Ингредиенты:
• спагетти — 300 г
• сыр твердый — 100 г
• помидоры черри — 100 г
• микрозелень кресс-салата «Микромир» — 3 горсти
• каперсы — 20 г
• соль — по вкусу

Для соуса песто:
• оливковое масло — 4 ст. л.
• базилик свежий — 30 г
• кедровые орехи — 30 г
• сыр твердый — 30 г
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. Для начала сделайте соус. Соедините все ингредиенты в блендере и измельчите до однородного состояния.
2. Томаты черри разрежьте пополам и слегка обжарьте на сковороде пару минут вместе с каперсами.
3. Спагетти опустите в кипящую подсоленную воду и варите на минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте жидкость, оставив пару столовых ложек.
4. Добавьте спагетти в сковороду к помидорам с каперсами, перемешайте.
5. Добавьте соус песто, сохраненную воду, перемешайте и посыпьте тертым сыром.
6. Каждую порцию украсьте микрозеленью кресс-салата

Любая азиатская лапша готовится очень быстро! Поэтому удобнее сначала подготовить все ингредиенты, а потом просто быстро обжарить.

На 2 порции:
🍜Гречневая (или другая) лапша 100 гр.
🥚Яйцо 2 шт.
🥕Морковь 100 гр.
🥬Капуста 100 гр.
🧄Чеснок 2-3 зубчика
🫘Кунжут 1 ст. л.
🍶Кунжутное масло 50 гр.
🍶Соевый соус 50 гр.
🧂Острый красный перец
🧂Кориандр
🧂Соль
☘Кинза 2 ветки

В видео я забыла сказать про чеснок, куда же без него😁 Добавляем вместе с овощами нарезанный слайсами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
оливковое масло — 30 мл
помидоры протертые пассата — 350 мл
сахарный песок — 1 ст. л.
спагетти № 5 — 1 упаковка

Способ приготовления:
1. Спагетти отвариваем по инструкции до состояния альденте.
2. Баклажаны нарезаем некрупным кубиком, чеснок — колечками. Все обжариваем на раскаленной сковороде с оливковым маслом.
3. К баклажанам добавляем пассату, сахар, соль и специи, тушим минут 7 под крышкой на слабом огне.
4. В соус выкладываем спагетти, при необходимости (если слишком густо) можно разбавить водичкой от них.
5. Перед подачей украсить шпинатом. В повседневном меню, в обычное время, конечно, можно и даже нужно посыпать тертым пармезаном (можно добавить шарики моцареллы) и украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Что нужно:
- 150 г сухой яичной лапши
- 1 средняя морковь
- 1 средний сладкий перец
- 1 небольшой кабачок (около 250 г)
- 250 г шампиньонов
- 3 зубчика чеснока
- 30 г свежего имбиря
- 75 мл соевого соуса
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. яблочного или рисового уксуса
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- небольшой пучок зеленого лука

Читать далее

В национальных кухнях стран Средней Азии есть такое интересное кушанье, которое можно считать и супом, и вторым блюдом одновременно – все зависит от количества подливы. Речь идет, конечно же, о традиционном лагмане. Эта универсальная, довольно сытная и очень аппетитная еда состоит из специальной вытянутой вручную лапши и тушеного мяса с овощами.

Подробнее: https://sekreti-domovodstva.ru/lagman-iz-govyadiny-re..

ИСТОЧНИК

拉面 lāmiàn

1) "тянутая" лапша, рамэн, лагман, ламянь

2) разрезать тесто на полосы (для лапши)

Происходит из двух слов:

拉 lā тянуть, тащить

面 miàn мука

拉面 lāmiàn традиционное китайское блюдо с вековой историей. По преданиям местом рождения ламянь стала провинция Шаньдун, откуда под разными видами лапша распространилась в провинции Шаньси, Шэньси, Хэнань, Ганьсу, а позже — по всему Китаю и за его пределы.

В Японии «тянутая лапша» превратилась в рамэн (пишется как 拉麺, что полностью совпадает с традиционным китайским написанием). Рамэн впервые упоминается в Японии в старинном японском трактате 1704 г. в контексте описания того, что видный даймё Токугава Мицукуни (1628-1704) однажды откушал китайской лапши 拉面 lāmiàn и она ему очень понравилась.

Согласно китайским источникам, в 1912 г. японцы импортировали «тянутую» лапшу из Китая через порт Иокогаму. В те годы между Японией и Китаем действовал договор о дружбе и множество китайцев мигрировали в Японию через Иокогаму, Нагасаки и Кобе. Китайцы селились сплоченно, образуя целые улицы, районы (аналоги современных чайна-таунов) и оттуда пошло распространение многих китайских блюд в Японию, например, «тянутой» лапши ламянь, которую японцы адаптировали под свои вкусовые предпочтения и в результате появилось блюдо рамэн.

История лагмана, к сожалению, не описана так подробно, как история рамэна. Известно, что блюдо произошло также от китайской «тянутой» лапши, что отразилось в самом слове «лагман». Китайские мусульмане (например, хуэй, уйгуры) готовят лагман почти так же как и в Средней Азии. Известно, что центр возникновения «тянутой» лапли в Китае находился на маршруте Великого шёлкового пути. В результате торговых контактов ещё в эпоху Тан (618-907) лапша через северо-западные земли Китая проникает в Среднюю Азию, где возникает адаптированный вариант известный как лагман.

ИСТОЧНИК

Какая может быть польза от листового овоща? Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных веществ, который редко где найдешь. Ему поют дифирамбы диетологи и дают положительные рекомендации доктора. Чем же так замечателен шпинат? Почему следует включить его в повседневный рацион? Что можно из него приготовить? Обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.

Салат с запеченной свеклой и шпинатом

Читать далее

 

Лапша уже более 4000 тысяч лет является одним из самых популярных основных продуктов питания в Поднебесной. Два наиважнейших злака китайских злака – это рис и пшеница.
Ни для кого не секрет, что в Китае существует огромное множество разновидностей лапши:

✔炒面 chǎomiàn -жаренная лапша
✔烩面 huì miàn -тушённая лапша
✔汤面 tāngmiàn -отварная с бульоном
✔拌面 bànmiàn – холодная или горячая ️лапша, которую подают с разнообразными топпингами: жареное мясо, яйца, тушеные овощи, тофу. Дословно означает «лапша, которую надо размешать».
✔小麦面 xiǎomàimiàn -пшеничная лапша
✔刀削面 dāoxiāomiàn -наструганная в виде длинных неровных полос
✔拉面 lāmiàn - растянутая, сложенная и вытянутая в длинные тонкие нити лапши,рамэн
✔猫耳朵 māo ěrduǒ - сформированная в виде кошачьих ушей
✔蛋面 dànmiàn -замешанная на свежих яйцах до получения плотного желтоватого теста
✔手擀面条 shǒugǎnmiàntiáo -раскатанная скалкой
✔挤压面 jǐyāmiàn- выдавленная сквозь бамбуковую «мясорубку»
✔凉面 liángmiàn -холодная лапша
✔凉皮 liángpí -(вид лапши, традиционное блюдо провинции Шэньси) холодная лапша из риса
✔菠菜面 bōcàimiàn -шпинатная лапша (лапша из муки вперемешку с рубленными листьями шпината)
✔担担面 dàndànmiàn -острая лапша по-сычуаньски
✔炸酱面 zhájiàngmiàn- лапша с бобовым джемом

Ингредиенты:
• 280г рисовой лапши (или лапши рамен, соба)
•1 ст.л. кунжутного масла
•½ луковицы, нарезать крупно
•2 большие моркови, тонко нарезать
•1 болгарский перец, нарезать
•1 головка брокколи, разобрать на соцветия
•1 банка консервированного нута
•Листья базилика, зеленый лук, кинза, кунжут, кешью - для подачи

Для соуса:
•1/3 стакана соевого соуса
•⅓ стакана воды
•3 зубчика чеснока, измельчить
•2 ст.л. коричневого сахара
•1 ст.л. кунжутного масла
•1 ст.л. рисового уксуса
•1 ст.л. свежего тертого имбиря
•1 ст.л. семян кунжута (или 1 ст.л. тахини)
•½ ч.л. хлопьев красного перца
•½ ст.л. кукурузного крахмала

Как приготовить:
Приготовьте соус: в средней миске смешайте соевый соус, воду, чеснок, сахар, кунжутное масло, рисовый уксус, свежий имбирь, семена кунжута, хлопья красного перца и крахмал. Отложите.
Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложить в сторону.
Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла в большую кастрюлю, переложите в нее нарезанный лук и морковь, готовьте в течение 2-4 минут, пока лук не станет мягким.
Затем добавьте брокколи и болгарский перец и готовьте, часто помешивая, еще 6-8 минут или пока брокколи не станет слегка мягкой. Добавьте нут в кастрюлю с приготовленными овощами. Сразу убавьте огонь до минимума и влейте соус. Тушите еще 2 минуты на медленном огне, пока соус не начнет немного густеть.
Добавьте рисовую лапшу, листья свежего базилика и орехи кешью и перемешайте еще раз. Украсьте зеленым луком, кунжутом и кинзой.

Паста - это блюдо, которое любят многие. Но что, если я скажу, что можно приготовить вкусную пасту своими руками дома? Это возможно и даже не так сложно, как кажется.

Ингредиенты
- 500 грамм муки
- 5 яиц
- щепотка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление
1. Просеять муку на стол и сделать углубление в центре.
2. Взбить яйца и добавить их в углубление.
3. Добавить щепотку соли и оливковое масло.
4. Перемешать все ингредиенты вместе, постепенно добавляя муку из краев, пока не получится тесто.
5. Замесить тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным.
6. Сформировать тесто в шар и завернуть в пленку.
7. Оставить тесто на 30 минут при комнатной температуре.

Теперь можно приступать к приготовлению пасты.
1. Раскатать тесто на тонкие ленты.
2. Подвесить ленты на пространство, чтобы они высохли.
3. Когда ленты высохнут, положите их в кипящую подсоленную воду и варите 3-5 минут.
4. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться своей вкусной домашней пастой, добавляя к ней любые ингредиенты по своему вкусу.

Лагман – это вкуснейшее блюдо азиатской кухни. Его готовят уйгуры, узбеки, дунганы и другие народности. Принцип приготовления по сути везде схожий, хотя и есть небольшие расхождения. Мы уже готовили классический лагман по-узбекски. Он предусматривает отдельное приготовление жидкой составляющей и варку лапши. При подаче все это соединяется в тарелке, которая называется «коса».

Подробный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
• Лапша - 300 г
• Куриное филе - 200-250 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Сельдерей (стебли) - 1-2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Имбирь свежий (по вкусу)
• Острый перец (по вкусу)
• Соевый соус - 2-3 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Перец черный молотый (у меня смесь из пяти перцев)
• Зелень

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 700 гр
Морковь - 1 шт
Лук - 1 головка
Помидоры - 5 шт
Перец сладкий - 1 шт
Картофель - 4 шт
Баклажан - 1 шт
Кабачок - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 3 зубочка
Лапша - 200 гр
Черемша - 1 пучочек
Адыгейская соль - 1 стол.ложка
Специи для мяса - 1 чайн.ложка
Лавровый лист - 2 шт
Перец душистый - 7 шт
Паста томатная - 3 стол.ложки
Масло растительное - 3 стол.ложки
Сахар - 1 стол.ложка

Спагетти
Морепродукты любые: (креветки, мидии, кальмар, мини-осьминог, любые ракушки, микс всего или чего-то отдельно)
Томаты черри
Тимьян
Белое сухое вино
Сливочное масло
Оливковое масло
Петрушка
Чили перец (по любви к остроте)

История пасть, затеряна в тумане времени: ее происхождение восходит к тем временам, когда человек стал отходить от первобытного образа жизни, связанного только с охотой и собирательством и характеризовавшегося довольно частыми поисками дикорастущих семян и плодов.
Это было время, когда люди научились сеять семена и терпеливо дожидаться того момента, когда их труд принесет плоды. Именно тогда они освоили простейшие способы, требовавшиеся для изменения вида и вкуса пищи с помощью обработки сырых ингредиентов. Обнаружение зерновых растений и последующее получение из них муки (и нахождение различных способов ее использования) привели к глубоким изменениям в культуре питания многих народов.
Почти все известные историки, занимающиеся изучением продуктов питания, сходятся на том, что одной из самых ранних форм более утонченной пищи для человека была смесь различных истолченных зерен, которая затем дополнялась водой и подвергалась тепловой обработке.
Эта смесь была предшественницей теста, которое мы можем вполне осознанно называть пищей человечества, а не изобретением того или иного народа.
Письменные упоминания о «примитивной пасте» пришли к нам параллельно из двух различных регионов мира — из стран средиземноморского бассейна и из континентальной Азии. Но именно в Средиземноморье она стала развиваться и приняла те формы, которые мы имеем теперь.
От этой древнейшей смеси произошли три основные категории продуктов питания: выпеченный хлеб; каши, получаемые путем варки цельных зерен в воде и последующего их раздавливания; паста, производимая различными способами и из разных зерен и приготавливаемая либо из сырого, либо из высушенного продукта.
Читать далее

Ингредиенты:
свинина — 400 г
подсолнечное масло — 30 мл
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
картофель — 3 шт.
помидоры — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
зира — 1 щепотка
редька зеленая — 1 шт.
соль — по вкусу
перец болгарский красный — 1 шт.
перец черный горошком — 2 шт.
вода — 900 мл
лапша для лагмана — 1 упаковка
кинза свежая — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:
1. Традиционно лагман готовят с бараниной и лапшу делают самостоятельно, я предлагаю упрощенный вариант. Мясо промыть и нарезать крупными кубиками. В казане разогреть масло, выложить мясо и жарить на среднем огне до золотистого цвета.
2. Лук мелко нарезать и добавить к мясу, перемешать.
3. Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец.
4. Затем — нарезанную кубиками редьку.
5. Добавить нарезанный кубиками картофель. Помидор залить кипятком, очистить от кожицы и пробить блендером, добавить к овощам в казан.
6. Посолить, поперчить, добавить черный перец горошком, зиру. Влить горячую воду. Если любите лагман более жидкий, то добавляйте больше воды.
7. Чеснок натереть на мелкой терке и добавить в казан. Варить все до готовности овощей.
8. Отдельно отварить лапшу. Сначала в чашу положить лапшу, затем — мясо с овощами. Посыпать рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
▫макароны-бабочки (farfalle) — 300 г
▫тунец консервированный — 1 банка
▫фенхель — 1 шт.
▫кедровые орехи — 1 горсть
▫лимоны — 1 шт.
▫каперсы — 1 ст. л.
▫лук белый — ½ шт.
▫чеснок — 1 зубчик
▫оливковое масло — 2 ст. л.
▫уксус — 2 ст. л.
▫пеперончино — 1 щепотка
▫соль морская — 1 ч. л.

Ло-мейн – традиционное блюдо китайской кухни. По-китайски лапша Ло Мейн называется Лао мянь (кит. 捞面, lāo miàn, дословный перевод «лапша, откинутая на дуршлаг» или «размешанная лапша»). Лёгкое, ароматное и питательное, блюдо быстро обрело множество поклонников по всему миру. Согласно одному из недавних исследований, именно Ло-мейн стал самой популярной едой «навынос» и попал в топ-10 самых заказываемых блюд в китайских ресторанах 🍜

Под загадочным названием «Ло-мейн» скрывается простое и вкусное блюдо на основе лапши, к которой добавляются различные овощи, кусочки мяса, морепродукты и зелень. Компоненты быстро обжаривают на раскалённой сковороде, что позволяет сохранить их природную текстуру и сочность. Добавление традиционных ароматных специй и приправ – имбиря, чеснока, острого перца и зелёного лука - придаёт блюду невероятно соблазнительный аромат и вкус, которым хочется наслаждаться снова и снова