Понадобится:
450г-500г пшеничной муки, может понадобится больше или меньше.
Можно подбавить цельно зерновой муки - полезнее будет))
1 яйцо
250 мл. воды комнатной температуры
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара с горкой
3 ст.л. манной крупы
2 ст.л. растительного масла
Тесто должно получится крутым и гладким. Кладу в холодильник минимум на 12-24 часа. Если никогда не делали так... рекомендую! Не знаю, что с ним происходит)) Пельмени получаются просто СУПЕР!!!

Начинка:
700-800 г. любого фарша
1 крупная луковица
0,5 ч.л. сушеного чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу
120-150 мл. ледяной воды
Начинку тоже отправляю в холодильник, мясо промаринуется и придаст пельменям или чебурекам особый вкус.
Всем добра и позитива! Благодарим за то, что вы с нами!

Творожные ньокки, они же клецки, они же ленивые вареники, которые предстанут сегодня в новом свете👌 Ньокки - вид пасты, они бывают чаще картофельные или творожные
Весь процесс займёт от силы 30 минут, очень просто и очень вкусно

Для теста:

🥡Творог или рикотта 250 гр.
🥚Яйцо 2 шт.
🧀Пармезан 1 ст.л. натертого
🥡Мука 120 гр.
🧂Соль 1 ч.л.
🧄Сушёный чеснок 1 ч.л.
🍃Орегано 1/2 ч.л.
🍃Розмарин 1/2 ч.л.
🧂Паприка 1/2 ч.л.

Для соуса:
🧈Сливочное масло 50 гр.
🧂Молотый чёрный перец - 1/2 ч.л.
🧂Соль 1/2 ч.л.
🧀Пармезан 1 ст.л. для посыпки

Замешиваем тесто и сразу можно готовить. Можете сделать форму вилочкой, как у меня, или оставить бочонки.
Аккуратно опускаем ньокки в кипящую подсоленную воду и варим около 2 минут - как всплывут, так и готово!
Аккуратно шумовкой достаём ньокки из воды и отправляем в растопленное сливочное масло со специями, обжариваем 2-3 минуты, сервируем на тарелку и посыпаем тертым пармезаном. Все готово!
Приятного аппетита!

Блюдо уйгурской кухни, что-то среднее между мантами и чебуреками)

Тесто:
🥚Яйцо 1 шт.
🧊Вода 0,5 л.
🥡Мука 1 кг.
🧂Соль 2 ч.л.

Начинка:
🥩Говядина или баранина 0,5 кг.
🧅Лук 0,5 кг.
🧂Соль 1 ч.л.
🧂Перец черный 1 ч.л.

Тесто замешиваем, быстро, потом отправляем его отдохнуть в холодильник, через 30 мин месим немного и еще на 30 мин. Итого час, а можно и на всю ночь, будет только лучше!
Теперь мясо. Традиционно говядину или баранину нарезают мелко, но мне больше нравится фарш. И да, если вам хочется возьмите хоть курицу, хоть свинину, какой любите)
Лепка здесь важна только в том, что шов должен быть сверху, не сбоку. Как у пирожка, не как у чебурека, надеюсь понятно👌
Обжариваем на разогретом масле сначала швом вниз! Так он запечатается и не разойдётся. Обжариваем одну сторону до золотистой корочки, потом переворачиваем и почти сразу наливаем кипящую воду. Она должна на 1/2 покрыть хошаны. Быстро накрываем крышкой, делаем огонь ниже среднего и ждём 20 минут. Все!

Приятного аппетита!

Читать далее

Рецепт теста : мука 1 кг., вода 450-500 мл.,соль, раст.масло.
Для фарша необходимо : тыква (мускатный сорт) , мясо, лук, перец, соль.

Шиш барак ( в Яффо говорят шуш) это вам не хумус. Есть две версии: пельмени в тхине и пельмени в йогурте. В ходе утреннего опроса населения, часть ответила, что надо готовить только с тхиной, остальная часть — только с йогуртом или лабане (похоже на густой йогурт).
Начинка может быть из баранины или говядины или из смеси. Тесто
: 2 стакана муки, полстакана воды, пол чайной ложки соли. Аксиома пельменей.

Для начинки:
200-300 грамм молотого мяса
луковица
зубчик чеснока
четверть чайной ложки соли
кедровые орехи
специи по вкусу:
корица
мускатный орех
черный перец

Готовим начинку:
На сковороду наливаем немного оливкового масла, крошим мелко лук и чеснок, жарим до легкого золотистого цвета. Кладем мясо, соль, специи и все вместе жарим минут 15-20.
Тесто раскатываем тонко, вырезаем стаканом или рюмкой кружок, кладем пол чайной ложки начинки, 2-3 кедрового орешка, защипываем и сворачиваем в характерный тюрбанчик или бутончик. Готовые пельмени выкладываем на смазанный противень и ставим в нагретую заранее до 160ºС духовку. Печем 8-10 минут. В это время делаем соус.
Соус:
2 стакана йогурта
полтора стакана воды
столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты или сухой
столовая ложка петрушки ( у меня не было)
зубчик чеснока, мелко растертый
пол чайной ложки соли
чайная ложка муки или крахмала
белок яйца
столовая ложка оливкового масла

Просто смешиваем все продукты в кастрюле, ставим на огонь и, перемешивая все энергично, доводим до кипения, затем можно пропустить соус через частое сито.
Испеченные пельмени кладем на сковороду в один слой и заливаем соусом. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне 15 минут.

Для теста:
• Ржаная мука - 3 стакана (~ 390 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Кипяток - 1 стакан неполный (~ 230 мл)
Для начинки:
• Адыгейский сыр - 350 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Укроп - 3-4 веточки
• Соль

00:00 Выпечка из ржаной муки
00:11 Вареники из ржаного теста с адыгейским сыром
04:54 Морковное печенье с грецкими орехами, овсяной и ржаной мукой
07:54 Ржаные хлебцы с семечками
11:31 Ржаные блины на молоке
14:35 Ржаные коржики «как у бабушки»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
—1— Вареники с адыгейским сыром
Для теста:
• Ржаная мука - 3 стакана (~ 390 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Кипяток - 1 стакан неполный (~ 230 мл)
Для начинки:
• Адыгейский сыр - 350 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Укроп - 3-4 веточки
• Соль

—2— Морковное печенье с орехами, овсяной и ржаной мукой
• Мука ржаная - 100 г (у меня MAKFA)
• Мука овсяная - 100 г
• Морковь (или тыква) - 100 г (чистый вес)
• Масло растительное - 80 мл
• Орехи грецкие - 60 г
• Имбирь сухой - 0,5 ч.л.
• Заменитель сахара (у меня Стеверит) - 14 г (можно заменить на обычный сахар - 70 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л. (с горкой)
• Соль - щепотка

—3— Ржаные хлебцы с семечками
• Ржаная мука - 1 стакан
• Семена льна - 0,5 стакана
• Семена подсолнечника и кунжут - 0,5 стакана
• Вода - 300 мл
• Соль - 1 ч.л. (без горки)
• Масло растительное - 40 мл (у меня оливковое)

—4— Ржаные блины на молоке дрожжевые
• Ржаная мука - 2 стакана (~ 260 г)
• Молоко (теплое) - 500 мл
• Вода (теплая) - 200 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• Яйца - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.

—5— Ржаные коржики «как у бабушки»
• Ржаная мука - 1 стакан (~ 130 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло размягченное - 45 г
• Соль - щепотка
• Мед - 50 г
• Молоко - 2 ст.л. (20 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Вареники с нежным адыгейским сыром и свежей зеленью получаются невероятно вкусными и ароматными!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
мука в/с - 400-500 г
молоко (или вода) - 250 мл
яйцо - 1 шт.
соль - 4 г
Для начинки:
адыгейский сыр - 500 г
листики 3-4 веточек - петрушки
небольшой пучок - зелёного лука
яйцо - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста в кастрюле (только не эмалированной!) смешайте молоко и яйцо, взбитое с солью до однородности. Помешивая смесь венчиком, постепенно добавить 100 г муки и замесить тесто, как на блины. Комочков быть не должно, если необходимо протрите тесто через сито. Переставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреваем смесь до загустения.
2. Получившуюся массу сформировать в шар и завернуть в пищевую плёнку. Переложить в миску и оставить на 30 мин.
3. В большую миску просеять оставшуюся муку. Переложить содержимое миски и замесить эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Сформировать шар и завернуть в пищевую плёнку. Переложить в миску и оставить на 30 мин.
4. Для начинки сыр размять вилкой и зелень мелко нарезать. Яйцо взбить до однородности и добавить сыр и зелень. Перемешать.
5. Тесто раскатать в большой тонкий пласт и налепить вареники. Для формовки волнистого края вареник слепить и придать ему форму полумесяца. Скреплённый край поднять вертикально и расправить . Придавливая его китайской палочкой в нескольких места, создать «волну».
6. В большой и широкой кастрюле вскипятить подсолённую воду. Довести до кипения. Опустить вареники и сварить до полной готовности. Готовые вареники всплывают на поверхность воды и тесто становится почти прозрачным и пристаёт к начинке.
Вынуть вареники шумовкой и подавать горячими со сметаной и жареным луком.
Готовьте с удовольствием!

Готовятся легко, а получаются шикарно!
Рецепт:
тесто:
мука 600 гр
яйцо 1 шт
растительное масло 1 ст.лож
горячая вода 150 мл
молоко 100 мл
какао 2 ст.лож
соль
начинка:
творог 250 гр
сахар 1,5 ст.лож
ванильный сахар 2 ч.лож
яйцо 1 шт

Ингредиенты:
Тесто:
мука — 220 г
вода — 120 мл
соль — 1 щепотка
Начинка:
мясной фарш — 400 г
капуста пекинская — 100 г
лук зеленый — 50 г
вода — 60 мл
соевый соус — 1 ст. л.
имбирь молотый — ½ ч. л.
Соус:
соевый соус — 30 мл
рисовый уксус — 2 ст. л.
лук зеленый — 1 ч. л.
Дополнительно:
растительное масло — 50 мл
Читать далее

Гёдза (gyoza) - японские жареные пельмени, появились на Японском архипелаге сразу после окончания Великой восточно-азиатской войны. Вероятно, это блюдо попало в Японию на плечах потерпевшей поражение на материке и отступившей японской армии. Гёдза сразу завоевали сердца японских гурманов, сейчас это не только непременное блюдо в меню всех заведений китайской кухни и рамэн-закусочных, но и центральное блюдо специализированных гёдза-ресторанчиков. Практически все крупнейшие производители продуктов питания имеют в своем ассортименте гёдза в виде полуфабрикатов или замороженных продуктов, которые японцы с большим удовольствием, быстро и просто доводят до готовности в домашних условиях. У китайцев Jiaozi – блюдо в виде пельменей из тонко раскатанного пшеничного теста с начинкой из мяса и овощей, которые жарят, варят или готовят на пару. Это одно из традиционных блюд китайской кухни, наиболее популярное в отварном виде в северо-восточных провинциях Китая, в то время как на юге страны самым распространенным способом их приготовления является варка на пару. А вот в Японии гёдза в подавляющем большинстве случаев жарят, что накладывает свой отпечаток на технологию изготовления и форму этих пельменей. Для вареных гёдза используется более толстый слой теста, который в процессе варки не позволяет говяжьему жиру раствориться в бульоне. В начинку японских жареных гёдза обычно кладут китайский лук нира и чеснок, после чего жарят на сковороде. Если быть точнее, то тушат в воде до ее выпаривания.
Один из рецептов..

Читать далее

Рецепт:
Манты:
мука - 300 гр.
яйца - 1 шт.
вода - 100 мл.
соль - 1,5 ч. л.
масло растительное - 2 ст. л.
тыква - 700 гр.
лук - 150 гр.
чеснок сушёный - 1/2 ч. л.
перец чёрный молотый - 1/3 ч. л.
паприка - 1/2 ч. л.
Жаркое:
мясо - 300 гр.
картофель - 300 гр.
лук - 120 гр.
морковь - 120 гр.
чеснок - 4 зубчика
чеснок сушёный - 1/2 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
соль - 1 ч. л.
масло растительное - 5 -6 ст. л.
паста томатная - 70 гр.
вода - 300 мл.
Приятного аппетита!