Каким бы не было лето – дождливым, или солнечным, оно щедро одаривает нас своими плодами. Это фрукты, овощи, ягоды и грибы. Мы стараемся не упускать возможность полакомиться этими дарами, а многие еще и сохраняют их путем приготовления различных заготовок.

Маринованные Подосиновики

Подосиновики, или как их ласково называют у нас на Урале – красноголовики, я мариную способом, которым рада поделиться с вами. ( Pickled Mushrooms). Это наш семейный рецепт, по которому все в нашей семье готовят на зиму эту вкуснейшую закуску. Банка такой вкуснятины съедается в один присест.
Такие грибы отлично хранятся всю зиму. И сколько бы банок не приготовить, их всегда мало.

Ингредиенты:
(для одной 650 граммовой банки)
подосиновики – 500 гр
лист хрена – 1/4 часть
укроп – 2 веточки
перец горошком – 10 шт
перец душистый – 2 шт
перец красный стручковый по вкусу
гвоздика – 2 бутончика

Для маринада:
вода – 0,5 литра
соль – 1 ст. ложка
уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки
Подробный рецепт

ИСТОЧНИК

По этому рецепту мы готовим икру в нашей семье уже очень давно. Его в свое время где-то отыскала моя мама. И он нам настолько понравился, что теперь уже и я варю ее каждое лето для своей семьи. Ее особенностью является то, что она готовится не только с грибами, но и с овощами. Благодаря чему получается очень насыщенной во вкусовом плане. Хотя и не теряет своего основного вкуса и аромата

Читать далее

ИСТОЧНИК

Для грибной икры подойдут любые лесные грибы — чем ароматнее они будут, тем вкуснее получится готовый продукт. Такую икру можно есть сразу или хранить в холодильнике несколько дней. А в консервированном виде она дождется зимы и будет радовать всю семью. Сохраняйте рецепт!

Ингредиенты:

• лесные грибы — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 3 шт.
• масло подсолнечное — 150 мл
• уксус — 2 ч. л.
• соль — 0,5 ст. л.
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала переберите грибы. Очистите, промойте и сложите в большую кастрюлю.

2. Залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут, периодически снимая пенку. За это время грибы заметно уменьшатся в объеме.

3. Пока варится основа для икры, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.

4. На сковороду влейте половину растительного масла и пассеруйте овощи 10 минут, до красивого золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.

5. Готовые грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

6. Обжаренные морковь и лук пропустите через мясорубку, следом — грибы. Соедините все в миске, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте.

7. Получившуюся массу переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте оставшееся растительное масло, положите лавровый лист и перец горошком, тушите под крышкой на среднем огне 50 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте.

8. Готовую грибную икру разложите по банкам, плотно утрамбовывая массу.

9. Закатайте банки чистыми крышками, переверните и уберите в темное место, накрыв сверху одеялом. Оставьте до полного остывания. Оригинальная закуска на зиму готова!

На заметку

• Грибную икру можно готовить из любых грибов: лисички, белые грибы, опята — выбирайте на свой вкус. По желанию их можно даже соединить, взяв один и другой вид в равном количестве.
• Если готовая икра показалась вам недостаточно соленой, в самом конце добавьте еще немного соли.
• Из предложенного количества ингредиентов получится две полуторалитровые банки.
• Когда грибная икра тушится, периодически заглядывайте в кастрюлю и помешивайте ее содержимое.
• Хотите сделать заготовку еще более ароматной? Тогда во время приготовления добавьте сушеный чеснок.

ИСТОЧНИК

В сентябре у грибников продолжается сезон заготовок. Давайте вспомним еще об одной закуске, которую легко приготовить в домашних условиях. Это грибная икра, и для нее подойдут любые лесные грибы — чем ароматнее они будут, тем вкуснее получится готовый продукт. Такую икру можно есть сразу или хранить в холодильнике несколько дней. А в консервированном виде она дождется зимы и будет радовать всю семью. Сохраняйте рецепт!

Ингредиенты:

• лесные грибы — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 3 шт.
• масло подсолнечное — 150 мл
• уксус — 2 ч. л.
• соль — 0,5 ст. л.
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5 шт.
• 
• Читать далее