Суперский рецепт холодного супа, который очень популярен в Испании. Все готовится очень просто и быстро, так что остается самая главная задача - запастись вкусными и спелыми томатами. Обязательно приготовьте сальморехо по нашему рецепту и насладитесь вкусом испанского деликатеса.

Ингредиенты:
Томаты - 1200 г
Хлеб (черствый)- 250 г
Масло оливковое - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Хамон или сыровяленое мясо
Бальзамический уксус - 3 ч. ложки
Винный уксус - 1 ст. ложка
Чеснок - половинка зубчика
Трюфельное масло - по вкусу
Соль - по вкусу


Приготовление:
Кусочки сушеного хлеба отправляем в миску и замачиваем в фильтрованной воде. У томатов удаляем плодоножку, опаливаем газовой горелкой и очищаем от кожицы. Помидоры произвольно нарезаем и перекладываем в чашу блендера. С размоченного в воде хлеба срезаем верхнюю часть. Хлебный мякиш, чеснок и оливковое масло отправляем в чашу блендера. По вкусу солим, добавляем пару капель трюфельного масла, винный и бальзамический уксус. Всё пробиваем в однородную массу. В глубокую тарелку наливаем наш суп сальморехо, добавляем кусочки сыровяленого мяса и украшаем половинками вареного яйца. Перед подачей на стол рекомендую сбрызнуть блюдо оливковым маслом. Приятного всем аппетита!

Холодный суп Гаспачо (Sopa De Gazpacho/Gazpacho Soup) мы готовим дома в летний период времени. Не смотря на то, что в составе преобладают овощи, получается он довольно сытным. А если готовить его по всем правилам, то и вкусным.

Он не требует никакой тепловой обработки. Поэтому готовится очень быстро. Сегодня приготовим его по классическому рецепту с томатным соком. Правда я слегка отклонилась от классики, и вместо винного уксуса добавила лимонный сок.

Я люблю подавать его с крупно-молотым красным перцем и крутонами, которые обжариваю на сухой сковороде. Суп получается восхитительным. Такой даже в Испании не везде попробуешь!

Ингредиенты:
2 помидора (350-370 гр)
3 болгарских перца (450 гр)
3 зубчика чеснока
1 головка красного лука (60-70 гр)
3 огурца (320-350 гр)
1,5 литра томатного сока с мякотью
4-5 ст. ложек оливкового масла
соль по вкусу
красный молотый перец по вкусу
2 ст. ложки лимонного сока (или винного уксуса)
крутоны для подачи

Холодный суп Гаспачо (Sopa De Gazpacho/Gazpacho Soup) мы готовим дома в летний период времени. Не смотря на то, что в составе преобладают овощи, получается он довольно сытным. А если готовить его по всем правилам, то и вкусным.

Он не требует никакой тепловой обработки. Поэтому готовится очень быстро. Сегодня приготовим его по классическому рецепту с томатным соком. Правда я слегка отклонилась от классики, и вместо винного уксуса добавила лимонный сок.

Я люблю подавать его с крупно-молотым красным перцем и крутонами, которые обжариваю на сухой сковороде. Суп получается восхитительным. Такой даже в Испании не везде попробуешь!

Ингредиенты:
2 помидора (350-370 гр)
3 болгарских перца (450 гр)
3 зубчика чеснока
1 головка красного лука (60-70 гр)
3 огурца (320-350 гр)
1,5 литра томатного сока с мякотью
4-5 ст. ложек оливкового масла
соль по вкусу
красный молотый перец по вкусу
2 ст. ложки лимонного сока (или винного уксуса)
крутоны для подачи

Гаспаччо из свеклы

Ингредиенты:
свекла вареная — 350 г
помидоры — 2 шт.
перец красный — 1 шт.
хлеб белый — 2 куска
винный уксус белый — 50 мл
оливковое масло Extra Virgin — 50 мл
томатный сок — 200 мл
соль — 1 щепотка
перец — 1 щепотка
Читать далее

ИСТОЧНИК

Когда говорят о холодном испанском супе, в первую очередь обычно вспоминают гаспачо, однако в солнечном королевстве есть еще одно традиционное блюдо, попадающее под эту категорию. В статье расскажем о сальморехо — супе-пюре родом из Андалусии. Готовят его из перетертых помидоров, подсушенного белого хлеба, оливкового масла и чеснока.

На юге Испании летом это блюдо можно найти почти в любом ресторане, ведь оно хорошо утоляет голод и жажду. Предлагаем вам попробовать эту кулинарную диковинку, чтобы узнать, может ли она конкурировать с отечественной окрошкой за звание «лучшего холодного супа». Читайте, как приготовить освежающий сальморехо дома!

Чем сальморехо отличается от гаспачо?

Читать далее

ИСТОЧНИК

Гаспачо — один из самых летних и освежающих супов! Существует много вариантов его приготовления. Я хочу вам предложить свой любимый! Вкусные детали и дополнения в виде нежной моцареллы, румяных крутонов и копченой салями делают его еще интереснее и вкуснее!

Ингредиенты для зеленой части:

• огурец
• зубчик чеснока
• зеленый сладкий перец
• ломтик батона
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. оливкового масла
• 100 мл холодной питьевой воды
• пучок зелени: укроп, петрушка, салат, шпинат
• соль, сахар, перец по вкусу

Ингредиенты для красной части (многие повторяются):

• 2 помидора
• сладкий красный перец
• зубчик чеснока
• ломтик батона
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. оливкового масла
• 100 мл холодной питьевой воды
• соль, сахар, перец по вкусу

Список большой, но готовить такой суп просто — нужно очистить помидоры и огурцы от кожицы, а потом отдельно взбить каждую часть супа блендером. Если аккуратно налить суп в тарелку или пиалу с двух сторон, цвета не смешаются. Границу можно украсить маслинами или сыром фета.

Важно: как снять кожицу с помидоров. Часто советуют просто обдать помидоры кипятком. Но это не всегда срабатывает с первого раза! Тогда можно положить помидор в чашку с холодной водой, а через минуту снова обдать кипятком. Несколько таких чередований — и кожица точно отойдет легко.

ИСТОЧНИК

В жаркие летние дни холодные супы набирают все большую популярность. Чаще всего они готовятся из овощей или фруктов с добавлением гренок, сметаны, свежей зелени или других ингредиентов, которые гармонично дополняют вкус. При этом освежающие летние супы — полезные и легкие, ведь в их состав входят свежие сезонные продукты. Приготовить дома такое блюдо — отличная возможность разнообразить семейное меню и подкрепить организм витаминами. Предлагаем начать с самого известного представителя — испанского супа гаспачо. Интересно, что классический вариант готовился из оливкового масла, уксуса, хлеба и чеснока. Сейчас же существует много рецептов этого средиземноморского блюда. Об одном из них мы расскажем подробнее. Смотрите наш быстрый мастер-класс, экспериментируйте со вкусами и радуйте родных!

Ингредиенты: спелые помидоры среднего размера — 3 шт., перец болгарский красный — 2 шт., лук красный салатный — 0,5 шт., огурцы свежие небольшие — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, томатный сок — 1,5 литра, оливковое масло нерафинированное — по вкусу, бальзамический уксус — 2 ст. л., соль — по вкусу, зеленый базилик – 1 веточка.

Читать далее

Традиционное блюдо испанской кухни — гаспачо — это холодный суп из перетёртых овощей, который подаётся обычно в жаркое время года. Можно объединить холодный суп и “летнюю” ягоду и получить кое-что освежающее и необычное.
Готовится, кстати, такой гаспачо совсем недолго.

Ещё вариант:

Читать далее

 

  Ингредиенты:
- Четыре больших спелых томата
- Два болгарских перца красного цвета
- Большой огурец без семечек
- Пять стаканов томатного сока
- Четверть стакана красного винного уксуса и столько же оливк. масла
- Немного соли и черного перца
- Восемь чесночных долек
- Пол чайной ложки табаско (не обязательно)

Приготовление:
1. Чесночные дольки в шелухе пожарить на сковородке (невысокий огонь) на протяжении максимум пятнадцати мин. Дождитесь, когда они будут размягченными и в паре мест почернеют (главное – не переборщите), и можете остужать чеснок. Когда остудится, удалите шелуху.
2. Порежьте все овощи на небольшие кусочки.
3. В кухонном процессоре соедините сначала чеснок с томатами, перебейте, выложите смесь в мисочку. В процессоре подробите огурцы и болгарский перец так, чтобы они измельчились, но пюре не было. Перемешайте обе получившиеся в процессоре смеси, налейте к ним томатный сок. Приправьте по вкусу, налейте масло, уксус, табаско (последнее необязательно).
Кстати, суп вкуснее, если он простоит в холодильнике подольше. Подачу сопровождайте гренками, авокадо и порезанными на кусочки яйцами.