🥛Сливки 20-22% - 200 гр.
🧀Сыр плавленый - 75 гр.
🧀Сыр пармезан - 30 гр.
🧂Копченая паприка
🧂Соль
🧂Перец
🧂Прованские травы
🧈Сливочное масло - 10 гр.

Итак, мы берем сливки, как основу. Нагреваем их до закипания (сливки не должны кипеть/бурлить, делайте маленький огонь) и добавляем сыр.
В идеале использовать 2-3 вида сыра, можно 4, соус будет только вкуснее.
1. Обязательно плавленый или тот, что расплавится полностью - моцарелла, гауда, сулугуни, чеддер. Эти сыры дают текстуру и тягучесть соусу.
2. Ароматный твердый сыр: пармезан, грана падано, пекорино романо. Его трем на терке, он тоже растворится, но без той самой консистенции.
Соус стоит в холодильнике до 3 дней, при этом становится густым. Вы спокойно можете намазать его на сэндвич. Если нужно снова сделать его более жидким - просто погрейте с добавлением небольшого количества молока.
Вы можете менять вкус соуса меняя состав сыров🔥
Приятного аппетита!

Сохраняйте, этот соус одинаково хорош к мясу, курице или рыбе. Не отказывайте себе в удовольствии внести яркую ноту в пресные будни😉

Сначала мы приготовим ароматное масло, которое само по себе прекрасный соус! Его можно использовать при приготовлении мяса, азиатской лапши, полить его, например, на хумус или заправить им салат.

🌶Хлопья Чили 1 ст.л.
🫘Кунжут 1 ст.л.
🧂Соль 1/2 ст.л.
☘Петрушка сухая 1 ч.л.
🌿Укроп сухой 1 ч.л.
🍃Кориандр 1/2 ч.л.
🍯Мед 1 ст.л.
🧄Чеснок 4 зубчика
🍶Масло растительное 60 гр.
🥛Сметана или натуральный йогурт 4 ст.л

Это сметана или йогурт на весь объем, но я рекомендую смешивать их с маслом по мере надобности, так как масло может храниться до 1 месяца.

Соус альфредо отлично подходит к лапше из цукини, брокколи с курицей или даже к низкоуглеводным фрикаделькам! Если вы ужинаете в ресторане, выбирайте курицу альфредо, просто вместо пасты закажите брокколи или цукини!

⅓ чашки несоленого сливочного масла
2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
115 г сливочного сыра, нарезанного кубиками
1 чашка нежирных сливок
½ чашки тертого сыра пармезан
½ ч. л. сушеного молотого орегано
½ ч. л. соли
½ ч. л. молотого черного перца

1 Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте в течение 20–30 секунд, пока не почувствуете аромат.
2 Постоянно перемешивая, добавьте сливочный сыр. После того как сыр растает, медленно влейте сливки и доведите смесь до однородной консистенции. Затем постепенно всыпьте пармезан, постоянно помешивая соус.
3 Добавьте орегано, соль и перец, перемешайте. Варите на слабом огне около 1 минуты до появления аромата, но не позволяйте соусу кипеть. Попробуйте ваше блюдо и добавьте еще соли и перца, если необходимо.
4 Снимите соус с огня и подавайте. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Соус Песто можно готовить дома. (We Cook Pesto Sauce At Home) И сегодня приготовим его по классическому рецепту, но в домашних условиях. Это займет от силы 5 минут и великолепный ароматный соус к пасте будет готов.

Совет: если не съедите его сразу, то переложите в узкую банку и залейте сверху оливковым маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Но хранится он не более 4-5 дней.

Ингредиенты:
30 гр базилика
12 гр кедровые орехи
60 гр сыра пармезан
60 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
щепотка крупной соли

Идеально к утке, гусю, индейке и курице, запеченным в духовке
С говядиной, свининой и бараниной тоже "подружится"

Ингредиенты:
150 г брусники (у меня замороженная)
30 г сливочного масла
1-2 ч.л. сахара
корица на кончике ножа
4-5 колечек острого перца
1/2 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 40 мл куриного бульона или сока от запекания утки или другого мяса

1. Растопить в сотейнике сливочное масло.
2. Выложить к сливочному маслу колечки острого перца и бруснику, готовить после того, как брусника разморозится, 3-4 минуты.
3. Добавить по вкусу сахар и корицу. Сахар рекомендую добавлять понемногу, начиная с 1 ч.л.
4. Загустить соус кукурузным крахмалом.
Если хотите прямолинейный соус, можно не добавлять корицу и острый перец. Но с ними появляется такая глубина вкуса
Я готовила соус к утке, и это восхитительное сочетание! Идеально подойдет к утке по рецепту, который я выложила вчера.
И у нас с вами снова дома, как в ресторане.
Быстро, просто и при этом удивительно вкусно.

Идеальный рецепт остро-сладкого соуса Чили, который прекрасно дополнит вкус морепродуктов.

Ингредиенты:
½ стакана сахара;
¼ стакана рисового уксуса;
¼ стакана воды + 2 ст. л. воды;
1 ½ ст.л. чеснока, измельченного;
½ ч. л. измельченного красного перца;
½ ч. л. соуса Сацебели;
1½ ст. л. муки;
½ ч. л. соли.

Способ приготовления:
В небольшой кастрюле смешайте сахар, рисовый уксус и ¼ стакана воды. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте чеснок, красный перец и Сацебели.
Смешайте муку и 2 ст. л. воды. Медленно добавьте в смесь на плите. Снова доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите, пока не загустеет, в течение 5-7 минут. Остудите. Соус готов.

Соус Харисса отличается достаточно острым вкусом и понравится настоящим ценителям острых блюд. В кулинарной практике славится своими универсальными свойствами использования как отдельного соуса-дипа, так и маринада для мясных блюд.

Ингредиенты:
2 жареных красных перца (болгарских);
8 сушеных перцев Чили;
1 стакан кипятка воды;
1 очищенный зубчик чеснока, мелко рубленый;
½ сока лимона;
соль по вкусу;
2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:
Залейте сушеные Чили кипятком. Оставьте в воде на 20-30 минут, пока Чили не размягчится. Достаньте перец Чили из воды. Воду уберите в сторону.
Удалите семена перца Чили. При помощи комбайна или блендера измельчите перцы. Туда же добавьте чеснок и лимонный сок.
Аккуратно добавьте оливковое масло, постепенно смешивая со смесью из перца. При желании добавьте 1-2 ст. л. воды, в которой размягчался Чили. Приправьте по вкусу солью и лимонным соком.
Храните в холодильнике в течение 3 недель.

Незаменимое трио соусов, которые объединены сочетанием остроты, сладости и кислоты, удачно впишутся в любое меню. А также подчеркнут вкусовую палитру горячих блюд.

Медовый соус с кунжутом:
½ стакана меда;
1 ч. л. кунжутного масла (можно заменить растительным);
1 ч. л. рисового уксуса;
¼ стакана соевого соуса;
свежий имбирь, нарезанный мелкими кусочками;
поджаренные семена кунжута.

Пряный соевый соус:
1/4 стакана соевого соуса;
2 ч. л. соуса Чили;
1 ч. л. меда;
нарезанный зеленый лук для гарнира;
поджаренные семена кунжута.

Пикантный ореховый соус:
¼ стакана соевого соуса;
¾ стакана рафинированного оливкового масла (можно использовать перемолотые арахисовые орехи);
вода;
рубленый арахис для гарнира.

Способ приготовления:

Для медового соуса:
В небольшую миску добавьте мед, кунжутное масло, уксус и соевый соус. Тщательно перемешайте при помощи венчика.
Вылейте в сервировочную миску и сверху посыпьте имбирем и кунжутом.

Для пряного соуса:
В небольшую миску добавьте соевый соус, соус Чили и мед. Тщательно перемешайте при помощи венчика.
Вылейте в сервировочную миску и посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Для орехового соуса:
В небольшую миску добавьте соевый соус, оливковое масло, соевый соус и 1/2 чайной ложки воды. Тщательно взбейте до однородной массы.
Вылейте в сервировочную миску, сверху посыпьте измельченным арахисом.

Известный во всем мире тайский соус Шрирача станет отличным дополнением к любому гарниру. Каждый желающий может приготовить этот соус с разной степенью остроты по собственному вкусу, ведь основа этого соуса – острые сорта перцев.

Ингредиенты:
300 г красного перца халапеньо или серранос (можно смесь);
150 г зеленого перца халапеньо или серранос (можно смесь);
225 г красно-зеленого перца халапеньо;
6 зубчиков чеснока;
8 ст. л. сахара;
1½ ч. л. соли;
2 ч. л. морской соли;
½ стакана рисового уксуса;
¾ ч. л. семян льна или чиа.

Способ приготовления:
При помощи блендера или комбайна измельчите перец, чеснок, сахар и соль.
Переложите в чистую баночку и дайте настояться при комнатной температуре в темном месте. Через 2-3 дня соус должен начать бродить. Старайтесь каждый день перемешивать пюре. Через 5-7 дней процесс брожения завершится.
При помощи комбайна или блендера смешайте пюре и уксус до однородной консистенции. Процедите через мелкое сито. Затем добавьте семена льна и смешайте, пока соус не загустеет. Храните в герметичном контейнере или бутылке до 6 месяцев.

Ингредиенты:
● Масло оливковое 150-200мл.
● Прованские травы 1 ч.лож.
● Чеснок 1 ч.лож.
● Лимонный сок 1 ст. лож.
● Мёд или сахар 1 ч.лож.
● Горчица зернистая 1 ч.лож.
● Соевый соус 1 ст.лож.
● Салат овощной (капуста, огурчик, помидорчик, перчик, оливки и т.д)

Приготовление:
Нужна небольшая банка или контейнер 250мл, чеснок мелко нарезать, все остальные ингредиенты закинуть в банку, закрыть крышкой и смешать. Заправлять салат перед подачей. Храним в холодильнике.

Ингредиенты:
кинза свежая — 1 пучок
укроп свежий — ½ пучка
перец острый зеленый — 1 шт.
чеснок молодой — 1 шт.
перец красный жгучий — по вкусу
сахар — 2 ч. л.
соль — по вкусу
сок — 100 мл
алыча — 1 кг

Способ приготовления:
1. Вымыть алычу и зелень.
2. Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала алычу. Варить до мягкости, минут 15-20.
3. Алыча готова. Охладить.
4. Сок от алычи перелить в миску, он нам понадобится. Саму алычу переложить на дуршлаг и начать перетирать.
5. Жмых выбросить и оставить только густую массу из мякоти.
6. Зелень, чеснок и острый зеленый перец пропустить через мясорубку.
7. Смешать алычу и зелень, добавить острый красный перец на кончике ножа.
8. Начать разводить соком от алычи. Понадобится примерно 100 мл. Затем добавить 2 ч.л. сахара и соль по вкусу.
9. Перелить и хранить в холодильнике. Молодое ткемали можно хранить в холодильнике не более 7 дней.

 

Этот соус идеально подходит к птице,рыбе и мясу.
Соус не из долгоиграющих,рассчитан поесть на сейчас.Хранится в холодильнике не более недели.

Вам потребуется:
4 крупных пучка - свежей кинзы
2 стебля - зелёного лука
2-3 зубка - чеснок
1,5 см - корень свежего имбиря
1 шт - острый перец (красный или зелёный)
3 ст л - сок лимона
1 ст л - сахар
1 ч л - соль

Как готовить:
1. Кинзу и лук вымыть,высушить и крупно нарубить.
2. Чеснок ,имбирь - очистить,перец - вымыть.
3. Всё измельчить в блендере до однородной массы.
4. Переложить в глубокую ёмкость, добавить сок лимона,сахар,соль и перемешать.
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

У нас на огороде скопились излишки базилика, рукколы и петрушки, зеленый лук тоже заскучал на грядке, несмотря на то, что салаты ( большими мисками) мы едим кажный божий день.
Самое время приготовить замечательный аргентинский соус с вкусным названием "Чимичурри". Название соуса происходит от баскского tximitxurri ("смесь разных мелочей в произвольном порядке").
Его позиционируют как "соус к мясу", но он и с любыми другими продуктами ( творогом, кабачками, омлетом) сочетается прекрасно.
К творогу из козьего молока он , на мой взгляд, вообще идеально подходит, особенно если добавить к этому великолепию ложечку деревенской сметаны...ммм.

А вот и рецепт собственно:
Взять внушительный пучок петрушки и добавить любой другой зелени, я добавила большой пучок рукколы, немного ароматного базилика и пучок зеленого лука, кусочек острого перца( у меня сушеный с прошлого года), одну (а можно и две , если вы чесночный маньяк( как я) или охотник на вампиров) головки чеснока.

Если же чеснок вам супротивен, готовьте без него.
Все пропорции зависят от того, насколько внушительные пучки зелени вы надыбали.
Можно еще добавить: орегано, майоран, сладкий перец, листья сельдерея, укроп... аж слюнки потекли от перечисления этого всего.
Зелень( как и все остальное) нужно предварительно промыть и подсушить на кухонном полотенце.
Измельчить всё это добро можно на мясорубке или любым другим удобным способом, затем добавить:1-2 чайных ложки меда, 1-2 чайных ложки соли( по вашему вкусу), сок одного лимона( можно заменить винным уксусом), добавить пару-тройку столовых ложек оливкового, либо подсолнечного масла холодного отжима и измельчить еще раз все вместе погружным блендером.
Разложить в стерилизованные баночки, ну это думаю всем и так понятно.
Хранить соус строго в холодильнике, до февраля он хранился прекрасно, дольше хранить не пробовали.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Читать далее

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кинза - 2 пучка
Чеснок - 5 зуб.
Томатная паста - 200 г
Вода - 200 мл
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/4 ч.л.
Аджика - 1 ч.л. (неполная)
Уксус (столовый 9%) - 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Читать далее

В кулинарии традиционно добавляют морковную ботву в ботвинью – суп, а в кухнях некоторых народов – тушёное блюдо из ботвы моркови и свёклы, блюдо очень сытное, полезное, но малокалорийное . Также с морковной ботвой варят борщи и используют её в холодных супах– окрошке и свекольнике.
Ботва моркови богата витаминами и микроэлементами, полезными для организма человека.
Для того, чтобы приготовить блюда из морковной ботвы, нужно убедиться, что выбраны качественные листья. Они должны быть сочными и зелеными. Стебли лучше всего удалить, ведь они слишком жесткие. Кроме того, хорошенько промойте ботву перед приготовлением, при желании даже бланшируйте.
Ботва моркови отлично подходит для приготовления мясных котлет или оладушек. Смело добавляйте до 50 % измельченных листьев от объема фарша или теста, а дальше готовьте как обычно. Ботва придаст блюду особый аромат и сочность.
Чтобы приготовить оладьи из крупы с ботвой, смешайте 200 г каши, 2 яйца, 100 мл молока и ботву. Добавьте ботву, чтобы тесто получилось густым, посолите и поперчите. Обжаривайте в панировочных сухарях, а подавайте со сметаной

Зеленый соус
Из морковной ботвы получается прекрасный зеленый соус, который отлично сочетается с дичью, мясными, рыбными и овощными блюдами. Смешайте ботву с укропом, петрушкой, базиликом, чесноком, орехами или семечками. Влейте лимонный сок и оливковое масло, перебейте ингредиенты в блендере.

Гарнир из моркови
Быстрый и вкусный морковный гарнир получается кисло-сладким на вкус. Для его приготовления используется как ботва, так и корнеплоды. Сперва нарежьте морковь колечками или брусочками и обжарьте в масле. Влейте на сковороду 1 ст. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. мёда. Добавьте измельченный чеснок и розмарин. Мелко нарежьте ботву и отправьте ее к остальным ингредиентами. Через несколько минут уже можно подавать к столу!

Квашеная ботва
Квашеная ботва моркови — идеальная заготовка на зиму для приготовления щей. Ботва не требует никакой термической обработки, благодаря чему в листьях остаются полезные микроэлементы и витамины. А зимой как приятно будет сварить супчик из сезонной ботвы!

Жареная ботва
Из морковной ботвы получаются потрясающий гарнир! Сперва разогрейте на сковороде оливковое масло с раздавленным чесноком и специями по вкусу. Добавьте ботву, обжарьте несколько минут и подавайте на стол. То же самое можно сделать и с омлетом.

ИСТОЧНИК

Классический песто, или pesto alla genovese, делают из кедровых орехов, чеснока, пармезана, свежего базилика и оливкового масла. Название знаменитого соуса происходит от итальянского глагола “pestare”, что значит «растолочь» или «раздавить». Слово четко характеризует технологию приготовления, но не состав блюда, что дает определенную свободу. Возможно, именно поэтому кулинары так любят экспериментировать с ингредиентами соуса. Вместо базилика часто добавляют петрушку, шпинат или кинзу, а дорогие кедровые орехи заменяют более доступными грецкими и миндалем, иногда используют даже семена.

В различных регионах Италии тоже существуют свои вариации песто, и в этой статье мы хотим рассказать о самых интересных разновидностях, с точки зрения редакции.

Когда появился песто

Читать далее