ИСТОЧНИК

Каберне совиньон — один из самых узнаваемых и оцененных красных сортов винограда в мире. Виноград выращивают во всех ведущих винодельческих регионах и странах. Происходит из юго-западной Франции. Виноград появился в результате скрещивания Каберне Фран и совиньон Блан в 17 веке. Оно настолько любимо, что входит в число самых выращиваемых винных сортов винограда в мире — более 840 000 акров.

Это вино является продуктом естественного генетического скрещивания основных сортов винограда Бордо Каберне Фран и Совиньон Блан.

Виноград выращивается на экологически безопасных виноградниках, растущих в сложных климатических условиях с захватывающим дух пейзажем, расположенным на высоте более 3300 футов над уровнем моря. В результате получается свежее вино, которое идеально подходит для любого случая.

Описание

Каберне совиньон дает глубокий красный цвет с танинами от высокого до среднего и умеренной кислотностью. Обычно насыщенный, с нотами черной вишни, мяты, черной смородины, темных специй и кедра. Поскольку виноград для каберне можно выращивать по всему миру, его вкус и аромат обширны, хотя большинство из них имеют долгое и гладкое послевкусие. Большинство видов этого вина готово к употреблению сразу же.

Краткая характеристика каберне совиньон:Один из самых известных винных сортов винограда в мире;

Юго-западная Франция происхождения;

Крест — Каберне Фран и Совиньон Блан;

Может расти в различных климатических условиях;

Темно-красный цвет с танинами от высоких до средних;

Полнотелый с умеренной кислотностью;

Ноты черной вишни, мяты, черной смородины, темных специй и кедра;

Ароматы и вкусы могут быть обширными, имеют долгое послевкусие;

Более подробное описание для истинных ценителей вина:Танины: от средних до высоких.

Читать далее

ИСТОЧНИК

Вокруг мексиканского алкоголя множество мифов и суеверий. Напиток мескаль не исключение. Его часто путают с текилой, но это разные напитки, хоть и производятся из агавы. Название пришло с древних времен от ацтеков. В дословном переводе с испанского языка термин «Mezcal» означает «приготовление агавы».

Мескал получают путем дистилляции из забродившего сока агава. Мексиканцы готовят его уже 9 тысяч лет. Сейчас право производства и продажи есть только у предприятий 9 штатов Мексики. Поэтому за качество своей продукции очень четко следят. Крепость мескаль от 38 до 56%. Унифицированным показатель является отметка 43%.

Разница между текилой и мескалем

Если признаться честно, то оба напитка – это одно и то же. Самое главное отличие между текилой и мескалем в том, что первый начали изготовлять значительно позже, чем второй. Текила появилась лишь в XVIII веке и сейчас можно даже дома изготовить санрайз, а мескаль традиционный мексиканский напиток, изготовляемый на протяжении многих веков.

Несмотря на схожесть производства, текилу изготавливают исключительно из голубого сорта агавы, мескаль – из любого вида растения. Отличие еще в том, что в сравнении с текилой, мескаль обладает насыщенным и ярко выраженным ароматом.

Настоящую текилу производят только в 5 штатах Мексики (ранее только в штате Халиско), а мескаль в 9.

Текила намного популярнее во всем мире, в среднем в мире продается около 309 миллионов литров, а мескаля лишь 5,9 млн. В первый вид спиртного никогда не добавляют червя, а во второй довольно часто.

Читать далее

ИСТОЧНИК

Крымский регион является настоящей жемчужиной, богатой историческими памятниками, природными объектами и сельхозпродукцией. Среди последней особое место занимают крымские вина, популярность которых неизменна еще с позапрошлого века.

История виноделия

Виноделие в Крыму возникло еще в годы Боспорского царства античности. Считается, что виноград и виноделие попали в регион вместе с древними греками, длительное время оно более-менее развивалось. Приходящие завоеватели то возрождали традиции, то прекращали их.

И только в 19 веке граф Михаил Воронцов организовал промышленное производство вина в Крыму. Им была проделана большая работа по подбору сортов винограда, организации его выращивания, производственного процесса и, что немаловажно, доставку товара на столы знатных домов.

Позже князь Лев Голицын приобрел урочище Парадиз, где заложил питомник с 500 сортами винограда. Не смотря на все катаклизмы, которые переживал регион, виноделие в нем сохранилось и сегодня вина Крыма это популярный бренд.

Особенности крымских вин

Крымские вина относятся к автохтонным, то есть производятся из местных сортов винограда. Конечно, изначально они были завезены в регион, но после в результате длительной селекции сформировали свои особенные черты, которые придают полученному из них продукту специфический вкус и аромат.

К автохтонным сортам винограда Крыма относят:Кокур;

Шабаш;

бастардо магарачский;

Кефессию.

Большинство из них имеются в коллекции НИИ «Магарач», но выращивается для производства вина не более пяти. Множество производимых вин изготавливают из местных сортов и завезенных. На вкус вина влияют климатические факторы и состав почв региона, поэтому они отличаются на Южном Берегу, Западном или Восточном участке полуострова.

Вкус крымских вин близок к грузинским и армянским с ароматами сухих трав, тутовника, кизила и других южных ягод.

Разновидность крымских вин

Ассортимент вин Крыма разнообразен, в разных регионах здесь производят все разновидности белого, красного и розового вина: десертное, полусладкое, крепленое, полусухое, сухое, столовое, ароматизированное и ликерное.

В настоящий момент в регионе действует около 30 предприятий, производящих вино, среди которых самые известные: Новый свет; Солнечная долина; Инкерман; Массандра; Золотая балка; Коктебель; «DIONIS»; Севастопольский винодельческий завод.

В Новом свете изготавливают шампанское и немного вина.

В Массандре:портвейны; хересы и мадейры; десертные вина; ликерные вина; марочные столовые вина; ординарные сухие, полусладкие, сладкие.

Пожалуй, самыми известными крымскими винами являются крепленые: портвейны, хересы, мадейры и прочие. Их изготавливают почти все заводы.

Из остальной продукции на полках можно увидеть Инкерман, Солнечную долину, Коктебель, Новый свет. Их продукция относится к средней ценовой категории.

Самые известные вина

Среди наиболее известных до сих пор продаются:Жемчужина Инкермана марочное белое сухое вино, своеобразная визитная карточка винзавода. Имеет большой срок выдержки, дает изысканный мягкий вкус с нотками восточных пряностей;

Буссо завода Инкерман полусладкое вино, которое может быть красным, розовым или белым. Имеет характерный цветочно-ягодный аромат.

Каберне Качинский производства завода Инкерман относится к группе сухих вин с терпковатым насыщенным вкусом и ароматом

Мускат белый красного камня выпускается заводом Массандра, считается легендарным напитком, с уникальным вкусом и ароматом. Он долгие годы остается самым популярным среди массандровских вин. Также в число лучших входит продукция завода Мускат черный, Аю-Даг, Бастардо.

Шампанское Севастопольское полусладкое относится к игристым винам, обладает легким освежающим вкусом с травянистой ноткой;

Шампанское Юбилейное производства винзавода Новый свет, изготавливается из винограда сортов Рислинг Шардоне. Не менее популярно шампанское Новый Свет, которое может быть с разным содержанием сахара, в основном производится белым.

Источник

ИСТОЧНИК

Испанская кухня богата блюдами, получившими мировое признание. Практически в каждом регионе найдется своя гастрономическая визитная карточка. В Андалусии это гаспачо, в Валенсии — паэлья, от Севильи до Барселоны — картофельная тортилья. Но где бы вы ни находились, запить все это великолепие вам предложат сангрией. Что это за напиток такой? Какова история его происхождения? Какие виды сангрии существуют? И как приготовить ее в домашних условиях? Рассказываем обо всем по порядку.

История на крови

Читать далее

url=https://vk.com/@peasefuleasyfeeling-rss-1706267909-234445784]ИСТОЧНИК[/url]

Среди алкогольных напитков особой популярностью пользуется вино мартини со специфическим букетом полынного вкуса со сладостью и горчинкой.

Особенность состава аперитива

Вермут производится только из натуральных компонентов, особого купажа трав. Получают элитный алкоголь, настаивая на сухих винах с крепостью 11 – 13 % более 35 растений: их цветы, стебли, листья, цедра цитрусовых, семена и плоды. Это не предел содержания этила, он может дойти в некоторых сортах до 25% и выше. Увеличение градуса содержания спирта дает сбалансирование вкуса винного напитка, который становится сложнее и гармоничнее.

Виноделы специально повышают долю этанола, так как ароматические экстракты в составе вермута хорошо растворяются воздействием спирта и извлекаются, именно крепость алкоголя способствует раскрытию вкуса. Рецепты изготовления разных сортов фирмы держат в строгом секрете, стоимость их тоже отличается.

Каждый вид благородного напитка имеет в своем составе горькую полынь. Вкусовой букет элитного вина получают сочетанием:мяты с ментоловым ароматом и нежной фиалки;

сливочного ириса и сладкой ванили;

пряной ромашки и терпкого можжевельника;

горьковато смолистого зверобоя и благоухающей розы;

малины с медовым вкусом и жгучего имбиря;

пряной гвоздики и кориандра с горчинкой;

сладкой корицы и пикантных цитрусовых.

Список ароматных трав для вермута не ограничивается вышеприведенными, для каждого вида имеются свои компоненты(например для Мартини Баккарди) с их соотношением между собой.

Процесс получения мартини

Процесс изготовления состоит из нескольких долгих этапов. Сначала из отборных сортов винограда получают вино, используя технологию итальянских виноделов. Потом напиток подвергается длительной выдержке в дубовых бочках в течение 8 — 12 месяцев.

После выдержки подбираются компоненты к рецептурам. Каждый сорт отличается ему только присущим составом. Все ингредиенты в виде ароматных трав, плодов, корней измельчаются, доводятся до порошкового состояния. Затем в кристально чистой водке их держат в течение трех недель, соблюдая особый режим температуры. Во время настаивания извлекаются из ингредиентов экстракты эфирных масел, получается прозрачный настой с ярко выраженным сладковато- горьким ароматом.

Читать далее

КНЯГИНЯ ГОЛИЦЫНА, РАЗЛЕЙТЕ ВИНА!
ИСТОРИЯ УДИВИТЕЛЬНОЙ ЖЕНЩИНЫ ИЗ КРЫМА, СТАВШЕЙ ПЕРВОЙ ВИНОДЕЛИЦЕЙ ИМПЕРИИ.

Княгиня Анна Сергеевна Голицына. Литография.

Одна любознательная иностранка, путешествовавшая в 1830-е годы по югу России, записала в дневнике: "Сказывают, при графе Воронцове Крым расцвёл. Теперь там все разводят виноградники и делают вина. В сем предприятии участвуют даже русские дамы. И первая среди них - madame Galitzine". Иностранка имела в виду Анну Сергеевну Голицыну, урожденную Всеволожскую. Эту княгиню и учёную хорошо знали не только в России, но и в Европе. В своем крымском поместье Кореиз она делала отличные вина и была в этом искусстве первой среди русских дам.

Читать далее