Белые сушеные грибы 15 г
Фасоль белая сухая 50 г
Белокочанная капуста 100 г
Свекла 150 г
Морковь 50 г
Репчатый лук 30 г
Корень петрушки 30 г
Томатная паста 30 г
Сахар 40 г
Уксус 12 мл
Чернослив 30 г
Шпик 260 г
Сало 180 г
Чеснок по вкусу
Сметана и зелень
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин + замачивание
Калорийность – 246 ккал

Сушеные грибы залить водой и через 10–15 минут несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда грибы и оставить на 3–4 часов для набухания. Затем сварить грибной бульон,
процедить его, грибы нарезать кусочками.
Фасоль (желательно крупную) замочить на 6–8 часов, затем сварить. Свежую капусту нашинковать шашечками. Свеклу нарезать соломкой и потушить или спассеровать с кореньями, томатной пастой, сахаром и уксусом. Чернослив вымыть. Шпик нарезать кусочками и обжарить
до хрустящей корочки.
Грибной бульон довести до кипения, положить в него нарезанную капусту и варить 10–15 минут.
Затем выложить в бульон тушеную свеклу и чернослив и варить до готовности. Приправить солью и перцем, всыпать грибы. За 5 минут до окончания варки заправить борщ фасолью, шпиком и растертым с салом чесноком. При желании можно добавить также разведенную бульоном мучную пассеровку (1 ст. л. муки) – она придаст борщу густоту.
В тарелку с борщом положить сметану, насыпать зелень петрушки или укропа. При желании подать к борщу мясные шаньги.

1 банка рыбных консервов в масле, 1 —1 1/2 кг свежей капусты, 3—4 картофелины, 1 луковица, 1—2 моркови, 1 свекла, лавровый лист, 2—3 ст. л. растительного масла, соль, перец, 100 г сметаны или майонеза «Провансаль», зелень петрушки.

Налейте в кастрюлю холодной воды, доведите до кипения, посолите, добавьте очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Нашинкуйте мелко свежую капусту и выложите в кастрюлю.
Очищенный лук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанную морковь, смешайте и жарьте на масле несколько минут.
Выложите полученную смесь в кастрюлю с овощами, дайте закипеть. Свеклу очистите от кожуры, мелко нашинкуйте и выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, добавьте кипяченой воды и тушите под закрытой крышкой до готовности.
Откройте банку консервов и аккуратно выложите ее содержимое в кастрюлю с овощами, перемешайте, дайте закипеть. Положите в кастрюлю лавровый лист, добавьте перец, подсолите, заправьте свеклой и зеленью петрушки. Снимите кастрюлю с огня.
Борщ «Атлантический» можно подавать на стол как в холодном, так
и в горячем виде, заправив сметаной или майонезом «Провансаль».

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ходу лишнего. Супы подобного рода существует во многих кухнях мира: гаспачо — в испанской, таратор — в болгарской, окрошка — в русской, холодник — в белорусской. А вот холодный борщ со свеклой, как можно догадаться, пришел к нам из Украины. Там его любят не меньше, чем традиционный горячий и очень часто готовят летом, щедро сдабривая свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйца – 2 шт.
свекла среднего размера – 3 шт.
питьевая вода – 2,5 л
яблочный уксус – 1 ст. л.
картофель среднего размера – 5 шт.
огурцы среднего размера – 2 шт.
зеленый лук – 60 г
укроп – 60 г
соль, молотый черный перец, сметана – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты для холодного борща со свеклой. Яйца поместите в ковшик, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10-12 минут. Воду слейте, яйца охладите.
Шаг 2. Свеклу для холодного борща вымойте щеткой. Один клубень очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 2 л холодной питьевой воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 30-40 минут.
Шаг 3. Готовую свеклу выложите на тарелку и дайте немного остыть. Затем нарежьте соломкой. Отвар процедите. Добавьте в него нарезанную свеклу и дайте остыть. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 4. Оставшуюся свеклу для борща заверните в фольгу и запеките при 180°C в течение 40 минут. Обдайте холодной водой и дайте остыть. Нарежьте соломкой и переложите в свекольный отвар из холодильника.
Шаг 5. Картофель для холодного борща вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Сложите в кастрюлю. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения и сильно посолите. Варите, прикрыв крышкой, 15 минут.
Шаг 6. Снимите кастрюлю с огня. Крышку снимите. Дайте картофелю остыть при комнатной температуре вместе с отваром. Затем емкость закройте и уберите в холодильник до использования.
Шаг 7. Яйца для борща очистите и нарежьте кубиками. Огурцы вымойте, очистите и также нарежьте кубиками. Лук с укропом вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
Шаг 8. Картофельный отвар с картофелем соедините со свекольным и свеклой. Добавьте подготовленные огурцы, яйца, зеленый лук и укроп. Немного посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 9. Холодный борщ со свеклой разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте немного сметаны и подайте на стол. Можно украсить листочками свежей зелени.

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ходу лишнего. Супы подобного рода существует во многих кухнях мира: гаспачо — в испанской, таратор — в болгарской, окрошка — в русской, холодник — в белорусской. А вот холодный борщ со свеклой, как можно догадаться, пришел к нам из Украины. Там его любят не меньше, чем традиционный горячий и очень часто готовят летом, щедро сдабривая свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйца – 2 шт.
свекла среднего размера – 3 шт.
питьевая вода – 2,5 л
яблочный уксус – 1 ст. л.
картофель среднего размера – 5 шт.
огурцы среднего размера – 2 шт.
зеленый лук – 60 г
укроп – 60 г
соль, молотый черный перец, сметана – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для холодного борща со свеклой. Яйца поместите в ковшик, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10-12 минут. Воду слейте, яйца охладите.
Шаг 2 Свеклу для холодного борща вымойте щеткой. Один клубень очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 2 л холодной питьевой воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 30-40 минут.
Шаг 3 Готовую свеклу выложите на тарелку и дайте немного остыть. Затем нарежьте соломкой. Отвар процедите. Добавьте в него нарезанную свеклу и дайте остыть. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 4 Оставшуюся свеклу для борща заверните в фольгу и запеките при 180°C в течение 40 минут. Обдайте холодной водой и дайте остыть. Нарежьте соломкой и переложите в свекольный отвар из холодильника.
Шаг 5 Картофель для холодного борща вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Сложите в кастрюлю. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения и сильно посолите. Варите, прикрыв крышкой, 15 минут.
Шаг 6 Снимите кастрюлю с огня. Крышку снимите. Дайте картофелю остыть при комнатной температуре вместе с отваром. Затем емкость закройте и уберите в холодильник до использования.
Шаг 7 Яйца для борща очистите и нарежьте кубиками. Огурцы вымойте, очистите и также нарежьте кубиками. Лук с укропом вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
Шаг 8 Картофельный отвар с картофелем соедините со свекольным и свеклой. Добавьте подготовленные огурцы, яйца, зеленый лук и укроп. Немного посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 9 Холодный борщ со свеклой разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте немного сметаны и подайте на стол. Можно украсить листочками свежей зелени.

ИСТОЧНИК

Как известно, родиной борща является Украина и южные области России. Но готовят его не только там, он также является любимейшим первым блюдом и в Белоруссии, в Литве, в Польше, в Болгарии и в Молдавии. Готовится он из большого количества овощей и мяса. В некоторых вариантах добавляются также грибы, фасоль. Но основным продуктом, характеризующим его является конечно же свекла. Именно она делает его цвет красным, насыщенным и придает бульону характерный сладковатый вкус. В разных регионах России, и тем более Украины, его готовят по-разному. Поэтому рецептов накопилось уже немало. И это говорит о том, что это первое блюдо очень уважают. А для многих – это вообще самое вкусное и любимое из первых блюд. Хочу предложить сегодня вашему вниманию украинские и русские рецепты. Чтобы те, кто любит блюдо, могли готовить его как можно чаще, и при этом не повторяться!

Рецепт:
рёбра свиные сырые - 500 гр.
рёбра копчёные свиные - 300 гр.
вода - 2 литра
лук - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец чёрный горошек - 6 шт.
перец душистый - 1 шт.
соль - 1 ст. л.
Для пережарки:
лук - 150 гр.
морковь - 120 гр.
картофель - 700 гр.
паста томатная - 150 гр.
перец сладкий - 100 гр.
смалец свиной - 50 гр. или раст. масло
чеснок - 2 - 3 зубчика
капуста - 200 гр.

Приятного аппетита!

Вкусно так, что невозможно оторваться!

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг молодого картофеля, 1 банка тушенки, 2 листа молодой капусты, пучок зеленого лука, 3 листа свеклы, 4 стебля ревеня, пучок укропа, петрушки, 3 моркови, болгарский перец, 3 редиски, 1 пучок морковной ботвы, 5 листьев салата, 0,5 л. топленого молока, 1 ст.л. сметаны, 3 ст.л. подсолнечного масла, соль, лавровый лист.
Приготовление: Натри морковь на терке, зелень мелко поруби, а перец нарежь полосками. Поставь вариться картофель и когда он станет мягким - взбей блендером, добавь зелень и овощи. Когда все закипит добавь банку тушенки, молоко, специи. Заправь борщ зеленым луком и подавай с ложкой сметаны.

3 свеклы

2-3 луковицы

3-4 зубчика чеснока

масло для жарки

1 ст.л. муки

200 мл сметаны

2,5 – 3 л. воды

зелень петрушки и укропа

2-3 лавровых листа

3-4 горошины черного и душистого перца

Соль, лимонный сок.

1. Лук почистить, порезать квадратиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.

3. Добавить к луку и продолжать тушить 5-7 минут.

4. Вскипятить воду, посолить по вкусу, добавить мелко порезанную зелень, пряности и 1 ст.л. лимонного сока.

5. Прокипятить 1 минуту.

6. Добавить зажарку из лука и свеклы.

7. В сметане хорошо размешать муку и влить эту смесь в борщ.

8. Добавить раздавленный чеснок, дать закипеть и сразу выключить газ.

Яркий, вкусный и очень ароматный супчик. У нас его любят даже дети. И готовится просто. Чаще я готовлю такой суп на мясном бульоне. Но сегодня у меня постный вариант (бульон готовлю овощной).

Ингредиенты:
- Бульон - 2,5 литра
- Картофель - 3 шт.
- Свекла - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Приправа "Сухой рассольник" - 1,5 ст.л. (можно заменить на 2-3 соленых или маринованных огурца)
- Вода - 50-60 мл
- Чеснок - 2 зуб.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Лимонная кислота - шепотка (можно заменить на томатный сок, томатную пасту или полстакана огуречного рассола)
- Зелень
- Соль
Читать далее

Ингредиенты:
нут — 120 г
грибы сушеные — 1 горсть
свекла — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
капуста белокочанная — 120 г
растительное масло — 3 ст. л.
картофель — 3 шт.
яблочный уксус — 1 ч. л.
соль — 1 ½ ч. л.
перец черный молотый — 1 щепотка
петрушка зелень — 2 веточки

Способ приготовления:
1. Нут замочить в воде на ночь. Утром воду заменить на свежую и отварить нут до готовности. В конце варки посолить, нам понадобится 120 граммов готового нута.
2. Сухие белые грибы замочить в холодной воде. Я делаю так. Сначала оставляю на 10 минут, потом сливаю эту воду, а с ней и ненужные примеси. Снова заливаю водой и оставляю на часик разбухнуть. Грибы процедить, нарезать и обжарить на растительном масле 10 минут. Грибную воду не выливать.
3. Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Через минуту добавить свеклу, нарезанную брусочками (можно и просто натереть на терке). Обжарить все вместе около 10 минут, потом добавить воды и тушить 10 минут в воде, в конце влить яблочный уксус.
4. В процеженный грибной настой добавить воду. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Довести до кипения, посолить и варить минут 10.
5. Добавить свеклу и варить до готовности овощей. Поперчить по вкусу, добавить отваренный нут ТМ «Националь». Добавить обжаренные грибы и дать супу настояться минут 20.
6. Для подачи посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

3 л воды, 1 стакан сухой фасоли, 200 г картофеля, 150 г квашеной капусты, 250–300 г свеклы, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 1 маленькая луковица, 200 мл томатного сока, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, сахар, специи по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на 2–3 ч, затем положить в кастрюлю с кипящей водой и отварить до готовности. Свеклу нарезать соломкой, посыпать сахаром, сбрызнуть ½ ст. л. уксуса, добавить немного воды и тушить до мягкости. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой. Лук нашинковать, обжарить в растительном масле. Добавить корень петрушки и морковь, жарить еще 3 мин. Затем влить томатный сок и тушить 7 – 10 мин. В кастрюлю к фасоли положить квашеную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, свеклу, тушеные в томатном соке овощи, добавить соль, специи, варить 5 мин. Затем добавить сметану, смешанную с оставшимся уксусом, и снять борщ с огня. Дать настояться 20–30 минут.

по 200 г говядины, свежей капусты, по 100 г ветчин­ных костей, сметаны, 50 г вареной ветчины, 2-3 со­сиски, 2 свеклы, по 1 головке репчатого лука, моркови, корню петрушки, 1-2 ст. л. томатной пасты, по 1 ст. л. сливочного масла, уксуса, 1 ч. л. сахара, 4 веточки петрушки, 2 лавровых листа, молотый черный перец, зелень, соль.

Отварите говядину в воде. Мясо выньте, нарежьте, бульон обязательно процедите. В мясном бульоне сварите ветчинные кости. Все овощи кроме лука нарежьте соломкой. Свеклу от­дельно потушите со сливочным маслом, томатной пастой и сахаром, пока она не станет мягкой. Корень петрушки, реп­чатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте морковь, ко­рень петрушки и лук. Полученную пережарку добавьте к поч­ти готовой тушащейся свекле. В процеженный бульон положите капусту, кусочки мяса, после закипания добавьте свеклу и варите борщ 25-30 мин. За 10-15 мин. до готовности положите в него зелень петрушки, перец, соль, лавровый лист.

После окончания варки веточки зелени и кости удалите. При подаче блюда к столу положите в тарелку кусочки вареной го­вядины, ветчины и сосисок, налейте борщ, добавьте сметану и зелень по вкусу. По желанию добавьте перец.

Ингредиенты:
На объем 2,5 литра:
фасоль белая — 300 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
свекла — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
томатная паста — 3 ст. л.
перец болгарский — 1 шт.
капуста белокочанная — 250 г
яблочный уксус — 3 ст. л.
сахар — 1 ½ ст. л.
растительное масло — 4 ст. л.
соль — 1 ст. л.
помидоры — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
зелень — 3 веточки

Способ приготовления:
1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Отварить до готовности в двух литрах подсоленной воды. Варить примерно 1,5 часа.
2. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Обжарить до золотистости.
3. Свеклу натереть на крупной терке, обжарить пару минут. Добавить томатную пасту и сахар. Жарить еще 2 минуты, добавить уксус и потомить около минуты.
4. К фасоли добавить лук с морковью, свеклу, лавровый лист. Проварить около 5 минут.
5. Капусту нашинковать. Добавить в борщ. При необходимости долить горячей воды, посолить и поперчить. По желанию можно добавить немного острого перца. Проварить около 5 минут. Болгарский перец нарезать кубиком, помидоры нарезать на небольшие дольки. Добавить в борщ и проварить 3–5 минут. Добавить измельченный чеснок, снять с огня и дать борщу настояться минут 20. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
кефир — 500 мл
вода — 250 мл
свекла — 1 шт.
лук зеленый — 1 пучок
петрушка зелень — 1 пучок
укроп свежий — 1 пучок
редис — 1 пучок
свекольная ботва — 1 пучок
огурцы — 5 шт.
соль — 1 ч. л.
яйца куриные — 4 шт.

Способ приготовления:
1. Приготовить продукты. Яйца отварить вкрутую. Для подачи можно использовать дополнительно отваренные перепелиные яички или же половинки куриного яйца. Свеклу отделить от ботвы, помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности (40 минут). Остудить.
2. Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук, свекольную ботву) помыть, просушить и измельчить.
3. Редис и огурцы нарезать тонкой соломкой. При желании их можно натереть на терке, но нарезанные овощи более сочные и хрустящие.
4. Отварные яйца нарезать кубиком и соединить все компоненты для холодного супа. Посолить.
5. Остывшую свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Соединить с остальными ингредиентами и перемешать.
6. Кефир разбавить водой. Жирность кефира выбирайте по своему вкусу.
7. Шалтибарщай залить кефиром, регулируя густоту борща. При необходимости досолить и дать несколько минут настояться.
8. Подавать холодный литовский борщ, оформив половинками яиц и веточкой укропа. Вместо хлеба к супу можно подать отварной картофель.

Приятного аппетита!