**Основа:**
* 300 г печенья;
* 150 г сливочного масла.

**Творожный слой:**
* 350 г творожного сыра;
* 1 столовая ложка сахарной пудры;
* 50 мл молока;
* 5 г быстрорастворимого желатина;
* 35 мл воды;
* 50 г грецких орехов.

**Слой с варёной сгущёнкой:**
* 1 банка варёной сгущёнки;
* 2 столовые ложки сметаны;
* 5 г желатина;
* 35 мл воды.

1. Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
2. Дно формы застелить пергаментом и плотно утрамбовать печенье. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. 10 г желатина залить 70 мл воды и дать набухнуть.
4. В одной тарелке миксером взбить творожный сыр, сахарную пудру и молоко.
5. В другой тарелке взбить варёную сгущёнку и сметану.
6. Когда желатин набухнет, растопить его в микроволновке по 10 секунд до полного растворения.
7. Разделить желатин пополам и добавить одну часть в творожный слой, а вторую — в слой с варёной сгущёнкой, перемешать.
8. В творожный слой добавить рубленные грецкие орехи.
9. В форму поочерёдно выложить слои.
10. Убрать на ночь в холодильник.

У меня разъёмная форма d18 см

Карамель:
1. Сахар - 100 грамм
2. Сливки 33-35% - 100 мл.
3. Масло сливочное - 30 грамм

1. Арахис солёный жареный - 100 грамм

Основа:
1. Печенье песочное - 300 грамм
2. Масло сливочное - 150 грамм

Творожный слой:
1. Творожный сыр - 300 грамм
2. Сливки 33-35% - 150 мл.
3. Сахарная пудра - 50 грамм
4. Желатин быстрорастворимый - 10 грамм ( 1 пакетик)
5. Малина - 150 грамм
6. Вода холодная - 50 мл.

варим карамель: в один сотейник насыпаем сахар, в другой наливаем сливки - ставим оба сотейника на плиту
сахар должен растопиться и превратиться в коричневую тягучую массу, во время нагрева не мешаем лопаткой, только встряхиваем сотейник ( главное не сжечь)
сливки греем до горяча, но не кипятим
когда сахар растопился, снимаем сотейник с плиты, наливаем в сахар сливки ( аккуратно, будет пена)
добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем
переливаем карамель в чашку и убираем в сторону остывать
печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все хорошо перемешиваем
дно разъемной формы застилаем пергаментом
печенье хорошо утрамбовываем на дно и стенки формы, убираем на 30 минут в холодильник
через 30 минут на печенье равномерно выкладываем арахис и заливаем карамелью, на 30 минут в холодильник
в это время малину моем и просушиваем полотенцем
через 30 минут желатин заливаем холодной водой, убираем в сторону
в тарелку выкладываем творожный сыр, сливки, сахарную пудру - миксером перемешиваем до однородной массы
когда желатин разбух, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до растворения ( в несколько подходов, чтобы не перегреть желатин)
переливаем желатин к творожной массе - перемешиваем
добавляем малину и уже лопаткой перемешиваем
выкладываем творожный слой на карамель и на 3-4 часа в холодильник ( лучше на ночь)
украшаем по желанию

Приятного аппетита

• Вафельные коржи - 1 упаковка (8 шт.)
• Сливки 33% - 300 мл + 2 ст.л.
• Сливочный сыр - 200 г
• Сметана - 160 г
• Шоколад белый - 100 г
• Кокосовая стружка - 100 г
• Сахарная пудра - 50 г

Он удивляет всех гостей, а дети от него в полном восторге. В его основе классический вариант приготовления пирожного картошка. А чешуйки делаются из обычных кукурузных хлопьев.

Готовится все просто на раз-два. Подключайте к процессу детей, они с огромным удовольствием лепят такие десерты. "Зимние шишки" получаются не только вкусными, но и невероятно красивыми. Подать их на новогодний стол – самое настоящее волшебное чудо!

Нам будут нужны такие компоненты:
печенье – 300 гр
масло сливочное – 100 гр
какао-порошок – 3 ст. ложки
мука – 1 ст. ложка
орехи грецкие – 100 гр
сахар – 1-2 ст. ложки
ванилин – 1 гр ( пакетик)
молоко – 200 мл
кукурузные хлопья
сахарная пудра для посыпки

Ингредиенты:
● Печенье шоколадное – 300 гр. 
● Творог – 2 пачки (360гр) 
● Сметана – 300-400 гр. 
● Сахар – 150 гр. (на ваш вкус) 
● Желатин – 20 гр. 
● Шоколад – 1 плитка (можно без него) 

Приготовление:
Замочить желатин в 50 гр. холодной кипяченой воды и оставить его на 40 мин. Размять творог, высыпать в него сахар, добавить сметану. Все тщательно перемешать миксером. Влить в творог растворенный на водяной бане желатин. Смесь еще раз взбить миксером.Должна получиться однородная масса без комочков. 
Затем прямоугольную форму для кекса обернуть фольгой (пищевой пленкой) и выложить на дно формы печенье. 
Сверху выложить столовой ложкой творожно-сметанную смесь. Затем слой печенья. Опять выложить творожно-сметанную смесь, и таким образом должно получиться 4 слоя печенья. Убрать тортик в холодильник до застывания на 2-3 ч. или на ночь. Готовый тортик опрокинуть на блюдо, снять фольгу и полить растопленным шоколадом. Очень вкусное лакомство.

ИСТОЧНИК

Если вы любите десерт "Анна Павлова", но вам лень готовить безе, прекрасный десерт получится и из готового/покупного. Рецепт я придумала сама, и для меня стало откровением, что, оказывается, он уже существует под названием "Итон месс".
Я не люблю в десертах взбитые сливки. Мне с ними всегда жирно и приторно. Поэтому в моем варианте вместо взбитых сливок крем из маскарпоне с сахарной пудрой. Получается что-то среднее между тирамису и киевским тортом.

Ингредиенты:
На 4 порции
• Безе готовое 100 г
• Клубника свежая 100 г
• Сахарная пудра 50 г
• Маскарпоне 100 г
• Мята для украшения

1. Порционное безе наломать средними кусочками.
2. Половину клубники взбить в блендере. Если ягода недостаточно сладкая, можно добавить немного сахара.
3. Вторую часть клубники порезать произвольно.
4. Маскарпоне взбить миксером с сахарной пудрой.
5. Смешать все ингредиенты. Подавать в креманках или невысоких стаканчиках, будет очень красиво!
Заготовки можно сделать заранее. А вот подавать - немедленно после смешивания. Клубника быстро дает сок и десерт "течет". А хочется сохранить хруст безе, нежность крема и свежесть клубники.
Как идея - вместо свежей клубники можно использовать ягодный сорбет. Тоже классно!

 Если решите готовить самостоятельно (как я), то Материал по безе/меренге

https://www.gastronom.ru/text/beze-kak-prigotovit-100..

• Темный шоколад - 300 г
• Белый шоколад - 50 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сливки 10% - 1 стакан (250 мл)
• Печенье - 200 г
• Орехи грецкие - 1 стакан
• Какао-порошок и ягоды (для украшения)

Пожалуй, сегодняшние рецепты знаменитой «Картошки» являются одними из самых популярных еще со времен советского времени. В то время выпечки в магазинах продавалось мало, и поэтому пекли и готовили десерты самостоятельно. И конечно же, самым доступным из них было это пирожное.

Подробнее: https://sekreti-domovodstva.ru/pirozhnoe-kartoshka.html

Ингредиенты:
Мягкий творог — 400 г
Сахар — 50 г
Ягодное желе — 75 г
Вода — 50 мл
Печенье савоярди — 1 упаковка
Ягодное желе — 1 упаковка

Способ приготовления:
1. Взбейте миксером мягкий творог и сахар.
2. Разведите одну порцию ягодного желе в воде, нагрейте смесь, но не доводите ее до кипения.
3. Перемешайте до растворения и остудите.
4. Добавьте остуженное ягодное желе в творожную смесь и тщательно перемешайте.
5. Выложите печенье савоярди в разъемную форму на дно и по бокам.
6. Налейте творожную смесь в подготовленную форму и отправьте застывать в холодильник на пару часов или на ночь.
7. Отдельно приготовьте ягодное желе по инструкции на упаковке и залейте его в форму такого же размера.
8. Когда желе застынет, аккуратно переложите его на верх застывшего чизкейка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
печенье песочное — 300 г
молоко сгущенное — 300 г
спред или сливочное масло — 100 г
коньяк — 1 ст. л.
голубика — 30 г
сахарная пудра — 2 г
мята — 2 веточки
какао-порошок — 3 ст. л.

Способ приготовления:
1. Измельчите печенье в блендере до состояния крошки. Подготовьте все ингредиенты.
2. Смешайте в чаше печенье, сгущенное молоко, спред и какао. Влейте коньяк. Вы можете использовать сливочное масло или маргарин. Можете взять спред из растительного масла, потому что в нем нет холестерина.
3. Замесите тесто.
4. Сформируйте шарики и обваляйте их в какао. Оставьте на 5 минут в морозилке.
5. Украсьте пирожные сахарной пудрой, ягодами голубики и мятой.

Приятного аппетита!

Десерт "Битое стекло"




400г сметаны
300 г сгущенного молока
25 г желатина + 150 мл воды
Для желе:
разные вкусы желе
горячая вода

Настало время приготовить это блюдо:
Желе готовим так, как написано на упаковке. Перелить в емкость, залить горячей водой, перемешать до застывания и поставить в холодильник на 3 часа. Можно уже сгущенку и сметану тянуть с холода, чтобы было место. температура
Когда желе застынет. нарезать кубиками и на тарелку
Растворить 25 г желатина в 150 мл воды.
Смешать сметану, сгущенку и желатин
Потом подключаем все как на видео. Отправляем в холодильник примерно на 4 часа. На дно я положила слой печенья, если не хотите, можете не делать.




Шоколадная крошка:
✅120 г муки
✅1 ст.л. какао
✅2 ст.л. сахара
✅70 г слив. масла

Крем:
✅500 г сметаны
✅70 г сахара
✅8 г ванильного сахара
✅7-10 г желатина + 3 ст.л. воды
✅80 г грецких орехов
✅80 г шоколада
✅100 г чернослива

Пирожное «Картошка» стало классикой советских десертов: готовится быстро и легко, состоит из доступных ингредиентов. Это лакомство делали дети, студенты, кондитерские фабрики, именитые рестораны. До сих пор многие ищут классический рецепт, чтобы повторить тот самый вкус детства. Это сделать не так просто, ведь вариантов «Картошки» очень много: практически у каждой семьи есть свой. Кроме того, на оригинальность претендуют и рецептуры из других стран. Чтобы со всем разобраться, обратимся к истории пирожного «Картошка».

Происхождение «Картошки»
Историки кулинарии утверждают, что современный вариант десерта появился в России начала XX века из экономических соображений. В трактирах, чайных и ресторанах оставалось большое количество обрезков, крошек и засохшей выпечки. Для экономии повара придумали делать из разнородных остатков простой десерт, который обваливали в какао, чтобы замаскировать непривлекательный внешний вид.
В Советском Союзе «Картошка» стала всенародно любимым лакомством, не потеряв при этом своего первоначального предназначения: утилизация обрезков, экономия и учет продуктов. В рецептах для профессиональных поваров всегда была приписка о перерасчете веса и компенсации выхода изделий за счет «Картошки». Важным отличием было то, что советское пирожное делалось не из черствых или просроченных продуктов, а из остатков и обрезков свежих коржей, смешанных со сливочным маслом, сахаром, молоком и яйцом.
Советские хозяйки немного изменили рецепт, заменив бисквит на печенье, пряники и ванильные сухари. А сливочное масло и яйца нередко заменялись на простое в использовании сгущенное молоко. У каждой семьи был свой классический рецепт пирожного «Картошка»: с колотыми орехами, изюмом, цукатами, медом.

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 шт.):
Для основы:
✅ 50 г песочного печенья
✅ 20 г сливочного масла ⠀Для творожного слоя:
✅ 5 г желатина
✅ 25 мл воды
✅ 150 г творога или творожного сыра
✅ 50 г сметаны
✅ 40 г сахара или сахзам по вкусу Для мандаринового желе:
✅ 5 г желатина
✅ 25 мл воды
✅ 3 мандарина
✅ 20 г сахара или сахзам по вкусу
Готовим основу:
Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Раскладываем по силиконовым формочкам, хорошо утрамбовываем и убираем в холодильник пока будем готовить начинку. ⠀
Творожный слой: Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 15 минут. После этого растапливаем в микроволновке или на плите.
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 15 минут. Добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Убираем в холодильник на пару часов.

Состав:
Морковь – 3 шт.
Овсянка – 9 ст. л.
Грецкий орех – 4 ст. л
Финики – 4 шт.
Изюм – 1-2 ст. л.
Кокосовое масло – 1/2 ст. л.
Корица и имбирь – по вкусу

Для крема:
Кешью – 1 ст.
Кокосовое масло – 1 1/2 ст. л.
Кокосовое молоко – 7 ст. л.
Сироп – 2 1/2 ст. л.
Сок лайма – 1 ч. л.

Приготовление:
Замочить орехи на ночь. Морковь очистить. Грецкие орехи и овсянку измельчить в блендере, затем добавить морковь, затем финики. Масса должна быть не сильно плотной, в конце добавить специи и изюм, кокосовое масло и перемешать равномерно. Для крема взбить все ингредиенты. Разделить на две части морковную массу, одну часть выложить на тарелку, нанести слой крема, накрыть второй частью и залить оставшимся кремом. Украсить лепесткам, орешками. Охладить в холодильнике несколько часов.

Ингредиенты:
Основа:
• печенье - 150 гр
• сливочное масло - 60 гр
• миндаль - 40 гр

Ганаш:
• темный шоколад - 100 гр
• сливки 33% - 140 мл
• сливочное масло - 10 гр

Готовим мини-чизкейки «Крем-брюле»

Ингредиенты⬇
Для основы:
• 100 гр песочное печенье ( крошка )
• 40 гр растопленное сливочное масло
Для начинки:
• 450 гр сливочного сыра комнатной температуры
• 150 г сахарного песка
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 75 г жирных сливок 35%
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
Сахарная корочка:
• 50 г сахар
Читать далее

Рецепт 1: Торт из печенья банановый

Очень вкусный торт! Сочетание сметаны и бананов делает его вкус нежным, а на его приготовление уходит так мало времени, что можно делать его хоть каждый день и подавать в качестве десерта или на завтрак малышам.
Ингредиенты:
1 кг не соленого крекера;
4 крупных банана;
1 л сметаны;
0,5 кг сахара;
100 гр. шоколада.

Способ приготовления:
1. Взбиваем сметану с сахаром. Бананы нарезаем тонкими кружками.
2. Выкладываем на блюдо крекеры, сверху промазываем их сметаной и укладываем на каждую печенюшку кружочек банана. Затем - снова слой крекера, сметана, банан. При укладке слоев следует соблюдать шахматный порядок, то есть, на крекер класть банан, на банан - крекер, и так далее. Последний слой должен быть из крекеров, покрытых сметаной.
3. Украсив наш торт тертым шоколадом и измельченным крекером, оставляем его на несколько часов в холодильнике для пропитки.
Читать далее

100 г сгущенного молока
2 ст. л. сметаны высокой жирности
400 г бисквитного печенья
100 г рубленых грецких орехов
3 ст. л. сливок высокой жирности
Плитка любого шоколада без начинки

1. На сервировочное блюдо или тортовницу поставить разъемную форму.
2. Печенье поломать и измельчить в блендере в режиме пульсации вместе с орехами до получения однородной крошки.
3. Посыпать крошкой в один слой дно формы, оставшуюся крошку смешать со сливками и дать немного набухнуть (10 мин).
4. Соединить сметану и сгущенное молоко до однородной массы, вмешать в печенье со сливками, аккуратно выложить в форму,
обильно присыпать тертым шоколадом и убрать в холодильник на 3 ч.
5. Перед подачей снять разъемную форму и выровнять края широким ножом.
Такой торт можно украсить ягодами физалиса, свежей мятой или слегка припорошить ванильной сахарной пудрой.