Сало «Проще не бывает»
Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте!
Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.
После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом.

Читать далее

Ингредиенты:
Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Читать далее

Вкус готового сала во многом зависит от качества исходного продукта, поэтому при покупке будьте предельно внимательны.
Толщина сала должна быть не слишком большой (не более 3-6 см), цвет – белым или бледно-розовым; оно не должно иметь специфического запаха. Кожица у качественного свежего сала тонкая, розоватая или желтовато-оранжевая.

1 кг сала с мясной прослойкой
200 г соли
1 л воды
2 ч. л. молотого черного перца
5 шт. лаврового листа
2 ст. л. сахара
2 большие горсти луковой шелухи
4 зубчика чеснока
Читать далее

Сало это не только полезный народный продукт, но и хорошая и вкусная закуска! Такое сало мы берем с собой в горы оно получается очень вкусным и долго не стареет, а в горах мы бродим дней по 20! Солить сало так научила меня моя свекровь, за что ей большущее спасибо!

Сало - 1 кг
Соль
Чеснок - 2 головки
Уксус

Приготовление: давим в чеснокодавке припасенный чеснок (у меня
на 1 кг сала уходит примерно 2 большие головки чеснока, но это дело вкуса), далее растираем давленый чеснок с солью и натираем полученной смесью сало.
Для лучшего эффекта я надрезаю кусок сала в нескольких местах и натираю чесноком с солью также и эти надрезы.
Разводим уксус водой, так, чтобы полученная жидкость была не очень
кислой, и смачиваем в ней белую тряпку. В тряпку заворачиваем сало.
Дело сделано, через день можно есть. Уксусная тряпочка держит сало
свежим долгое время (главное не дать ей высохнуть).