начинки. Улетает просто в момент))) Приготовьте и убедитесь сами!

читать рецепт
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Кабачковый торт

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 20:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя-копилочка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачковый торт

Кабачковый торт

Состав:

кабачок - 3 шт. (средний),

печень индюшиная – 200-300 гр.,

лук репчатый - 2 шт.,

морковь - 2 шт., яйцо

куриное – 3 шт.,

мука – 2-2,5 стакана,

сода – 0,5 ч. ложки,

лимонная кислота - на кончике ножа,

сметана – 200 гр.,

чеснок - 2-3 зубчика,

соль, перец - по вкусу,

растительное масло,

зелень – для украшения.

 

Приготовление:

 

 

 

Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Яблочные рогалики

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 20:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочные рогалики

(500x375, 99Kb)

500 гр. муки
100 гр. маргарина (у меня было )
2 яйца + 1 яйцо для смазки
100 гр. сметаны
100 гр. молока
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Вкуснейшие баклажаны на зиму "10 х 10"

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 19:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейшие баклажаны на зиму "10 х 10"

(500x375, 99Kb)

Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму по праву считается рецепт «Баклажаны 10 x 10». Это прекрасная – и готовить ее легко и содержимое баночки уходит на ура. Наиболее трудоемким занятием при овощной консервации считается нарезка и обжарка овощей. В этом рецепте ничего этого делать не надо, поэтому его приготовить можно довольно быстро. Овощи желательно брать не очень крупные, средних размеров. Так они более равномерно протушатся.
Рубрики:  кулинария/заготовки

Метки:  
Комментарии (0)

ТОРТ ПЧЁЛКА

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 19:33 + в цитатник
Это цитата сообщения SOKOLOV_2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ ПЧЁЛКА

Для медовых коржей:

Обсыпка боков торта - крошка медовых коржей с измельченными грецкими орехами

 

Смотрим Далее больше...>>
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Творожный кекс с вишней

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 19:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный кекс с вишней



творог - 200 гр.
мука - 1 ст.
сахар - 1 ст.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ (plumcaкe di yogurt con gocce di cioccolato)

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 19:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ШОКОЛАДНЫМИ КАПЛЯМИ (plumcaкe di yogurt con gocce di cioccolato)

  
РЕЦЕПТ
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Чесночная закуска на зиму

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 19:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Рудакова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чесночная закуска на зиму

http://sovetysadovodam.com/retseptyi-domashnih-zagotovok/chesnochnaya-zakuska-na-zimu 

http://jenskiymir.com/blog/43914485010/CHesnochnay...p;domain=mirtesen.ru&pad=1 

Чесночная закуска на зиму. 

Есть множество рецептов чесночной закуски на зиму - и все они замечательны: со стручковой фасолью, из баклажанов с перцем. Для рецепта Вам нужно будет взять банки по пол-литра.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/заготовки

Метки:  
Комментарии (0)

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок.

Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 17:17 + в цитатник
Это цитата сообщения X-dranik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок.

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок   1. Кефирное
1 стакан кефира
2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто)
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла без запаха
½ ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды
Соль

Шаг 1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
Шаг 2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
Шаг 3. В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.
Шаг 4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 5. Раскатать и выложить на тесто начинку.

   2.Пицца на сковороде

1 стакан муки
2 яйца
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
½ ч.л. соды

Шаг 1. Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.
Шаг 2. Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана.
Шаг 3. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Сезон помидоров: хрустящие пирожки

Суббота, 02 Августа 2014 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения чего-ты-хочешь [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сезон помидоров: хрустящие пирожки

 

В сезон помидоров и пирожки должны быть с помидорами!

А помидорки сейчас ароматные, сладкие, сочные, мясистые - замечательные! И есть можно много и в любом виде

А теперь представьте: хрустящее тесто, тонкие кружочки помидора, а сверху творог с чесночком и зеленью...

4045361_10300862_318851308263078_4274380746538444213_n (604x460, 38Kb)/4045361_10300862_318851308263078_4274380746538444213_n (604x460, 38Kb)

рецепт >>>
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Воздушные кружевные булочки

Суббота, 02 Августа 2014 г. 21:28 + в цитатник
Это цитата сообщения RossNayward [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Воздушные кружевные булочки

Воздушные кружевные булочки

4014748_bylki1 (510x661, 86Kb)

Ингредиенты

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Коллекция салатов с куриным мясом

Суббота, 02 Августа 2014 г. 08:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Самобраночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллекция салатов с куриным мясом

Постоянно обновляется...

Достаточно кликнуть по картинке, чтобы посмотреть описание каждoго блюда.
«Елисейские поля» Классический "Цезарь" "Сосновая шишка" Салат "Леший"

Салат "Изюминка" Салат "Монмартр" Салат "Нежность" Печеночный салат

Салат "Ананас" Салат "Обалденный" "Уральские самоцветы" Курочка под "шубой"
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Коллекция салатов с рыбой и морепродуктами.

Суббота, 02 Августа 2014 г. 08:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Самобраночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллекция салатов с рыбой и морепродуктами.

Постоянно обновляется...

Достаточно кликнуть по картинке, чтобы посмотреть описание каждого блюда.

Салат "По царски" "Крабовая горка" Салат "Змейка" "Лисий хвост"

Салат из креветок "Морская фантазия" Салат Жемчужина Салат с авокадо

Из белой фасоли Салат Императорский "Кленовый лист" Салат "Маэстро"
Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

КОЛЛЕКЦИЯ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ: все в одном месте!

Суббота, 02 Августа 2014 г. 08:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Самобраночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОЛЛЕКЦИЯ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ: все в одном месте!

Постоянно обновляется...
Достаточно кликнуть по картинке, чтобы посмотреть каждую коллекцию блюд.


Блюда из курицы Супы Блюда из мяса Блюда из рыбы

В мире пряных растений Салаты Торты Десерты

Выпечка Тесто Заготовки, соусы Овощные блюда


САМОБРАНОЧКА











Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты
кулинария/салаты, закуски
кулинария/горячее

Метки:  
Комментарии (0)

Коллекция тортов и сладких пирогов

Суббота, 02 Августа 2014 г. 08:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Самобраночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллекция тортов и сладких пирогов

Постоянно обновляется...

Достаточно кликнуть по картинке, чтобы посмотреть рецепт приготовления каждого блюда.

Абрикосовый пирог Торт - клубничка Именинный пирог Кекс с творогом

Шоколадный кекс Пирог "Ягодки" Творожный пирог Кулич "Зебра"

Клубничный торт Пирог с персиками Творожник Творожные кексы
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Коллекция десертов в одном месте! Порадуйте своих близких!!!

Суббота, 02 Августа 2014 г. 08:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Самобраночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллекция десертов в одном месте! Порадуйте своих близких!!!

Постоянно обновляется...

Достаточно кликнуть по картинке, чтобы посмотреть описание каждого блюда.

Яблочные дольки в карамели Шарики ореховые Лакомство"Нежность " Варенье из клубники

Чискейк Лимонный чизкейк Кофейное печенье Запеканка с вишнями

Банановое рафаэлло Бисквитные пирожные Банановый чизкейк Конфеты "Bounty"
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (1)

Вкусные , красивые и сладкие булочки

Пятница, 01 Августа 2014 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Ромашковый_ангел [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусные , красивые и сладкие булочки

Домашние сладкие булочки

сладкие булочки из дрожжевого теста

Домашние булочки обладают невероятно притягательным ароматом, который наполняет весь дом и поднимает настроение всем домочадцам. Готовить сладкие булочки из дрожжевого теста совершенно не сложно, а ингредиенты для этого нужны самые простые, которые с легкостью можно обнаружить практически на любой кухне. 

Для приготовления сладкой выпечки из дрожжевого теста нам будут необходимы такие ингредиенты:

мука — 1,5 стакана;

дрожжи — 1 чайная ложка (с горкой);

1 яйцо;

молоко — 1/2 стакана;

сахар — 1/2 стакана;

сливочное масло — 1/3 пачки.

 

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Домашний разрыхлитель (пекарский порошок) для теста делаем сами.

Пятница, 01 Августа 2014 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Ромашковый_ангел [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний разрыхлитель (пекарский порошок) для теста делаем сами.

              Решили побаловать домашних выпечкой, но не оказалось

разрыхлителя теста? Это не проблема. Давайте сделаем его вместе!

____________________________________________

0d66f31bd40b (450x338, 264Kb)

 

Нужно:

Мука(крахмал)- 12 частей

Сода  - 5 частей 

Кислота лимонная - 3 части.

Приготовление:

В сухую баночку всыпать 12 ложек муки, затем 5 ложек соды, и в конце добавим 3 ложки лимонной кислоты. Хорошенько перемешиваем! Вот и всё! Можно добавлять в любую выпечку, в блины и оладьи.

Для более долгого хранения , муку заменяют  крахмалом!  На качество разрыхлителя  это абсолютно не влияет!

Беречь от попадания влаги!

На всякий случай :

На 1 кг муки расходуется в среднем 4 - 6 чайных ложки пекарского порошка .

Чайная ложка с небольшой горкой - это 10 г пекарского порошка.

____________________________________________

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Торт Медовое полено

Пятница, 01 Августа 2014 г. 15:24 + в цитатник
Это цитата сообщения larusik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт Медовое полено

 

 

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Рыба в маринаде в мультиварке

Пятница, 01 Августа 2014 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба в маринаде в мультиварке

Для приготовления рыбы в маринаде в мультиварке лучше использовать рыбу с белой плотной мякотью – она питательна, ее мясо идеально подходит к воздействию маринада. В классическом варианте рецепта приготовления обычно берется хек или минтай. Можно попробовать экспериментировать со скумбрией, треской или пангасиусом. В идеале лучше использовать для приготовления рыбное филе.

приготовление

Рубрики:  кулинария/мультиварка

Метки:  
Комментарии (0)

Как правильно приготовить слоеную самсу - 39 фото

Пятница, 01 Августа 2014 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как правильно приготовить слоеную самсу - 39 фото

pulson_39 (504x379, 98Kb)

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно…

Читать дальше...

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

ТЕСТО(скорое) ( Супер рецепт!!!)))Пироги с капустой

Пятница, 01 Августа 2014 г. 10:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЕСТО(скорое) ( Супер рецепт!!!)))Пироги с капустой

пакет сухих дрожжей (у меня были Саф-момент)-11гр.
1кг -муки ( 6стаканов + 2 ст,ложки получается 1 кг муки)
50-100гр. растительного масла
1,5ч.л соли.
3-6 ст.л сахара (в зависимости от начинки)
0,5 л. воды
Муку смешать с дрожжами, ни в коем случае не смешивать с жидкостью. В теплую воду добавить сахар, соль,масло растительное, размешать хорошо, влить жидкость в муку и вымесить тесто (чтобы не липло к рукам)
Сразу можно формировать изделия и выпекать или жарить, ( я держу в тепле 30-60 мин) тогда тесто получатся просто чудо! 
Если выпекать в духовке, дать подняться на противне и смазать перед выпечкой маслом.
Тесто Очень вкусное! Мягкое, воздушное и быстрое!!!
Делала пирожки с капустой, картошкой, пиццу.
Сегодня пирожки с капустой... Воду - половину заменила минералкой...получилось еще лучше, просто супер!!! 
Попробуйте!
 
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (1)

Коктейль Персиковый кофе

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коктейль Персиковый кофе


РєРѕРєС‚ (274x400, 96Kb)

Берем:

персик=1 шт.

мороженого =100 г (3 шарика)

холодного кофе=140 мл

сахара = 3 ч. ложки

взбитые сливки

Готовим:

***Заварим кофе, добавим сахар и остудим.

***Персик взобьем в блендере добавим холодное кофе, мороженое и взбиваем до однородной консистенции.

***Перельем все в бокал и украсим по желанию сливками.

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Блинный пирог с помидорами, грибами и сыром

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блинный пирог с помидорами, грибами и сыром


блин (430x323, 145Kb)

 

Берем:

Для блинов:

Яйца=3 шт.

Молока=300 мл

Муки=150 г

Пучок зелени

Соль, сахар = по вкусу

Для начинки:

Шампиньоны= 300 г

Помидоры= 4 шт.

Твердого сыра= 200 г

Чеснока = 2 зубчика

Готовим:

Сначала приготовим блины. Для этого взбиваем яйца с молоком, затем добавляем муку, соль и сахар. Зелень мелко крошим и добавляем в блинное тесто. Жарим блины на разогретой сковороде с двух сторон.

У нас получится около 5 – 6 блинов. Помидоры нарежем кружочками, сыр натрем на крупной терке, грибы чистим, нарезаем пластинами и слегка обжариваем, немного солим. Если мы будете использовать чеснок, то продавим его через пресс для чеснока. Теперь складываем пирог. В форму выкладываем один блин, на него выложим немного помидоров (посолим и поперчим), грибов, затем сыр с чесноком, накрываем вторым блином и так далее. Верхний блин только посыпаем сыром и отправляем пирог в разогретую до 180*С духовку на 15 – 20 минут. Готовый пирог немного остудим и приятного аппетита!

                                                                                                  odnoznachno_layk (200x199, 3505Kb)

Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Салат "Парижель"

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Парижель"


салат (604x373, 214Kb)

 

Берем:

огурец-1 шт.

помидор=1 шт.

сладкий перец=1 шт.

кукурузы консервированной= 2-3 столовых ложек

копченый окорочок

майонез=1 столовая ложка

соль, перец по вкусу

укроп

 

Готовим:

Огурцы нашинкуем тонкой соломкой.

Филе копченой курицы разобрать на волокна, добавим к огурцам.

Остальные овощи нарежем небольшими кусочками, добавим кукурузу.

Посолим, поперчим, добавим майонез, перемешаем.

Вкусный свежий салатик! Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Очень вкусная приправаку

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусная приправа


приправа (600x400, 166Kb)

Берем:

кислые яблоки=3 шт

перец острый =1 шт.

сладкий красный перец=1 шт.

луковица=1 шт.

сельдерея и зеленые верхушки с них=2 палочки,

меда=3 ст. ложки,

лимонного сока=3 ст. ложки,

лимонная цедра.

 

Готовим:

Прокрутим все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике. Готово - пробуйте!

Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками



лодочки (600x440, 281Kb)

Берем:

картофель =1 кг.

мясо (любое!!!) =400 г

луковица =1 шт.

огурчики соленые =3-4 шт(маленькие)

тесто дрожжевое слоеное = 500 г

яйцо - 1 шт.

сыр твердый-50 г

Готовим:

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Слоеный торт со свежими ягодами

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеный торт со свежими ягодами


тот2 (604x380, 160Kb)

 

Берем:

готового слоеного теста =500 г

сгущенного молока=1 банка

жирных сливок (33%)=200 мл

свежей черники=2 стакана

свежей малины =1 стакан

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Пирожки "Проглотайки"

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Hersonckay [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки "Проглотайки"

 

РїРёСЂРѕР¶ (489x329, 161Kb)

Берем:

желтка=2 шт.

сметаны=1 стакан

маргарина или сливочного масла (я масло использовала) =200 г

муки=0,5 кг

Готовим:

Масло нужно растопить на плите, остудим.

В кастрюльке смешаем два желтка и стакан сметаны, добавим растопленное масло, размешиваем, потом добавим муки и вымесим эластичное тесто. Оно должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. Через полчаса достаём тесто, раскатываем и складываем пополам, раскатываем и складываем пополам. Не ленитесь - проделайте эту процедуру несколько раз. Чем больше будем раскатывать и складывать, тем более слоёным получится тесто.

Пока тесто остывает, делаем начинку. Можно использовать любую начинку: варёные яйца с зелёным луком, например, но мне больше всего нравится мясная начинка. Обжариваем две большие луковицы, фарш, перец, приправы, чеснок, в конце зелень.

Раскатываем, вырезаем большой квадрат, делим его на 4 приблизительно одинаковых квадратика, складываем, защипываем, можно прокатать роликом.

Выпекаем в духовке около 12-15 минут при 180-190*С.

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепты для мультиварки - 328 рецептов!

Четверг, 31 Июля 2014 г. 13:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты для мультиварки - 328 рецептов!

Коллекции рецептов для мультиварок: супы и вторые блюда в мультиварке, каши, запеканки и выпечка. Не давайте своей мультиварке скучать! Пробуйте новые рецепты!

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/мультиварка

Метки:  
Комментарии (1)

Готовим праздничные салаты

Четверг, 31 Июля 2014 г. 12:58 + в цитатник
Это цитата сообщения tanchya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовим праздничные салаты

Прекрасным украшением праздничного стола станет вкусный и красиво поданный салат с курицей, шампиньонами и сыром "Италия"


1404384399_14 (640x427, 203Kb)
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

мясной кекс

Четверг, 31 Июля 2014 г. 12:31 + в цитатник
Это цитата сообщения южная_краса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

мясной кекс

290IHMCAPQ7PLMCAZUVDPMCA22OQH4CA5G65K7CA1U2ZK0CAJ94XDRCA41TIM7CA3V3WGECA4T76XMCATR42LUCATWIJFLCAK0DHDDCAS44XXKCA1DO2ZQCAMZKCS3CAVQ87M2CAF19LSXCA8NZ0YICAJH0P3O (450x337, 29Kb)
Мясной кекс Ингредиенты: мука – 200 г; копченое мясо (охотничьи колбаски) – 350 г; консервированная фасоль – 400 г; сыр – 100 г; сметана – 100 г; майонез – 100 г; яйца – 3 шт.; гашеная сода – 1 ч. л.; зелень укропа.


--------------------------------------------------------------------------------

.Способ приготовления: Копченое мясо и сыр нарежьте кубиками, смешайте с фасолью, а также мелко порезанной зеленью укропа. Затем венчиком взбейте яйца со сметаной и майонезом, добавьте туда же гашеную соду, а также муку. Все хорошенько перемешайте, выложите в форму и выпекайте около сорока минут в разогретой до 180 градусов духовке.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Рубрики:  кулинария/горячее

Метки:  
Комментарии (0)

"ШОКОЛАДНЫЕ ТРЕЩИНКИ"

Четверг, 31 Июля 2014 г. 10:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Светлана_Корнилова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В преддверии Новогодних праздников Новогодний праздничный рецептик))

"ШОКОЛАДНЫЕ ТРЕЩИНКИ"
d5b725a466d6 (333x500, 176Kb)
Слова автора La Perla:
Напишу оригинальные пропорции, а в скобках те по каким пекла я, переведя их унции и стаканы в граммы.
6 унций шоколада, измельченного(170 гр.)для этого печенья лучше не использовать чёрный шоколад , т.к. печенье расплывётся
¼ чашки плюс 2 ст. л несоленого масла, размягченного(58 гр.)
½ чашки сахара(95 гр.)
2 яйца
1ч. л ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)
1 ½ чашки муки (195 гр.)
2 ст. л какао (не использовала)
¾ ч. л разрыхлителя
¼ ч. л соли
сахарная пудра для посыпки печенья
Растопить шоколад с маслом, отложить. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем и добавить к шоколадной массе, перемешать. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.
Духовку разогреть до 160 гр. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово. Дайте остыть на решетке.
У меня как я уже говорила духовка с характером, так что я пекла при 180 градусах. По времени так и получилось. Готовность печенья увидите по его подъему и появлению характерных трещинок. Точно также можно приготовить вариант с орехами, обваляв шарики в молотых фисташках. Получится интересно и красиво тоже.
Какао я не использовала, брала только горький шоколад.
Как видите все действительно просто делается, удачи)!Я не смогла устоять и конечно испекла. Очень просто, быстро, но как же вкусно!

67d76acba5a4 (333x500, 98Kb)
И очень хорошо подходит для подарков) Я в бокал положила и упаковала, все просто и быстро.

bc64e3436e4d (333x500, 117Kb)
52d84a22776b (333x500, 127Kb)
629870b5215d (299x500, 130Kb)
882ddc893f00 (333x500, 122Kb)
автор:La Perla , источник: http://jazzedcook.com/
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

20 начинок для рулета из лаваша

Среда, 30 Июля 2014 г. 12:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Konstancia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

20 начинок для рулета из лаваша.

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез.

2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза.

3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца.

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.

5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень!

6. Адыгейский
сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Горячая собака

Четверг, 17 Июля 2014 г. 03:56 + в цитатник
Это цитата сообщения hekk [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горячая собака

.

1920236_674579992615670_829898670146053874_n (506x506, 84Kb)

Рубрики:  кулинария/украшение

Метки:  
Комментарии (0)

Пиццы

Дневник

Среда, 28 Мая 2014 г. 15:33 + в цитатник
ДРОЖЖЕВОЕ КИСЛОЕ ТЕСТО

 

I. Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто

 

Из этого теста обычно пекут обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы. Чтобы они хорошо пропеклись, нужно правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки (из мяса, рыбы, грибов) не подходят к сладкому тесту и ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.

 

I. Состав обыкновенного безопарного дрожжевого теста
• 4 стакана пшеничной муки, 
• 1—2 ст. ложки сахара, 
• 3—4 ст. ложки растительного масла, 
• 1 яйцо, 20 г дрожжей, 
• 1/2 ч. ложки соли, 
• 1 стакан молока или воды. 
Выход готовых изделий — 1000 г.

 

В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 27—30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. 

Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее. 

В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место. 

Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его. 

Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки. 

Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении—ускоряется. 

При температуре ниже 10°С и выше 35°С тесто не подходит. 

Если в него положено слишком много соли или сахара, брожение дрожжей замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным. 

Дрожжи следует брать качественные. 

При замесе теста необходимо помнить следующее: 
1) излишек воды — тесто плохо формируется; изделия получаются расплывчатыми, плоскими; 
2) недостаток воды—тесто плохо бродит, готовые изделия будут жесткими; 
3) замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус; 
4) увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и дольше не черствеют; 
5) избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус; цвет корки— бледный; 
6) недостаточное количество соли—изделия получаются расплывчатыми, невкусными; 
7) большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо подходит; при добавлении больше 35% сахара процесс совсем прекращается; 
8) недостаточное количество сахара — изделия получаются бледные и несладкие; 
9) увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными; 
10) замена яиц желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивого желтого цвета; 
11) увеличение количества дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный кислый привкус.

 

 
Пицца из простого дрожжевого теста.

 

II. Сдобное опарное дрожжевое тесто

 

Опарный способ применяют для сдобного теста. Из такого теста выпекают изделия с большим количеством масла, сахара, яиц: различные плюшки, рулеты, крендели, пироги, лепешки, бабы, куличи, печенье, сухарики и т. д. Для улучшения вкуса и запаха сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматические вещества (натертую цедру лимона или апельсина, измельченный кардамон, ванильный сахар и др.).

 

II. Состав сдобного опарного дрожжевого теста
• 4 стакана пшеничной муки, 
• от 1—2 до 4—8 ст. ложек сахара (см. ПРИМЕЧАНИЕ), 
• 4—8 ст. ложек сливочного масла, 
• 2—8 яиц, 
• 20 г дрожжей, 
• 1/2 ч. ложки соли, 
• 1/2 стакана молока или воды. 
Выход готовых изделий — 1200 г. 
ПРИМЕЧАНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНО КОЛИЧЕСТВА САХАРА В ТЕСТЕ: 
При несладком топпинге достаточно 1—2 ст. ложек сахара. 4—8 ст. ложек сахара добавляют в тесто, если топпинг сладкий. 
Повышенное содержание в тесте яиц и масла делает тесто значительно вкуснее, пышнее, питательнее и пойдет на пользу любой пицце — и несладкой, и сладкой.

 

При этом способе сначала надо замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплой жидкости и дрожжей и половину нормы муки (по рецептуре). 

Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3— 3,5 ч до максимального подъема. Во время брожения на ее поверхности появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто. 

В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать в течение 5—8 мин до получения однородной массы. 

В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить тесто в теплое место для подъема. Когда тесто достигнет максимального уровня, сделать обминку и выложить его на стол, присыпанный мукой. 

Продолжительность брожения опары и теста также можно регулировать изменением температурных условий подхода, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.

 

 
Пышная пицца из опарного дрожжевого теста.


 

ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ) ТЕСТО

 

III-IV. Обыкновенное пресное тесто (2 варианта)

 

Из такого теста выпекают пресные пирожки и ватрушки. Готовят его преимущественно на сметане.

 

III. Вариант 1. Состав обыкновенного пресного теста (на сметане) 
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 1 стакан сметаны, 
• 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 
• 2 яйца, 
• 1 ст. ложка сахара, 
• 1/2 ч. ложки соли.

 

Теста из этого количества продуктов достаточно для выпечки 20—25 пирожков или ватрушек.

 

IV. Вариант 2. Состав обыкновенного пресного теста (без сметаны) 
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 200 г сливочного масла или маргарина, 
• 1 ст. ложка сахара, 
• 2 ст. ложки водки или коньяка, 
• 1/2 ч. ложки соли.

 

На доску или в миску просеять муку горкой и сделать в ней углубление, в которое положить сметану, размягченное масло, соль, сахар, влить яйца. 

Быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить на тарелку и дать отлежаться 30—40 мин.

 

 
Пицца из обыкновенного пресного теста.


 

V. Пресное несладкое тесто на соде

 

Из этого теста выпекают пироги, пирожки, кулебяки и другие изделия с несладкими начинками.

 

V. Состав пресного несладкого теста на соде 
• 4 стакана муки, 
• 100—200 г сливочного масла или маргарина, 
• 12ст.ложек сметаны, 
• 2 ст. ложки сахара, 
• 1/2 ч. ложки соды, 
• 1/2 ч. ложки соли. 
Выход готовых изделий — 1000 г.

 

Муку просеять с содой. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5—8 мин, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем — муку, и быстро (в течение 20—30 с) замесить тесто. Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается, и тесто получается жестким. 
Сметану можно заменить кефиром, простоквашей и другими кисломолочными продуктами.

 

СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Слоеное тесто бывает дрожжевым (кислым) и пресным. Последнее используется чаще. Оно совсем не содержит сахара. Основными его компонентами являются мука, масло, яйца, вода, иногда кефир, уксус, коньяк или лимонная кислота, соль. 

Изделия из слоеного теста — хрустящие, внутри — мягкие и нежные. 

Чтобы тесто получилось с хорошей слоистой структурой, необходимо строго выполнять требования, предъявляемые к продуктам, из которых оно делается, а также к технологии его изготовления. Муку для теста следует брать только пшеничную высшего сорта, масло — сливочное или сливочный маргарин отличного вкуса и качества. 

Эластичность и упругость тесту придает кислота (лимонная, уксусная) или коньяк; если нет кислоты, воду можно заменить кислым кефиром. Кислая среда способствует повышению вязкости белковых веществ муки. Слоистость теста обеспечивается его многократной раскаткой. 

Готовить слоеное тесто следует в прохладном помещении и в холодной посуде. 

Муки при раскатывании применяют умеренно — только для того, чтобы тесто не приставало к доске. Если муки много, то тесто будет слишком крутым; изделия из него плохо поднимаются и теряют вкус. 

Готовое тесто хранят в холодильнике или другом холодном месте. 

Поскольку приготовление слоеного теста — дело довольно трудоемкое и занимает много времени, можно упростить эту работу и сделать рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления). Но из такого теста выпечка получается менее рассыпчатой и нежной, чем из раскатанного.


VI. Слоеное дрожжевое тесто

VI. Состав слоеного дрожжевого теста 
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 1 стакан молока или воды, 
• 20 г дрожжей, 
• 1 ст. ложка сахара, 
• 1/2 ч. ложки соли, 
• 1 яйцо, 
• 100—300 г сливочного масла.

Это тесто объединяет качества как дрожжевого, так и слоеного теста. Приготовить безопарное дрожжевое тесто. В миску вылить необходимое количество теплого молока, добавить разведенные отдельно в небольшом количестве молока или воды дрожжи, яйца и соль. Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. 

В конце замеса можно добавить растопленное сливочное или растительное масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3—3,5 ч в теплое место для подъема. 

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1— 1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится три слоя теста и два слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 2—3 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить. 

В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200—300 г масла, тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100—200 г масла можно делать 8—16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны. 

Разделку теста следует производить в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20°С. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

 
Пицца из слоеного дрожжевого теста.


VII. Слоеное пресное тесто (вариант 1)

Из этого пышного несладкого теста можно готовить изделия и со сладкими, и с несладкими начинками. Но надо строго соблюдать правила приготовления такого теста. Ни одно тесто не требует столько внимания при изготовлении. Малейшее отклонение от рекомендации приводит к тому, что изделия получаются малослоистыми и грубыми. 
Подробно о приготовлении пресного слоеного теста см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА на стр.: Пресная слойка

VII. Состав слоеного пресного теста (вариант 1) 
• 4 стакана пшеничной муки, 
• 2 граненых стакана воды, 
• 400—600 г сливочного масла для прослойки, 
• 4 ч. ложки муки для закатки масла, 
• 16 капель лимонной кислоты, 
• 1/2 ч. ложки соли. 
Выход готовых изделий — 1200 г.

При отсутствии лимонной кислоты ее можно заменить уксусом: 1 ч. ложка 30%-ного уксуса на 2 стакана муки. Соль и кислота улучшают не только вкус теста, но и его эластичность (при раскатке тесто лучше растягивается на тонкие слои). Однако излишнего количества соли и кислоты в тесте следует избегать, так как это отрицательно отражается на вкусе готовых изделий. 

При добавлении в тесто яиц или яичных желтков, улучшающих качество изделий, их следует влить в стакан и добавить в него воду до установленного уровня. В этом случае яйцо заменяет часть воды, предусмотренной рецептурой. 

Изделия, приготовленные из более жирного теста, получаются значительно нежнее и вкуснее. 

Способ приготовления теста: налить в миску воду (столько, сколько предусмотрено в рецепте) или воду вместе с яйцом, добавить кислоту, затем насыпать соль и, когда она растворится, влить в просеянную муку. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной, достаточно плотной консистенции. 

Если мука поглощает много воды, надо добавить еще; если тесто получается жидким, следует прибавить муки. Тесто месить 5—8 мин — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски. Затем скатать его в виде шара, положить на посыпанный мукой стол, накрыть салфеткой или миской, в которой месили тесто, и оставить на 20—30 мин: чтобы оно стало более эластичным и при его раскатке лучше образовывались слои. 

Если заменить 1/4 часть воды водкой, ромом или коньяком, то изделие получится более пышным и вкусным.

В миске или на столе размять масло или маргарин до исчезновения комков, добавить предназначенную для закатки муку (см. рецептуру) и перемешать ее с маслом. Масло с добавлением муки способствует лучшей слоистости теста. Из масла сформовать плоскую четырехугольную лепешку. 

Надрезать тесто ножом крестообразно, подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края. В центр пласта положить заготовленную лепешку масла, перемешанного с мукой, накрыть ее длинными краями пласта и защипнуть края лепешки. 

Полученный «конверт» положить на стол, посыпанный мукой, припылить мукой и толстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Затем мягкой щеточкой смести с поверхности теста излишнюю муку и сложить его вчетверо. 

Накрыть салфеткой и оставить на 10 мин, после чего перевернуть закатку, посыпать сверху и снизу мукой и снова раскатать до толщины 1 см. Смести муку и опять сложить закатку вчетверо. Охладить тесто в течение 20 мин и снова раскатать его и сложить вчетверо. 

После охлаждения в течение 30 мин опять раскатать тесто в пласт и сложить его вчетверо. Дальше раскатывать и складывать тесто не рекомендуется. 

Наилучшая температура в помещении, где готовят тесто, 15—17°С. Для выстаивания его следует выносить на холод или ставить в холодильник. 

Во избежание вздутия пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа, а края противня побрызгать водой. 

Яйцом можно смазывать только верхнюю поверхность уложенного теста, но не боковую

Пресную слойку выпекают 25—30 мин при температуре 210—230°С. При выпечке нельзя допускать сотрясений теста, иначе оно осядет. 

Готовность штучного изделия определяют по упругости и цвету, готовность пласта — приподниманием угла ножом (у непропеченного пласта он легко загибается).


VIII. Слоеное пресное тесто (вариант 2)

Из этого теста выпекают слоеные кулебяки и пирожки.

VIII. Состав слоеного пресного теста (вариант 2)
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 1/2 стакана воды, 
• 400 г сливочного масла, 
• 1/2 лимона, 
• 1 ч. ложка соли.

Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5—2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. 

В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, отжать лимонный сок (или добавить разведенную лимонную кислоту), соль и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20—30 мин. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку. 

Тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипнуть края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в «конверте». 

Посыпав стол мукой, раскатать «конверт» ровной полосой шириной 20—25 см и толщиной около 1 см. Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30—40 мин поставить в холодное место. 

Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Все то же самое проделать в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги, пирожки и пр. 

Обрезки теста, оставшиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодном месте, раскатать и сделать пирожки, корзиночки и т. п.


IX. Слоеное пресное тесто (вариант 3)

Слоеное пресное тесто по этому рецепту замешивают из пшеничной муки на воде с добавлением яиц, соли и лимонной кислоты. Из него выпекают волованы, курники и другие подобные изделия.

IX. Состав слоеного пресного теста (вариант 3) 
• 2 стакана пшеничной муки (в том числе 1 ст. ложка для подготовки жиров), 
• 215 г сливочного масла или маргарина, 
• 2 яйца, 
• 1 стакан воды, 
• 2 г лимонной кислоты, 
• 1 ч. ложка соли.

В посуду влить холодную воду, растворить лимонную кислоту, положить яйцо, соль, всыпать просеянную муку и замесить тесто до однородной массы. Сформовать его в виде шара. Сделать вверху неглубокий надрез. На стол насыпать немного муки, выложить тесто, накрыть полотенцем, чтобы предохранить от заветривания, и оставить на 30 мин. 

Тесто можно замесить и на разделочной доске. Муку насыпать горкой, в середине сделать углубление (лунку), влить воду, добавить раствор лимонной кислоты, яйцо, соль и, начиная с краев лунки, ложкой постепенно добавлять муку (так, чтобы вода не вылилась через край). 

Когда вся мука соединится с водой, вымесить тесто (в течение 15—20 мин) и сформовать в виде колобка. Сделать на тесте сверху неглубокий крестообразный надрез, оставить на 30 мин, прикрыв полотенцем, чтобы не заветривалось. 

Затем подготовить сливочное масло или маргарин. В масло добавить немного муки, перемешать, сформовать в виде прямоугольника толщиной 2 см и охладить. 

Маргарин без добавления муки скользит между слоями теста, и толщина слоев получается неодинаковой. 

Для лучшей слоистости теста очень важно, чтобы подготовленное тесто и масло были одинаковой консистенции. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2—2,5 см, по краям — тоньше. На середину положить подготовленное масло. Соединить тесто с боков в виде конверта, оставить свободное место по краям. Если положить масло вплотную к ним, то при раскатывании они могут прорваться. Несколькими легкими нажимами скалки разровнять масло. 

Поставить тесто на холод на 15—20 мин. 

Затем переложить тесто на стол, осторожно раскатать в длину (катая от себя в одном направлении), наблюдая, чтобы тесто было одинаковой толщины и нигде не прорвалось. 

Сложить его в 2 слоя, охладить. Затем повторить процедуру. При раскатывании теста следует как можно меньше подсыпать муки, иначе слойка будет твердой. 

Противень слегка смочить водой и выпекать изделие в горячей духовке при температуре 250—260°С, очень осторожно, без сотрясений, иначе изделия осядут, образуется закал. Если тесто начало гореть сверху, надо покрыть его влажной бумагой.


X. Слоеное тесто на кефире

X. Состав слоеного теста на кефире 
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 360 г сливочного масла, 
• 1 яйцо, 
• 1 стакан кефира, 
• 1/3 ч. ложки соли 
(воду и кислоту не добавлять).

Из муки, кефира, яйца и соли замесить однородное упругое тесто, охладить. Кусок масла слегка размять (не растирать) с небольшим количеством муки, чтобы смесь стала эластичной и податливой. 

Раскатать тесто в форме квадрата, в центр положить размятое масло и завернуть его в виде конверта. Защипнуть края, чтобы в шов не попала мука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить противоположные концы прямоугольника в середине, защипнуть и еще раз сложить вдвое. Вынести на холод на 30 мин. 

После этого раскатать тесто в прямоугольник (но уже в противоположном направлении), соединить концы на середине, смести муку, защипнуть шов и еще раз сложить так, чтобы шов оказался внутри на изгибе. Вынести на холод на 2 ч. 

Всякий раз, раскатывая тесто после охлаждения, надо разворачивать его на 90°: тогда тесто не будет рваться от напряжения и получится слоистым. Затем пласт снова повернуть на 90°, опять раскатать и сложить вчетверо. После этого поместить тесто на холод на 20—30 мин, а после этого формовать.


XI. Рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления)

XI. Состав рубленого слоеного теста (быстрого приготовления) 
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 3/4 стакана воды, 
• 300 г сливочного масла или маргарина, 
• 1 яйцо, 
• 1/2 ч. ложки соли, 
• 1 ч. ложка сока лимона или уксуса 
ПРИМЕЧАНИЕ: вместо яйца можно положить 1 ч. ложку сахара

На пирожковую доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом. После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление. Влить в него подсоленную воду, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и быстро замесить тесто. Скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить в холодное место. Перед выпечкой рекомендуется 2—3 раза раскатать такое тесто и сложить его в 3—4 слоя.


XII. Рубленое слоеное тесто на сметане (быстрого приготовления)

XII. Состав рубленого слоеного теста на сметане (быстрого приготовления) 
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 200 г сливочного масла, 
• 1 стакан сметаны, 
• щепотка соли.

Технология приготовления теста — такая же, как в предыдущем рецепте.


XIII. Творожно-масляное тесто

XIII. Состав творожно-масляного теста 
• 1 стакан муки, 
• 125 г обезжиренного творога, 
• 3 ст. ложки растительного масла, 
• 1 яйцо, 
• 1 ч. ложка соли.

Технология приготовления теста та же, что и в рецепте «Рубленое слоеное тесто». 
В своем исконном виде тесто должно быть тонким и хрустящим. 

В разделе "ПИЦЦЫ" содержится более 300 рецептов как классической, так и современной пиццы и ее аналогов у разных народов мира.

ВИДЕО. Приготовление пиццы:




Украшение краев пиццы

1-й способ
 

Раскатываем тесто в тонкий круглый пласт и, немного отступая от края, выкладываем по периметру сосиски или тонкие колбаски.
 

Закрываем сосиски тестом с краев и тщательно заделываем шов.
 

На образовавшемся канте делаем радиальные надрезы с шагом 2-2,5 см и поворачиваем все образовавшиеся кусочки на 90 градусов.
 

Заполняем середину пиццы топпингом.
 

Даем пицце расстояться 10-15 минут и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 гр. С.
 

2-й способ

Раскатываем тесто в тонкий круглый пласт и делаем по краю четное число радиальных надрезов такой длины, чтобы получившейся полоской можно было обернуть сосиску. 
Сосиски (или тонкие колбаски) нарезаем кусочками длиной, немного больше ширины одной тестяной полоски. 
Скрещиваем две соседние тестяные полоски и заворачиваем в них кусочек сосиски, как показано на фото. 
Тщательно залепляем швы.
 

Заполняем середину пиццы топпингом.
 

Даем пицце расстояться 10-15 минут и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 гр. С.
 

3-й способ

Завертываем сосиски в тесто по краю, как в 1-м способе, но получившийся бортик не разрезаем, оставляя его целым. 
Заполняем середину пиццы топпингом и выпекаем.
 

4-й способ

Выполнение понятно из фото.
 

 

 

 

 

5-й способ

Вырежем из остатков теста две полоски шириной около 0,6-0,8 см. 
Из этих полосок сделаем плетение по краю. 
Смазывание кисточкой, смоченной в разболтанном яйце, позволит плетению закрепиться на месте.
 

6-й способ

Создаем рифленое ребро по краю пиццы. 
Край теста сжимаем между большим и указательным пальцами и, немного прокручивая, деформируем его, как показано на фото. 
Этот способ позволяет оформить край пиццы (или пирога) за 1-2 минуты.
 

7-й способ

Раскатываем остатки теста и, с помощью фигурных формочек, нарезаем фигурные кусочки теста, которые внахлест выкладываем по периметру пиццы. 
Наборы маленьких формочек в виде листьев, звездочек, сердечек можно найти во многих магазинах в отделах посуды. 
Или их можно изготовить из жести консервной банки.
 

8-й способ

Придаем краям пиццы какую-либо фигурную форму, например, форму сердечка. 
Пицца такой формы будет весьма кстати 14 февраля в День всех влюбленных.
 

9-й способ

Топпинг на пицце можно закрыть сеточкой из тонких тестяных полосок или жгутиков. 
Полоски перед наложением надо перекрутить вдоль оси.
 

10-й способ 
Новогодняя пицца-ёлка
 
Ингредиенты
• готовое слоеное тесто (пресное или дрожжевое) — 2 листа 
• сыр — 4 ломтика 
• оливки без косточек — 100 г 
• помидоры черри — 10 штук 
• молоко — 50 мл
Из раскатанного до толщины 3 мм пласта теста вырежем форму ёлки — треугольник и квадратик внизу. 
Выложим сыр и оливки (немного оставим для украшения). 
Накроем вторым раскатанным пластом теста, обрежем по форме и залепим края. 
Сделаем небольшие разрезы на "кроне" дерева в форме ветвей елочки. 
Из остатков теста вырежем 2 звездочки. Положим между ними 1 оливку, залепим края и приделаем заготовку к ёлке. 
Сверху украсим пиццу половинками помидорок и оливок. 
Перед выпечкой обмажем молоком. 
Выпекаем при 180-200 гр. С около 20-25 минут. 
Горячей подадим на стол.

Вариант фигурной разделки пиццы-кальцоне плетенкой


Подробно о плетенках и многих других простых и эффектных способах украшения выпечки см. на стр.Украшение пирогов

Чаще пиццы-кальцоне разделывают в виде полумесяца, помещая начинку на одну половину раскатанного тестяного круга, затем закрывая другой половиной, тщательно защипывая края и делая надрезы или отверстия сверху, чтобы изделие не лопалось в процессе выпечки. 
Получается итальянская разновидность порционного пирожка.

Пицца-кальцоне с грибами

 


Ингредиенты
Для томатного соуса: 
• 3 мясистых томата (580 г) 
• 3 зубчика чеснока 
• 3 ст. ложки измельчённых листьев свежего базилика 
• 1/4 ч. ложки сухого молотого орегано 
• 1/4 ч. ложки сухого молотого тимьяна 
• 1/2 ч. ложки сахара 
• 1/2 ч. ложки соли 
• 2 ст. ложки оливкового масла 
• молотый перец по вкусу 
Для теста: 
• 370 г муки 
• 210 мл тёплой воды 
• 1 ч. ложка сухих дрожжей 
• 2/3 ч. ложки соли 
• 2 ст. ложки оливкового масла 
Для начинки: 
• 150 г свежих шампиньонов 
• 300 г свежих лисичек 
• 15 сушёных грибов шиитаке (25 г) или 100 г свежих грибов 
(грибное ассорти для начинки вы можете скомбинировать сами по вкусу и наличию) 
• 200 г листьев шпината (вес очищенных листьев без стебельков) 
• 200 мл томатного соуса 
• 2 шарика рассольной моццареллы (2х125 г) 
• 50 г сливочного масла 
• 2 ст. ложки оливкового масла 
• 4 веточки свежего тимьяна 
• 3 зубчика чеснока 
• мельница с перцем 
• соль 
Кроме того: 
• пергамент для выпечки 
• небольшое количество муки (для раскатки теста) 
• 1 ст. ложка оливкового масла (для смазывания изделий перед выпечкой)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОМАТНОГО СОУСА 
Томаты пробейте блендером и пропустите через мелкое сито. 
Листья базилика мелко нарежьте. 
Чеснок нарежьте мелкими кубиками. 
В сотейнике разогрейте оливковое масло и поджарьте на нём чеснок до лёгкого золотистого оттенка. 
Добавьте к чесноку протёртые томаты, базилик, тимьян, орегано, соль, сахар и перец. 
Уварите смесь до 200 мл на среднем огне (у вас это займёт около 30-40 минут; крышкой сотейник накрывать не следует). 
Готовый соус: 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА 
Муку просейте в миску. 
В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи. 
В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло. 
Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). 
Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. 
Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после первого подъёма. 


Готовое тесто: 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: 
Шиитаке залейте кипятком на 1 час, откиньте на сито. 
Лисички, шампиньоны и шиитаке нарежьте не очень мелко (мелкие грибы оставляем целыми). 
Шпинат переберите, отделите листики от стеблей и крупно нарубите. 
Чеснок нарежьте кубиками. 
С тимьяна оборвите листочки (веточки вам не нужны). 
Моццареллу нарежьте небольшими кусочками. 
Нагрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте грибы, добавив чеснок и тимьян (выделяющийся из грибов сок должен полностью выпариться). 
К обжаренным грибам добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и влейте томатный соус. 


После этого готовьте на тихом огне, помешивая, около 3-х минут. Добавьте к грибам шпинат и готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут до полного выпаривания жидкости (огонь максимальный). 

После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на четыре равные части. 

Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. 
Раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 24-25 см. 


На каждую половину "тестового круга" выложите по 1/4 начинки (2,5 см с краёв оставьте пустыми). 

Сверху выложите кусочки моццареллы, слегка приправьте солью и перцем. 

Прикройте каждый "круг" второй половинкой теста. Плотно защипните края. 
Духовку разогрейте до 200 гр. С. 
Выложите изделия на противень, покрытый пекарской бумагой. 
Смажьте поверхность кальцоне оливковым маслом и присыпьте, по желанию, крупной солью. 
(ПРИМЕЧАНИЕ. При отсутствии крупной соли, ее легко приготовить, сделав в кипящей воде насыщенный соляной раствор - около 380 г соли на литр раствора, затем вылив его в широкую тарелку и дав высохнуть.) 
Выпекайте пиццы около 15 минут до красивого золотистого цвета. 


Подавайте кальцоне горячими или холодными. 
Отдельно подайте в соуснике приготовленный томатный соус и оливки на тарелочке. 


ВИДЕО. Приготовление кальцоне (Jamie Oliver):


Пицца-кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром


Ингредиенты
Для теста: 
• 1 пакетик дрожжей (11 г) 
• 1 стакан теплой воды 
• 1 столовая ложка сахара 
• 2 столовые ложки растительного масла 
• 1 чайная ложка соли 400-450 г муки 
Для начинки: 
• 600 г фарша 
• 1 луковица 
• 150-200 г грибов 
• 2-3 помидора 
• 150-200 г сыра моцарелла (можно другой по вкусу и наличию)
Растворяем дрожжи в чашке теплой воде с сахаром. 
В большой миске смешиваем масло, соль и муку. 
Добавляем дрожжевую смесь и смешиваем до однородной массы. 
Тесто должно получиться вот такой консистенции: 


Скатываем тесто в шар и оставляем в теплом месте на 30 минут. 
Обжариваем фарш с луком, добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости. 
Разделяем тесто на порционные куски (4-5 штук) и раскатываем каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круг. 
Выкладываем на половину тестяного круга обжаренный фарш с грибами, сверху раскладываем кусочки сыра и ломтики помидоров. 
Закрываем пиццу свободной половиной теста в виде полумесяца и плотно защипываем края. Оставляем для расстойки минут на 15. 
Выпекаем около 25 минут в разогретой до 220 гр. С духовке. 
Через 15 минут после начала выпекания вынимаем пиццу и аккуратно смазываем ее растопленным сливочным маслом. 
Возвращаем в духовку на 10 минут - до полной готовности.

Пицца-кальцоне с мясным фаршем, помидорами и сыром


Ингредиенты
Для теста: 
• 2 стакана муки, 
• 3/4 стакана молока, 
• 1 столовая ложка сахарного песка, 
• 1 чайная ложка сухих дрожжей, 
• 3 столовые ложки растительного масла, 
• щепотка соли 
• 1 желток – для смазывания изделий перед выпечкой. 
Для начинки: 
• 400 г смешанного мясного фарша (свинина-говядина), 
• 400 г консервированных или свежих очищенных томатов, 
• 1 луковица, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 125 г сыра типа моцарелла, 
• растительное масло, 
• зелень базилика, 
• специи по вкусу.
Молоко подогреваем до 28-30 гр. С, разводим в нём дрожжи, сахарный песок, ставим опару подходить 20 минут. 
В муку добавляем соль, опару, оливковое масло и замешиваем тесто, накрываем и оставляем подходить в теплом месте на полтора-два часа. 
Затем готовим начинку. 
Лук и чеснок чистим, измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, обжариваем до готовности фарша, добавляем томаты, солим и все вместе тушим 6-7 минут. 
Сыр режем кусочками, зелень измельчаем. 
Тесто раскатываем в круг, на одну половину круга кладём начинку, сверху выкладываем кусочки моцареллы, посыпаем зеленью, специями, сухими травами. 
Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста, красиво защипываем края, смазываем желтком. 
Помещаем пиццы на противень, смазанный маслом, ставим в разогретую до 200 гр. С духовку и выпекаем около 15 минут до красивого подрумянивания.

Пицца-кальцоне с овощами


Ингредиенты
• Мука пшеничная — 500 г 
• Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г 
• Оливковое масло — 90 мл (30 мл для теста, 50 мл для обжаривания начинки, 10 мл для смазывания) 
• Соль — 1/2 ч. л. 
• Лук репчатый — 1 шт. (100 г) 
• Чеснок — 3 дольки 
• Кабачки — 800 г 
• Томаты консервированные в собственном соку — 800 г (можно взять свежие) 
• Базилик свежий зеленый — 30 г 
• Каперсы — 15 г 
• Моцарелла — 100 г
В большую широкую миску или прямо на стол просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи, делаем углубление в середине и вливаем в углубление 300 мл воды, смешанной с оливковым маслом (30 мл). Аккуратно перемешиваем до достижения однородности и пластичности теста, понемногу собирая муку с краев. 

Затем тесто мнем, растягиваем, опять скатываем, шлепаем об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем тесто закрываем и ставим в теплое место без сквозняков для подъема. 

Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле (60 мл), добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью. 
Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел. 


Когда начинка готова (достаточно загустеет), добавляем листья базилика, каперсы и соль по вкусу, выключаем огонь и перемешиваем. 

Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, еще раз разминаем его и делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в круг толщиной, примерно, в 0,5 сантиметра. 
На половину каждого круга выкладываем начинку и пару шариков моцареллы. 


Накрываем начинку свободной частью теста. 

Край аккуратно и крепко защипываем. 

Выкладываем пиццы на противень, делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, смазываем оливковым маслом. 

Даем расстояться 10 минут. 
Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 220 гр. С. 
Горячими подаем на стол. 

При подаче пиццу-кальцоне можно украсить 
различными соусами, зеленью и сухими специями

Кольцеобразная пицца-корона


Ингредиенты для теста
• 200 г жидкости - молоко пополам с водой или некрепкий мясной бульон, или бульон с добавлением сухого вина (1/4), или сухое вино, разведенное водой 1:2 
• 1 яйцо 
• 1,5 ч. л. сахара 
• 1 ч. л. соли 
• 50 мл растительного масла (40 мл для теста и 10 мл для сбрызгивания топпинга) 
• около 400 г муки (до пластичной консистенции теста) 
• 1,5 ч.л. дрожжей
        
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  

фирменный рецепт пирожков

Среда, 28 Мая 2014 г. 12:41 + в цитатник
povarenok.ru/recipes/show/28551/

Другие изделия

Мой фирменный рецепт пирожков

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Чизкейк=медовик? 2 в 1!

Дневник

Среда, 28 Мая 2014 г. 12:34 + в цитатник

Оригинал взят у sweet_art89 в Чизкейк=медовик? 2 в 1!

Сочные медовые коржи в сочетании с нежным творожным слоем..
далее
Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Пирог с джемом “Долли”

Среда, 28 Мая 2014 г. 10:49 + в цитатник
harch.ru/sladkaya-vypechka-...mom-dolli/

.....Вкусно доедаем остатки прошлогодних заготовок варенья......Ингредиенты:.. 200 г сливочного масла. 4 яйца. 2 столовые ложки сахарной пудры. 2 столовые ложки какао. Около 500 г муки. 150 г сахара. 1 пакетик разрыхлителя. 1 пакет ванили, щепотка соли,  или джем по вкусу...

Пирог с джемом Долли

Рубрики:  кулинария/выпечка. десерты

Метки:  
Комментарии (0)

"Гречаники"

Суббота, 24 Мая 2014 г. 09:06 + в цитатник
Это цитата сообщения КЕЙТАС [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Гречаники"

a0zvsYkDTiU (604x453, 183Kb)

Ингредиенты:

  • 500 г мяса (я использовала филе индейки);
  • 150 г гречневой крупы;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 200 г томатного соуса
  • соль, перец - по вкусу;
  • мука для панировки;
  • растительное масло для обжаривания.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/горячее

Метки:  
Комментарии (0)

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.

Четверг, 22 Мая 2014 г. 05:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Лада_Германовна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.

к (484x369, 168Kb)Европейцы овощи не закатывают в банки — не популярно это здесь. Предлагаем маринованные помидоры по-итальянски, которые уже готовы через 30 минут. Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир. Моим знакомым очень нравится, частенько просят рецепт.

Ингредиенты:
●помидор небольшой — 3 штуки
●чеснок (измельчить) — 1 зубчик
●измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка
●соль — 1/3 чайной ложки
●сахар — 1/3 чайной ложки
●горчица французская — 1/2 чайной ложки
●молотый черный перец — по вкусу
●оливковое масло — 2 стол. ложки
●яблочный уксус — 1/2 стол. ложки.
Читать далее
Рубрики:  кулинария/салаты, закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Cook it! — вкусные рецепты.

Четверг, 22 Мая 2014 г. 05:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Лада_Германовна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Cook it! — вкусные рецепты.

к (604x423, 111Kb)Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 ст. л. соли
- небольшой пучок укропа
- 3-4 зубчика чеснока

Приготовление:
1. У огурцов срезать кончики, укроп порубить, чеснок мелко порубить.
2. Все сложить в полиэтиленовый пакет, перемешать-потрясти, положить во второй мешок для герметичности и — в холодильник.
3. Время от времени, не открывая мешков, перемешивать и перетряхивать их содержимое.
4. Через 6-8 часов уже можно есть.

http://sudarka.ru/kulinariya/konservaciya/cook-it-vkusnye-recepty/
Рубрики:  кулинария/заготовки

Метки:  
Комментарии (0)

Аджика острая из кабачков.

Четверг, 22 Мая 2014 г. 05:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Лада_Германовна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика острая из кабачков.

к (600x445, 180Kb)
Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 гр чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка – 2, укроп -1)
- 150-200 гр сахара
- 100 гр соли
Читать далее
Рубрики:  кулинария/заготовки

Метки:  
Комментарии (0)

Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему».

Четверг, 22 Мая 2014 г. 05:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Лада_Германовна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему».

к (500x343, 103Kb)
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 2,5 кг помидоров
- 200 гр чеснока
- 1 кг сладкого перца
- 2 ст. ложки соли с верхом
- 200 гр сахара
- 200 гр подсолнечного масла
- 100 гр 9%-ного уксуса
Читать далее
Рубрики:  кулинария/заготовки

Метки:  

 Страницы: 17 [16] 15 14 ..
.. 1