Осетинский пирог с ботвой и сыром



Традиционно осетинский пирог готовится с ботвой и осетинским сыром. Мы добавим щавель и немного дор блю для интереса)

Тесто:
🥡Мука 300 гр.
🥛Молоко теплое (около 30 градусов) 200 гр.
🥡Дрожжи сухие 1 ч.л. и еще щепотка
🧂Соль 1 ч.л.
🍶Масло для расстойки 2 ст.л.

Начинка:
🍃Ботва и щавель 300 гр.
🧀Осетинский или Адыгейский сыр 200 гр.
🧀Дор Блю или любой сыр с голубой плесенью по желанию 100 гр.
🧂Соль щепотка
🍨Сахар щепотка
🧈Топленое масло для смазывания пирога около 20 гр.

Для теста смешиваем все ингредиенты в миксере или руками, перекладываем в миску с маслом, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, оно должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Пока приготовим начинку. Зелень мелко шинкуем, солим и перчим, крошим сыр и хорошо перемешиваем, немного приминая зелень.
Когда тесто поднялось, выкладываем его на стол, припыленный мукой, формуем лепешку диаметром примерно 20 см., выкладываем начинку и начинаем собирать тесто вокруг начинки. Защипляем и переворачиваем. Потом аккуратно приминаем, растягивая лепешку, примерно до 25 см. Снова переворачиваем, приминаем до 30 см. В центре делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
Ставим в разогретую до максимума (220-250) градусов духовку на 10 - 12 минут. Вот и все, пирог готов!
Теперь обязательно смажьте горячий пирог растопленным сливочным маслом, это не по желанию, это обязательно!😁
Тереть важное правило, осетинский пирог, даже наш, обновленный, при нарезке не крутят! Такая традиция

Ингредиенты:
1 стакан сметаны (или кефира)
1 стакан майонеза
3 шт. курuных яйца
1 стакан муки
0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
0,5 пакетика разрыхлuтеля для теста
соль – по вкусу.
⠀
Начинка:
⠀1 вариант:
2 банки сайры;
2 вар. яйца;
2 больших луковицы порезать и поджарить;
зелень.
⠀
2 вариант:
4-5 отварных яиц;
зеленый лук.
соль.
⠀
3 вариант:
отварная курица;
сыр сулугуни, потертый на терке;
зелень.
⠀
А так же: - обжаренные грибы с луком.
- картофельное пюре с обжаренными грибами и луком.
- капуста, обжаренная с луком, с добавлением отварного яйца.
- мясной фарш с рисом и т.п..
⠀
Приготовление:
⠀Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца взбить с щепоткой соли, добавить майонез, сметану, соду – перемешать, и всыпать муку с разрыхлителем. Массу хорошо взбить. Полученная консистенция теста – очень густая сметана.
Форму смазать маслом и выливаем на него половину теста. Сверху выложить начинку, которую залить второй половиной теста. Противень с пирогом ставим для выпекания в духовку при температуре 180-200°С. минут на 40.
⠀
Приятного аппетита!

Пироги не обязательно должны быть из дрожжевого теста. Ничуть не хуже они получаются из песочного теста на кефире. Начинка может быть любой, но мы сегодня приготовим ее из рыбы. Конкретно из щуки. А рыбные пироги еще хороши с рисом. И его не забудем.

Будет очень вкусно. Рекомендую...

Ингредиенты для теста:
350 грамм муки
200 мл кефира
100 грамм сливочного масла
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1,5 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки:
щука примерно на килограмм
1-2 луковицы
2 вареных яйца
1/3 стакана риса

Для смазывания:
1 желток
1 ст. ложка молока
кунжут для посыпки

‣ мука – 600 г
‣ сливочное масло – 180 г
‣ кефир – 240 г
‣ соль – 0,5 ст.л
Для начинки:
‣ куриное филе – 400 г
‣ картофель – 3-4 шт
‣ лук – 1 шт
‣ соль и перец – по вкусу

Ингредиенты для теста:
мука — 200 г
сливочное масло — 100 г
яйца куриные — 1 шт.
соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для начинки:
лосось — 300 г
сыр — 150 г
мускатный орех — по вкусу
помидоры черри — 100 г

Ингредиенты для заливки:
сливки 10–20% — 200 мл
яйца куриные — 3 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:
1. Рыба для этого рецепта подойдет любая красная, можно взять готовое филе или фарш из лосося.
Сначала приготовим тесто. Соединим муку и сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрем все руками до состояния крошки. Добавляем одно яйцо и 0,5 ч. л. соли. Перемешиваем все и собираем тесто в шар. Добавляем 1–2 ст. л. ледяной воды. Завернем тесто в пищевую пленку и уберем в холодильник на 30 минут.
2. Приступаем к начинке. Для начинки берем рыбное филе или фарш, если филе, то нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем нарезанный кубиками любой сыр, который хорошо плавится при нагревании, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Все перемешиваем. Начинка готова.
3. Достаем тесто и раскатываем его по размеру формы. Аккуратно переносим, сделайте руками бортики 2–3 см высотой, наколите дно вилкой. Выкладываем на тесто готовую начинку. Заливка: смешиваем все ингредиенты, взбиваем немного вилкой. Заливаем начинку и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Киш готов.

Приятного аппетита!

Капустный пирог можно приготовить на сковородке всего за 15 минут. Это вместе с подготовкой компонентов и выпечкой. При этом не придется замешивать тесто руками. Да и самого теста как такового не будет.

Потребуется просто перемешать компоненты в одну смесь, сформировать толстенький блин и запечь его под крышкой. Это по сути и весь рецепт.

Подавать такой пирог лучше всего с каким-нибудь соусом. Очень вкусно получается, когда смешиваешь сметану с зеленью и чесноком. И быстро, и просто. Да даже если будет только одна сметана, то это также отличное решение.

Ингредиенты:
300 гр свежей капусты
100 гр муки
3 куриных яйца
30 гр зеленого лука
соль по вкусу
красный острый перец по вкусу
2-3 ст. ложки растительного масла
Подробный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 300 гр
Сахар - 1+1 чайн.ложка
Разрыхлитель - 1 чайн.ложка
Соль - пол чайн.ложки
Сметана - 4 стол.ложки
Яйцо - 2 шт
Масло сливочное - 120+50 гр
Капуста - 0,5 кг
Адыгейская соль - 1 стол.ложка
Яйцо - 4 шт
Масло растительное - 2 стол.ложка
Петрушка - 1 пучочек
Укроп - 1 пучочек

Нам понадобиться:
Кабачок 1 шт ( средний)
Яйца 5 шт
Фарш куриный 100 гр
Лук 1 шт
Зелень петрушки
Твердый сыр 50 гр
Рисовая мука 80 гр
Разрыхлитель 1 ч.лож
Кунжут 1/2 ч.лож
Соль, черный перец по вкусу
Оливковое масло 1 ст.лож

✔На все про все надобиться 40 минут.
Начнем с фарша, в ложке оливкового масла обжарим с луковицей (порезанная кубиком). Минут 5.
Кабачок натрем на крупной терке и слегка отожмем.

✔Яйца взобьем венчиком, добавляем щепотку соли, измельченную зелень.
Сюда же рисовую муку и разрыхлитель, черный перец. И натрем кусочек сыра.
К яйцам отправляем кабачок и подготовленный фарш. Перемешиваем.

✔Тесто выливаем в форму застреленную пергаментом, пирог посыпаем кунжутом.

✔Выпекаем в разогретой духовке минут 30, при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:
-Сыр твердый - 200 г
-Творог - 300 г
-Крупа манная - 3 ст.л.
-Яйцо - 3 шт.
-Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
-Укроп - маленький пучок
-Кефир - 100 мл
-Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Манку залить кефиром. Оставить на 20-30 минут для набухания манки.
2. Сыр натереть на крупной терке и смешать с творогом, добавить яйцо и нарезанный мелко укроп.
3. Потом все смешать. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить натертый чеснок.
4. Выложить массу в форму и запечь в духовке до готовности.
5. При подаче на стол можно посыпать свежим зеленым лучком.
Приятного аппетита!

Рецепт:
картофель - 400 гр.
сыр солёный - 450 гр.
Для теста:
мука - 500 гр.
вода - 150 мл.
молоко - 200 мл.
дрожжи - 7 гр. (2 ч. л.)
сахар - 10 гр.(1 ч. л.)
соль - 1 ч. л.
масло растительное - 2 ст. л.
масло сливочное для смазывания пирогов

Приятного аппетита!

Киш с красной рыбой и брокколи

Каждый кусочек этого пирога - сплошное наслаждение!
Ингредиенты
Брокколи - 300 г
Слабосоленая красная рыба - 150 г
Сыр - 70 г
Яйца - 2 шт
Вода - 80 мл
Сливки 20% - 50 мл
Мука - 400 г
Сливочное масло - 150 г

Сливочное масло комнатной температуры кладём в чашку. Туда же разбиваем яйцо и добавляем воду. Начинаем постепенно добавлять муку и замешиваем тесто.
Кладем тесто в форму, смазанную маслом, и прямо руками распределяем по всей площади, формируя борта.
Протыкаем дно вилкой в нескольких местах и отправляем отдельно корж в духовку на 20 минут при 180С . Отдельно, потому как начинка приготовится довольно быстро.
Пока корж запекается, разбираем брокколи на соцветия (если брокколи из заморозки, то необходимо хорошо разморозить и слить лишнюю жидкость). Нарезаем рыбу ломтиками или кусочками. Сыр трем на крупной терке. Для заливки смешиваем яйцо и сливки.
Достаем наполовину готовый корж из духовки и заполняем его начинкой. Выкладываем брокколи и рыбу, посыпаем тертым сыром и заливаем наш пирог яично-сливочной смесью. Возвращаем пирог в духовку еще на 20-25 минут при 180С.
Нежная начинка, хрустящее песочное тесто в совокупности оставляют неизгладимое впечатление

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тортилья - 2 упаковки
Фарш - 600 гр
Капуста - 200 гр
Лук - 1 головка
Адыгейская соль - 1 чайн.ложка
Специи для мяса - 1 чайн.ложка
Масло растительное - 2 стол.ложки
Перец чёрный - по вкусу
Майонез - 3 стол.ложки
Аджика - 3 стол.ложки
Маринованные огурцы - 2 шт
Помидоры - 3 шт
Сыр - 300 гр
Орегано - по вкусу
Зелень - по вкусу

ИСТОЧНИК

Какая может быть польза от листового овоща? Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных веществ, который редко где найдешь. Ему поют дифирамбы диетологи и дают положительные рекомендации доктора. Чем же так замечателен шпинат? Почему следует включить его в повседневный рацион? Что можно из него приготовить? Обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.

Салат с запеченной свеклой и шпинатом

Читать далее

 

Король Великобритании Карл III и королева-консорт Камилла решили, что официальным блюдом во время коронационного обеда будет французский пирог киш. Об этом сообщает пресс-служба Букингемского дворца.
"Киш с хрустящей корочкой, лёгким тестом и нежным вкусом шпината, бобов и свежего эстрагона"
.Бывший повар Букингемского дворца Даррен Маккгрейди, который 15 лет готовил для королевы Елизаветы II, в интервью телеканалу Sky News отметил, что не удивился выбору Карла III. По его словам, король «любит все с яйцами и сыром».
6 мая 2023 года состояасьтся коронация наследника Елизаветы — Карла III. Его величество и королева-консорт опубликовали рецепт королевского киша в качестве коронационного пирога. Киш будет подаваться на коронации, и любой желающий, из любого уголка мира может приготовить себе подобный пирог и ощутить себя гостем на торжестве.
Как и коронационный цыпленок Елизаветы 2, пирог Карла III — демократичное блюдо, продукты для него недорогие, а технология приготовления не слишком сложная. Этот киш может приготовить любой. Королевская семья прекрасно понимает, что в Англии, да и в других странах, сейчас экономический кризис, поэтому король стремится сделать торжество сдержанным, с акцентом на умеренности и экономичности, а не на пышности.

Коронационный киш

125 г муки
Соль
25 г сливочного масла
25 г сала
2 ст. л. молока
Начинка
125 мл молока
175 мл жирных сливок
2 яйца
1 ст. л. тархуна
Соль и перец
100 г тертого сыра чеддер
180 г шпината, припущенного в сливочном масле
60 г отварной зеленой фасоли или соевых бобов
Шаг 1. Для теста смешать муку и соль, добавить нарубленное холодное сливочное масло и нарубленный свиной жир.
Шаг 2. Муку растереть с жиром до образования жирных крошек, вся мука должна стать жирной.
Шаг 3. Добавить ложку молока, замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Шаг 4. Тесто раскатать в круг, немного превышающий диаметр формы, где будете выпекать.
Шаг 5. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто так, чтобы получились бортики. Прижать тесто по краям. Проткнуть в нескольких местах вилкой.
Шаг 6. Форму с тестом поставить в горячую духовку, выпекать 15 минут.
Шаг 7. Взбить молоко, сливки, яйца. Добавить измельченный эстрагон, соль и перец.
Шаг 8. Шпинат нарезать и припустить со сливочным маслом и небольшим количеством воды.
Шаг 9. Зеленую фасоль быстро отварить.
Шаг 10. Фасоль и шпинат выложить внутрь отпеченного коржа, посыпать частью сыра.
Шаг 11. Залить яичной заправкой, посыпать второй половиной сыра, запекать в течение 25-30 минут, чтобы яичная масса загустела.

Источник: https://www.royal.uk

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 400 гр
Масло сливочное - 200 гр
Сметана- 6 стол.ложек
Разрыхлитель - 1 чайн.ложка
Лук - 650 гр
Сырок плавленый - 4 шт
Яйцо - 5 шт
Кинза - 1 пучочек
Укроп - 1 пучочек
Перец чёрный - по вкусу
Адыгейская соль - пол стол.ложки
Масло растительное - 4 стол.ложки



ИНГРЕДИЕНТЫ:
Овсянка - 90 гр
Соль - щепотка
Мука - пол стакана
Разрыхлитель - 1 чайн.ложка
Масло сливочное - 100 гр
Молоко - 20 мл
Кабачок - 1 шт
Перец сладкий - 1 шт
Лук - 1 головка
Масло растительное - 1 стол.ложка
Сыр - 100 гр
Сливки 10% - 100 мл

Слоеный пирог из лаваша с творогом, сыром и зеленью

Ингредиенты:
сливочное масло — 50 г
творог — 300 г
брынза — 150 г
сыр — 150 г
яйца куриные — 3 шт.
укроп свежий — ½ шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
лаваш тонкий — 2 пласта
Читать далее

Лёгкий куриный пирог

Ингредиенты:
● Вареное куриное филе - 300 гр
● Мука - 50 гр
● Яйцо (некрупное) - 2 шт
● Молоко - 150 гр
● Сыр твердый низкой жирности - 50 гр
● 1/2 ч.л. разрыхлителя
● Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
● Соль - по вкусу

Приготовление:
1) Куриное филе мелко нарезаем.
2) Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправ, таким образом получается негустое тесто. В тесто перекладываем кусочки курицы и натертый на терке сыр. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
3) Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки). Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!

Читать далее

Ингредиенты на 8 штук:
Тесто:
2 стакана ТЕПЛОЙ воды.
1 ч.л. соли.
Мука сколько возьмет тесто. (Тесто должно быть мягким).
Начинка:
Тыква - 500 гр
Лук - 2 шт.
Масло растительное- 50 мл.
Сахар 100гр (если любите по слаще добавить еще).
Черный перец -0,5 ч.л
Соль. -0,5ч.л.
Для смазывания чуду : слив+ топленое масло 100 гр.
Приготовление: очистить тыкву от семян, отварить, остудить. Лук нарезать на кубики и пожарить в масле до золотистого цвета. Тыкву освободить от кожуры, соединить с луком , сахаром , солью и перцем.Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Разрезаем на кусочки и каждый кусочек раскатываем в овал , кладем начинку на половинку теста 2 ст.л. , второй половиной накрываем , защипляем пальцами концы и срезаем остатки ножом. В разогретой сковороде поджарить с обеих сторон по 1 минуте на среднем огне. Далее переложить в блюдо и смазать маслом.

Приятного аппетита!