Ингредиенты (рекомендую сразу хотя бы удвоить):
•⁠ ⁠Грибы (любые!) - 1,5 кг
•⁠ ⁠Капуста - 1 кг (чистый вес)
•⁠ ⁠Морковь - 200 г
•⁠ ⁠Перец сладкий - 200 г
•⁠ ⁠Лук - 300 г
•⁠ ⁠Соус томатный (любой, но вкусный!) - 100 г
•⁠ ⁠Масло растительное - 100 г
•⁠ ⁠Сахар - 2 ст.л. без горки (~ 40 г)
•⁠ ⁠Соль - 1 ст.л. с небольшой горкой (~ 25 г)
•⁠ ⁠Уксус 9% - 2 ст.л.
•⁠ ⁠Вода - 60 мл
•⁠ ⁠Лавровый лист - 2 шт.
•⁠ ⁠Перец чёрный молотый
* Выход 2,5 л

1,5 кг белокочанной капусты, 100 г моркови, 200 г тыквы, 50–70 г кураги
Для рассола: 500 мл воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки семян кориандра, щепотка молотого мускатного ореха

Кочан капусты разрезать на 4–6 частей, вырезать кочерыжку. Капусту нарезать крупными кусками. Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Курагу залить 500 мл кипятка, оставить на 4–5 мин. Затем курагу вынуть, а в воду добавить специи, соль, сахар и довести до кипения. В емкость для квашения уложить слоями капусту, морковь, тыкву, курагу, верхним слоем положить капусту. Залить горячим рассолом, установить гнет.
Держать при комнатной температуре 3–5 дней, ежедневно протыкать деревянной палочкой.
По окончании процесса брожения переставить капусту на хранение в прохладное место.

1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто!
Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.
Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название.
"Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток.
Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1 небольшой кочан капусты до 1,5 кг;
1 большая свекла;
1 стакан(200мл) уксуса 9%;
1/2 растительного масла;
5-7 зубчиков чеснока;
3/4 стакана сахара;
4 горошины душистого перца;
3 бутона гвоздики;
2 ст.л соли;
1 перец красный горький кто любит;
лавровый лист - 3шт;
1 литр воды

Начинаем приготовление это очень просто:
Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста"Пелюстка"готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.
Читать далее

Продукты: на 3-х литровую банку капусты
капуста белокочанная сочная зимний сорт – вилок около 1,5 кг (капусту можно нарезать квадратиками или соломкой. Если капуста нарезана соломкой, её нужно перемешать с морковью и всеми приправами и заложить в банку)
морковь сладкая – 2-3 штуки. Морковь можно нарезать кружками, соломкой или натереть на крупной или корейской тёрке.
чеснок – 1 головка
лавровый лист – 2-3 шт
перец горошком – 5-6 шт.

Маринад: (у меня ушло 1.5 литра маринада)
на 1 литр воды:
соль крупная – 2 ст. л.
сахар – 100 грамм
уксус 9% – 100 мл

для пикантности можно добавить тмин, орегано или острый перчик.
Если маринада не хватит, можно долить немного кипяченой воды прямо в банку.

 

Пилюска готовится быстро, получается хрустящей и сочной, хорошо хранится в течение всей зимы. Ее подают как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и гарниры. Рассмотрим лучшие рецепты пелюстки из капусты на зиму без свеклы и со свеклой.





1.Пикантная маринованная быстрого приготовления.Такая закуска готова к употреблению уже через сутки.

Читать далее...