Роллы из цветной капусты |
Дневник |
Роллы из капусты, в данном случае, не совсем овощное блюдо. В этой аппетитной закуске есть рыба – консервированный тунец. Получается, что роллы не просто вкусное, но очень полезное, сбалансированное блюдо. Тунец – источник незаменимых аминокислот, и Омега-3 и 6. Кроме цветной капусты в роллы добавляют авокадо и огурцы. Авокадо – источник растительных жиров и витаминов группы В. По вкусу и текстуре напоминает сливочное масло. Благодаря чему, вкус у роллов из цветной капусты получается особенным - нежным и сливочным. А свежий огурец не только традиционная «обертка» для роллов, но и главный ингредиент, отвечающий за свежесть вкуса в роллах из цветной капусты. Кстати, если вы собрались использовать только соцветия капусты для приготовления этого блюда, а листья кочана и кочерыжки выбросить, то остановитесь, пока не поздно. Осознанное потребление – общемировой тренд. Что это значит? Известные шефы теперь заявляют, что используют продукты «от вершка до корешка» и «от пятачка до хвоста»! Следуйте за ними. Положите кочерыжки и листья цветной капусты в пакет, надпишите, что в нем, и уберите в морозилку. Этот набор, а также прочие овощные остатки, пригодятся вам, когда соберетесь варить овощной бульон. И еще пару слов о пользе! В цветной капусте много клетчатки, витамины К и В6. Цветная капуста - низкокалорийный продукт. Не зря английская поговорка гласит: «Лучшие из цветов — цветы капусты».
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1. Разделите цветную капусту на соцветия, сложите в чашу блендера и измельчите до консистенции риса.
Шаг 2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте капусту 5–6 мин, помешивая. Посолите и остудите.
Шаг 3. В миске соедините капусту с 2 ст. л. сливочного сыра, перемешайте.
Шаг 4. Огурец и авокадо помойте, у авокадо удалите косточку. Нарежьте авокадо и огурец полосками.
Шаг 5. Из банки с тунцом слейте жидкость, переложите в небольшую емкость и смешайте с оставшимся сливочным сыром.
Шаг 6. Положите один лист нори на циновку для роллов гладкой стороной вниз. Сверху выложите цветную капусту и разровняйте так, чтобы по длинному краю осталось свободное пространство около 1 см. Поместите туда несколько полосок огурца и авокадо и половину объема тунца со сливочным сыром. При помощи циновки сверните ролл, прижимая его при каждом повороте. Повторите то же самое со вторым листом нори.
Шаг 7. Острым ножом нарежьте бруски на роллы толщиной 3–4 см. Разложите по тарелкам и подавайте с соевым соусом.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Нет циновки для роллов? Не беда! Используйте бамбуковые салфетки под приборы, сложенную в несколько слоев пищевую пленку, бумагу для выпечки или обычную фольгу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Тунец в начинке обогатит детский организм жирными кислотами Омега-3.
КСТАТИ
На 100 г: белки 7,51 г (11,92% суточной нормы)
• жиры 5,91 г (8,44%)
• углеводы 4,46 г (1,46%)
• пищевые волокна 2,18 г (10,90%)
• ккал 96,77 (4,61%)
• НЖК 1,24 г (5,39%)
• натрий 414,56 мг (59,22%)
• общий сахар 0,98 (3,27%)
|
Спринг-роллы с домашним соусом терияки |
Дневник |
|
Спринг-роллы с домашним соусом терияки |
Дневник |
Для спринг-роллов:
▫крабовые палочки VIČI — 200 г
▫морковь — 1 шт.
▫краснокочанная капуста — 1/4 кочана
▫петрушка — 2 веточки
▫огурцы — 1 шт.
▫салатные листья — 8 шт.
▫рисовая лапша — 50 г
▫рисовая бумага — 8 листов
Для домашнего соуса терияки:
▫соевый соус — 150 мл
▫крахмал кукурузный — 3 ч. л.
▫мед — 1 ст. л.
▫белый винный уксус — 1 ст. л.
▫имбирь — 30 г
▫чеснок — 1 зубчик
▫сахар — 4 ч. л.
▫вода — 80 мл
▫масло оливковое — 2 ч. л.
|
Тут рыбу заворачивали: история и рецепт суши |
Дневник |
Столетия назад рыбу с рисом мариновали долгие месяцы. В наши дни для приготовления этого блюда достаточно нескольких минут. Однако самых опытных мастеров суши приравнивают к национальному достоянию Японии
Одно из самых популярных в мире блюд японской кухни зародилось в Юго- Восточной Азии. Технику маринования рыбы японцы заимствовали у соседей с материка примерно в VII веке. Остатки улова пересыпали солью и клали на рис под гнет из тяжелых камней. Через несколько месяцев готовую рыбу ели, а рис, впитавший неприятные запахи и продукты брожения, выбрасывали. Неизвестно, кто именно решил, что слишком расточительно поступать так с драгоценным зерном, которое в Японии долгое время считалось мерой благосостояния (например, жалованье самураям нередко платили рисом). Но есть свидетельства, что в XVI веке рис, использовавшийся в процессе маринования, начали употреблять в пищу, добавляя в него рисовый уксус, ускорявший процесс ферментации.
Читать далее
|
Водоросли и приправы. |
Дневник |
В японской кухне они служат не только как дополнение. Кроме усиления вкуса продуктов, с которыми они подаются, у каждой приправы есть и другая роль. Например, васаби способствует пищеварению и нейтрализует яды, а имбирь «очищает» полость рта от вкуса между приемами суши.
1. Шога - корень свежего имбиря (и его сок) используется при приготовлении рыбы. Корневище и побеги, замаринованные в уксусе, также подаются к рыбным блюдам. В натертом виде добавляется к соусу темпура.
2. Гари - маринованный и тонко нарезанный имбирь. Подается к суши, также для снятия послевкусия.
3. Васаби - соус, изготовляемый из васаби (японского крестоцветного растения, похожего на редьку, но с более мягким вкусом). Используется в качестве дополнения к суши и сашими. Есть два вида васаби: настоящий, более дорогой, готовится из дикого или парникового васаби, и заменитель, более дешевый, готовится из окрашенного в зеленый цвет хрена и специй.
4. Акамисо - мисо — это прошедшая ферментацию паста из соевых бобов. Используется как основа для супа мисо и как приправа. У темных мисо (акамисо) вкус более соленый и интенсивный.
5. Широмисо - «легкий» вариант пасты мисо. Светлые сорта мисо не такие соленые, скорее даже сладкие и не такие насыщенные.
6. Караши - острая горчица, изготовляется из различных видов молотых горчичных зерен. Используется как приправа, реже как ингредиент блюда.
7. Водоросль нори - нори, прессованные водоросли — очень известный продукт из водорослей. У нори легкий дымный привкус и тонкий «океанический» аромат.
8. Водоросль комбу - используется для ароматизации бульона, а также некоторых жареных и тушеных блюд. Высушенная и порезанная на длинные полосы, она натирается на терке и охлаждается.
9. Водоросль вакаме - высушенная на солнце, вакаме используется для салатов и тушеных овощей, а также для приготовления супа мисо.
10. Соевый соус - незаменимый элемент японской кухни. Как правило, на стол подается концентрированный соевый соус, а для приготовления пищи обычно используется более легкий вариант.
11. Уксус - в Японии уксус, использующийся для приготовления пищи, готовится из риса. Он обладает мягким и сладковатым вкусом.
12. Перец - японский перец (стручки японского ясеня) продается в молотом виде. Его вкус скорее пряный, чем острый. Используется в качестве приправы к угрю или курице-гриль.
13. Соус тонкацу - овощной соус тонкацу готовится на основе нескольких овощей и фруктов, гармонично сочетающихся на вкус.
14. Мирин - сладкое рисовое вино, которое используется исключительно для приготовления пищи. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам.
15. Бульон - его делают из дважды проваренных водорослей кацуобуси или комбу. Первый бульон используют для светлого супа, а вот второй - для супа мисо и лапши.
/Источник – Иллюстрированная энциклопедия «Кулинарные шедевры мира»./
Метки: японская кухня |
Ниотамори |
Дневник |
Поел сусей -
Дорожной спешки
Как и не бывало.
Исихара Яцка
Ниотамори - японская традиция поедания суши с женского тела. Ещё тысячу лет назад при школах гейш работали наставницы, готовившие особых девушек для таких ответственных трапез. Выполнять роль изысканного блюда могла только девственница. Она должна была быть привлекательной и обладать железной выдержкой.
Церемония часто длилась 5-6 часов и всё это время девушка должна была хранить молчание и оставаться неподвижной.
Девушку тщательно мыли в травах, ополаскивали ледяной водой. Тело украшали ритуальными иероглифами, затем выкладывали листья и цветы, а поверх них, пищу. Суши никогда не клали прямо на голое тело. Прикасаться к блюдам можно было исключительно палочками, а к самой девушке нельзя притрагиваться вообще.
Раскладка пищи проводилась мастером ниотамори в соответствии с синтоистским ритуалом. Для каждого вида пищи предназначалась особая часть тела. Икру лосося размещали на груди, ближе к сердцу - она дарила силу. Филе рыбы-меч на живот, ниже пупка, где, по мнению японцев, находится душа - оно наделяло бесстрашием. А почти у самых гениталий выкладывали кусочки угря - который отвечал за мужскую силу.
Первому вкусить пищу полагалось главе клана или уважаемому гостю.
Японцы верили, что чистая энергетика из тела молодой здоровой и целомудренной девушки впитается в суши и сделает их целебными и наделёнными мистическими силами.
Метки: японская кухня суши |
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. |
Дневник |
Есть в Японии такая штука, под названием Онигирадзу\ Онигирацу (Onigirazu), в народе часто именуемая Суши Сэндвич. В принципе это весьма вкусная и удобная штука, представляющая собой смесь онигири (риса, сформованного в треугольники или шарики и обвернутая частично в нори) и разноообразнейшей начинки. Такой сэндвич можно просто съесть за обедом, его можно взять, как бэнто на работу, учебу или просто в дорогу. А еще можно позвать знакомую анимешницу в гости.
Про все подробности и модификации расскажу ниже, дабы не перегружать интро...
Сегодня я покажу 3 варианта, что наиболее пришлись мне по вкусу.
Понадобится вот что:
- Рис.
- Нори- по одной штуке на каждый Онигирадзу
- пищевая пленка
Заранее приготовить рис. На пару или просто сварить. Когда у меня есть время, я варю в пароварке на ткани. Но обычно просто варю-рисоварки у меня не имеется. Рис-вода, 1 к 1,5. То есть на чашку риса -полторы чашки воды. Довести до кипения, всыпать промытый рис (5-6 раз, пока вода не станет чистой) и довести до кипения на среднем огне. Варить накрыв крышкой на минимальном огне 16 минут. Накрыть полотенцем и оставить в покое на 15 минут. Потом открыть и перемешать палочками или деревянной лопаткой. На этом этапе по желанию можно добавить суши-уксус.
|
Роллы с фунчозой – Gimmari – 김말이 (Корея) |
Дневник |
Ингредиенты:
1. фунчоза (120 г)
2. соль
3. перец
4. мед или сахар (1 чайная ложка)
5. нарезанная морковь (2 столовые ложки)
6. зеленый лук (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
7. водоросли (4 листа)
8. растительное масло
9. соевый соус (1 столовая ложка)
10. уксус (1 столовая ложка)
11. кочукару (1/2 чайной ложки)
12. кунжут (1 чайная ложка)
13. большое яйцо (1 штука)
14. крахмал (2 столовые ложки)
15. мука (2 столовые ложки)
16. сода
17. вода (3 столовые ложки)
Метки: фунчеза фунчоза |
Роллы из салями с сырной начинкой. |
Как видите разнообразие приготовления ролл нескончаемо. Вот такой вот отличный вариант праздничной закуски можно сделать и из колбасных изделий. Такие роллы из салями с сырной начинкой смотрятся очень красиво, да и на вкус ни чем не хуже чем Вам могут предложить в ресторанах обычные нам всем знакомые роллы. Знакомьтесь с этим рецептом и приготовьте их на праздничный стол.
|
Соус а-ля "Унаги" |
|
Японский деликатес обгоняет итальянскую пиццу и русские пельмени |
Суши – самое популярное экзотическое блюдо в РФ. Курьеры круглосуточно развозят по домам и офисам тонны японского деликатеса.
|
*ДЗАКУРО-ДЗУСИ*(СУШИ ГРАНАТ) |
|
Приготовление риса для суши |
Способ 1.
2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.
3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.
4 Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.
6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.
|
История происхождения суши |
|
Аппетитный суши-торт |
Аппетитный суши-торт
Закусочный суши-торт приготовить несложно, а главное - это не займет много времени. Если гости на пороге - такой аппетитный торт выручит вас! Смотрится эффектно!
120 г риса для суши, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайная ложка соли.
Замочим рис в холодной воде и оставим на 1 час. Подогреем рисовый уксус, растворим сахар с солью. Оставим рисовый уксус до остывания.
Откинем рис на сито и оставим его в таком виде еще на полчаса.
Переложим рис в кастрюлю, добавим 360 мл воды. Вскипятим и оставим вариться рис в течение пяти минут. Не снимаем крышку. Убавляем огонь. Варим рис еще пять минут. Затем снимаем рис с огня и оставляем его в кастрюле под крышкой на 10 минут. Добавляем рисовый уксус с сахаром и солью и аккуратно перемешиваем. Даем рису остыть - температура должна быть комнатной.
Теперь понадобятся следующие ингредиенты: 1 листик сушеных водорослей нори, 0,5 кг слабосоленого филе лосося или семги, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 огурца, 1 авокадо, 4 столовые ложки кунжута.
Нарежем филе лосося маленькими ломтиками. Смешаем слабосоленую рыбу с кунжутом и маслом. Поставим рыбу в холодильник. Очистим от кожицы огурец, порежем его на ломтики. Почистим авокадо и тоже порежем. Лист нори вырежем по размеру специальной раздвижной формы для торта. Поместим нори на дно формы. Намочим руки и выложим поверх нори половину риса, хорошенько его утрамбовав. Сверху выложим огурец и авокадо, затем - лосось. Повторим слои еще один раз.
Готовый тортик нужно поставить на холод до подачи. Подаем со всеми атрибутами суши - соевым соусом, вассаби и маринованным имбирем. Приятного аппетита!
Торговая марка ТМ ТАЙЛАН предлагает трикотажные костюмы из Иваново в ассортименте здесь http://tailan.ru/kostyumyu,_kurtki. Достойный выбор домашних костюмов поможет каждой девушке или женщине выглядеть привлекательно. Домашняя одежда из натуральных тканей чрезвычайно комфортна и не вызывает аллергии.
|
Роллы из сельди и картофеля |
Если ты захочешь устроить японскую вечеринку, в этом тебе обязательно поможет Даша. Сегодня в ее исполнении – японские роллы из украинских продуктов.
|
Суши-торт из авокадо, огурца и лосося |
Рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет мучиться с раскатыванием и разрезанием суши. Сложили все вместе и получили вкусный закусочный суши-торт.
Ингредиенты для 6-8 порций:
● 120 г риса для суши,
● 4 ст. л. рисового уксуса,
● 2 ст. л. сахара,
● 1 ч. л. соли
Приготовление:
Замочите рис в холодной воде на час.
В это время подогрейте рисовый уксус, растворите в нем сахар и соль. Оставьте уксус до его полного остывания.
Затем откиньте рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут.Переложите рис в кастрюлю с 360 мл воды. Вскипятите и варите рис в течение 5 минут. Не снимайте крышку и убавьте огонь до минимума. Варите рис еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут.
Добавьте уксус и немного перемешайте рис. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
Для топпинга:
● 1 лист нори,
● 500 г свежего лосося (без костей и кожи),
● 2 ст. л. масла авокадо,
● 1 большой огурец,
● 1 авокадо,
● 4 ст. л. семян кунжута
Нарежьте лосося маленькими кусочками.
|
Cуши-торт |
Суши-торт – новое оформление привычного японского лакомства, которое делает его не только сытнее, но и удобнее при поедании. Да и особых навыков для приготовления этого блюда не требуется, в отличие от требований аутентичного рецепта. Как приготовить суши-торт, который станет украшением любого празднично стола, мы разберемся в этой статье. Суши-торт – рецептИнгредиенты:
Приготовление Рис замачиваем в холодной воде на 1 час. В это время рисовый уксус, сахар и соль подогреваем до растворения твердых ингредиентов, а после остужаем. Рис заливаем 360 мл воды, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут под крышкой, затем уменьшаем огонь и варим еще 5 минут. Готовому рису даем настояться под крышкой минут 10, после добавляем уксус, и перемешиваем. Семгу тщательно промываем под холодной водой, очищаем от кожи и костей, нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с маслом авокадо и кунжутным семенем. Оставляем в холодильнике на 15-20 минут. Огурец очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Аналогичным образом поступаем и с авокадо. На лист нори влажными руками выкладываем половину риса и разравниваем по всей поверхности. Сверху распределяем слой огурца, затем авокадо и семгу. Повторяем процедуру еще раз. Даем торту постоять в холодильнике 30 минут, а после – сервируем. Источник: http://womanadvice.ru/cushi-tort#ixzz2fK22hPhZ Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни |
|
Суши торт "3 икринки" |
|
Очень понравилась идея оформления,буду использовать для праздничных салатов)
-1 ст. риса для суши
Рис для суши отвариваем согласно инструкции на упаковке.
Если любите поострее, то 4 ст.л. майонеза можно смешать с 1ч.л. васаби. |
|
Видеоуроки по приготовлению суши |
Вы не любите суши? Вы просто не умеете их готовить!)))
Видеоуроки по приготовлению суши
|
| Страницы: | [2] 1 |
