Тесто на кефире, готовлю на сковороде: просто и сытно

Ингредиенты
Кефир - 300 мл
Яйцо - 1 шт
Сода - ½ ч.л
Соль - ½ ч.л
Мука пшеничная - 225 гр
Сыр полутвердых сортов - 100 гр
Сыр Моцарелла - 100 гр
Масло растительное - смазать сковороду
Масло сливочное - смазывать готовые лепешки

Кефир слегка подогреваем любым удобным способом - на плите или в микроволновке. В теплый кефир добавляем соль, соду и перемешиваем.
Добавляем яйцо и еще раз хорошо перемешиваем.
В несколько приемов добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородной консистенции без комочков.
В тесто добавляем 2 вида сыра, натертого на крупной терке. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем немного теста и разравниваем ложкой.
Жарим сырные лепешки на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые лепешки снимаем на тарелку и сразу, пока горячие, смазываем кусочком сливочного масла и подаем к столу.

Имя сыру дало название местечка Горгонзола, куда из альпийских районов пригоняли на отдых стада. Про этот сыр еще говорят, что он сделан из молока уставших коров
На весь мир прославились сыры — уроженцы Италии. Маскарпоне, грана падано, проволоне, бель паэзе, таледжо… Но даже среди этого гастрономического великолепия горгонзола, соперница французского рокфора и английского стилтона, мягкий плесневелый сыр с характерным пикантным вкусом, занимает особое место. Чтобы представить масштаб любви к этому продукту, нужно несколько миллионов кругов горгонзолы, которые ежегодно производят итальянские сыроделы, умножить на 10—12 килограммов — средний вес каждого (объем производства этого сыра в Италии в 2022-м превысил 60 тыс. тонн). Результат получается внушительным!
Происхождение горгонзолы, как, впрочем, и большинства знаменитых сыров, окутано легендой. Причем в Пьемонте и Ломбардии вам, возможно, расскажут разные истории, но главную роль всегда будет играть случайность, в духе поговорки: «Не было бы счастья, да несчастье помогло».
Согласно одной из версий, рассеянный сыродел забыл узелок створоженного молока в сарае, где тот провисел несколько дней. Вспомнив об этом, он решил спрятать следы своего «преступления», смешав забытый творог со свежим. Через день внутри появилась зеленоватая плесень. Несмотря на не слишком приятный вид, вкус продукта оказался настолько необычным, что сыродел решил повторить процесс. Ну а затем его последователи в поисках эталонного вкуса для данного сыра продолжили эксперименты со сроками выдержки.
Другая легенда повествует о хитром крестьянине, который решил сбыть несколько старых заплесневелых кругов страккино (мягкий сочный альпийский сыр) каким-то проезжим торговцам. Когда через пару недель те вернулись, крестьянин с испугом ожидал хорошей взбучки. Однако каково же было его удивление, когда торговцы захотели еще купить того странного сыра с необычным вкусом и ароматом.
Читать далее

Ингредиенты ( на 13-14 шт диаметром 4-5 см):
сыр творожный – 550-560 гр
сыр твердый – 200 гр
масло сливочное – 100 гр
джем клюквенный – 2 ст. ложки
клюква сушеная – 120 гр
орехи грецкие – 120 гр
сок лимонный – 1 ст. ложка
петрушка – 5-6 веточек
соль и перец черный молотый по вкусу
вустерский соус или бальзамический уксус – 0,5 ч. ложки
замороженная клюква для украшения

Украсить их можно любыми яркими измельченными компонентами. Чаще всего это может быть зелень, ореховая крошка, крабовые палочки, морковь. Я предлагаю свой вариант украшения. Возможно он вам понравится, и вы захотите оформить шарики по-новому.

Ингредиенты:
перец сладкий красный — 2 шт.
кинза — 1 пучок
лимон — 1 шт.
перец чили молотый — 5 г
сыр адыгейский — 250 г

Способ приготовления:
1. Стручки сладкого перца запечь в духовке до черноты. Положить в целлофановый пакет, чтобы они «вспотели», снять с них кожицу, удалить семечки и порезать мякоть на маленькие кусочки.
2. Листья кинзы мелко порубить.
3. Соединить сладкий перец с домашним сыром, кинзой, лимонным соком и перцем чили.
4. Все тщательно перемешать или взбить в блендере.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Йогурт — 1 стак.
Твердый сыр — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:
Зелень — 1 пучок
Копченая грудинка (ветчина или колбаса) — опционально
Тертый сыр — 40 г
Оливковое или растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. Кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Добавить сыр, затем муку и замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
3. Для начинки зелень и грудинку нарезать.
4. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт, в середину выложить начинку. Затем края лепешки завернуть к центру, закрывая начинку, снова раскатать в пласт.
5. Разогреть сковороду, смазать маслом. Жарить лепешки на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Когда хочется не просто сыр, а настоящую интересную закуску, можно за 5 минут очень украсить его

🧀Творожный или сливочный сыр (Креметте, хохланд, альметте и т.д) без добавок 150 гр.
🌰Орехи любые любимые (у меня фундук, кедровый, миндаль, фисташки, бразильский) 100 гр.
🍯Мед 2 ч.л. в сыр и 1 ч.л. при подаче
🌱Петрушка 3-4 ветки
🧂Соль
🍇Сухофрукты. Здесь никакого ограничения, только ваша фантазия. У меня - изюм, финики и вяленая вишня - 50 гр.

Приятного аппетита!

Мед 30 г
Горчица 20 г
Сыр с голубой плесенью 60 г
Сыр из овечьего молока 60 г
Сыр эмменталь 60 г
Сыр грюйер 60 г
Орехи грецкие 20 г
Виноград черный 100 г

Для соуса смешать мед и горчицу. На тарелку выло­жить нарезку из сыров, украсить грецкими орехами и виноградом. Подавать с соусом.

ИСТОЧНИК

Какая может быть польза от листового овоща? Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных веществ, который редко где найдешь. Ему поют дифирамбы диетологи и дают положительные рекомендации доктора. Чем же так замечателен шпинат? Почему следует включить его в повседневный рацион? Что можно из него приготовить? Обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.

Салат с запеченной свеклой и шпинатом

Читать далее

 

Соевый творог, он же тофу — очень популярный продукт, и не только в Китае. Он питательный, полезный и не дорогой! Как гласит китайская поговорка: тофу лучше мяса, он намного дешевле, но не менее питательный!
Сегодня предлагаем вам три кулинарных рецепта блюд из тофу, которые довольно популярны в китайских семьях.

1. Тофу с яйцом

В современном обществе, с бешенным ритмом жизни, постоянным давлением на работе или учебе, нарушением режима дня, многие люди страдают синдромом хронической усталости, у них плохой аппетит, расстройство пищеварения, ослабленный иммунитет и др. В данной ситуации будет очень полезным съесть блюдо из тофу с яйцом. Эти продукты прекрасно восполнят недостаток кальция и укрепят энергию Ци. Соевый творог (тофу) восполняет кальций, а яйцо не допускает возникновения малокровия и тонизирует энергию Ци.
Ингредиенты: кусочек соевого творога, яйцо, небольшое количество зеленого лука, масло и соль.
Способ приготовления: взбейте яйцо в пиале, добавьте немного соли и мелко нарезанный зеленый лук; нарежьте соевой творог небольшими кусочками, положите тофу во взбитое яйцо примерно на 2 минуты. После того как масло в сковороде станет горячим, выложите туда соевый творог, смешанный с яйцом. Жарьте на маленьком огне до тех пор, пока тофу с двух сторон не станет золотисто-желтого цвета.

Читать далее

Ингредиенты:
Сыр твёрдый – 200 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Кетчуп – 1 ст. л.
Хлебцы – для подачи.
Читать далее

Мапо Доуфу (麻婆豆腐; má pó dòu fu), или Острый соевый творог «Мапо Тофу» — известное далеко за пределами Поднебесной блюдо сычуаньской кухни. Один из символов этой региональной кулинарной школы. Блюдо готовят из традиционных китайских продуктов, и в первую очередь это тофу – соевый творог.
Легенда гласит, что это блюдо (у которого есть еще и другое название – «Тофу рябой старухи»), появилось в Китае в конце XIX века в северном предместье города Чэнду (крупный город и столица провинции Сычуань). Его придумали владельцы маленькой бедной гостиницы – супруги Чэнь.
Муж заведовал хозяйством, а супруга готовила на кухне для постояльцев. По слухам, лицо пожилой женщины было испещрено оспинами, как говорят – рябое. За что блюдо и получило свое название. Постояльцам понравилось простое угощение, которое рябая женщина готовила из тофу в остром соусе. Сподвигнутые этим фактом, супруги переименовали свою гостиницу в «Постоялый двор «Тофу рябой старухи Чэнь», и дела пошли веселее.
В начале XX века в свет вышла книга, содержащая рецепты сычуаньской кухни, и в ней впервые был опубликован рецепт «Тофу рябой старухи».
Во второй половине XX века, в период «культурной революции» в КНР, блюдо, имевшее политически «правильный» и революционный цвет, переименовали в «Острый тофу». К слову, Великий Кормчий Мао о.



Читать далее...

Брынза, оливки, цедра лимона, розмарин, оливковое масло

Читать далее

Ингредиенты:
▫творожный сыр Hochland «Для кулинарии» — 400 г
▫орехи пекан — 200 г
▫зелень — 1 пучок
▫чеснок — 1 зубчик
▫молотая паприка — 1 ч. л.
▫соль — по вкусу
▫перец — по вкусу
Дополнительно:

Рецепт домашнего сыра - сегодня нежная моцарелла! Попробовали и теперь очень часто повторяем, во-первых невероятно вкусно! Готовится легко и третье, себестоимость такого сыра намного дешевле и выгоднее цены в магазине😉

Рецепт:
молоко (домашнее, фермерское, непастеризованное) 5 литр.
сок 1 лимона
сычужный фермент 10 капель
соль 1,5 (в сыр) + 2 ст.лож (в ледяную воду)

1. 300 грамм адыгейского, тофу или любого другого мягкого сыра
2. 200 мл оливкового масла ITLV
3. Несколько оливок (пять-шесть штук) ITLV
4. два-три зубчика чеснока
5. Перец горошком – десять-двенадцать горошин
6. Маленький пучок свежего базилика,
По веточке нескольких прованских трав (орегано, розмарина, майорана, шалфея)
Соль по вкусу.
7. Один перец чили

Приготовление:
1. Масло наливают в кастрюлю, добавляют в него очищенный и мелко нарезанный чеснок и перец. Смесь нагревают на медленном огне, но не доводят до кипения. По вкусу можно добавить соли. Соль рекомендуется добавлять, если сам сыр несоленый.
2. В баночку для сыра кладут перец (его можно не резать) и травы.
3. Сыр нарезают кубиками и складывают в стеклянную банку слоями. Первый слой – сыр, второй - мелко нарезанные базилик и оливки. Слои повторяют, пока банка полностью не заполнится.
4. Заливают все нагретым оливковым маслом. Плотно закрывают банку и оставляют на несколько часов при комнатной температуре, чтобы масло остыло.
5. После остывания банку оставляют в холодильнике на 24 часа. По прошествии этого времени закуска готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Маринованный сыр с оливками

Всем любителям сыра посвящается! Перепробовали все виды сыра — с плесенью, с дырочками, копченый, сливочный и творожный… А маринованный пробовали? Фуд-блогер Наталья (@natali_zey_recepti) знает в сыре толк. Посмотрите на её невероятно вкусную находку! Ингредиенты: • Моцарелла — 80 г • Адыгейский сыр — 80 г • Оливки ITLV без косточки — 75 г • Маслины ITLV без косточки — 70 г • Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 130 мл • Розмарин — 3 веточки • Базилик — 5 листиков • Чеснок — 3 зубчика • Перец острый чили — 1 шт. • Смесь перцев, сушёные итальянские травы — по вкусу Приготовление: 1. Нарежьте адыгейский сыр кубиками. Слейте жидкость с моцареллы, оливок и маслин ITLV и обсушите их. Мелко нарежьте чеснок и перец чили. 2. Уложите слоями оливки, адыгейский сыр, маслины и моцареллу. Каждый слой посыпьте специями, проложите чесноком и перцем чили. В верхний слой вложите веточки розмарина и листики базилика. 3. Подогрейте оливковое масло ITLV Extra Virgen до чуть тёплого состояния и залейте в баночки. Подогретое масло поможет травам и специям лучше отдавать свой вкус и аромат. 4. Закройте банки и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Хранить получившийся сыр можно до 1,5 недель. Чем дольше — тем вкуснее!

Панир — вкусный домашний сыр родом из Индии, который также распространен и в иных странах Южной Азии — Пакистане, Непале, Бангладеш и других. Существует несколько вариантов приготовления панира.
Например, палак панир готовится со шпинатом. Панир баттер массала — в томатном соусе. При готовке добавляются различные индийские специи, придавая блюду необычную гамму вкусовых ощущений. А подают панир чаще всего с рисом и лепешками (наан или роти).

● Что значит «панир»? ●
Само слово панир (paneer) пришло в английский язык из персидского, где panir (پنیر) — это и есть «сыр». Также слово присутствует в армянском языке — պանիր. В азербайджанском — pəndir. В турецком — peynir. И туркменском — peýnir.

● Простой рецепт палак панира ●

 Нам понадобится:
• домашний сыр (можно заменить на халуми, адыгейский, кавказский)
• шпинат — 200 г
• сливки 20% — 200 мл
• лук красный — 100 г
• 2−3 зубчика чеснока
• специи — зира, куркума, кориандр, корица, перец и др.
• сушеный перец чили — по вкусу
• мелко нарезанные помидоры
• соль, перец
• топленое масло
Читать далее