Читать далее

Читать далее

Читать далее

15 января отмечается необычный праздник - День бублика
Бублик является неотъемлемой частью русской кухни. Он настолько плотно вошел в жизнь русского человека, что без сомнения заслуживает праздничный день в свою честь.
Всеми любимый бублик имеет несколько разновидностей: баранка и сушка. Отличаются они лишь размером и консистенцией теста. А вот визитная карточка у них одна – отверстие внутри этого хлебобулочного изделия.
К слову сказать, дырка от бублика приобрела красочную художественную окраску. Этот образ широко используется в афоризмах и литературе.
Кто весь день лежит, скучает, не делая ничего, тот не бублик получает, а дырку от него.
«Обещали и делим поровну: одному – бублик, другому – дырка от бублика. Это и есть демократическая республика». В.В. Маяковский

Купили два бублика
Маленькой Ирочке
У каждого бублика
Было по дырочке
Два бублика Ирочка съест с молоком
А дырочки пусть полежат на потом.
С. Коган

По одной из версий бублик появился и распространился на территории Польши во всех областях со значительным еврейским населением. Достигнув Украины, он и получил привычную нам форму.
Первое известное письменное упоминание о бублике встречается в Уставе общины города Кракова в 1610 году. И до сих пор в Польше существует традиция в честь рождения ребенка дарить бублик. Его обязательно дают малышу в руку как съедобную погремушку.
А вот баранки впервые упоминаются в русских источниках в 1665 году в книге учета Валдайского Иверского монастыря. Запись гласит: "Баранки и яйца, купленные для братьев в селе Богородицыно за десять алтын".
Бублики изготавливаются в соответствии с ГОСТ 7128-91, и могут быть чистыми, с маком, кунжутом или с тмином. В отличие от баранок и сушек они имеют бОльшую влажность – 25-27%. Поэтому обычно бублики едят как есть. Но нередко их макают и в чай. Эта традиция появилась в основном благодаря баранкам и сушкам, которые очень похожи по вкусу, но более сухие и твердые.
Так традицию чаепития по-русски описывает в своем рассказе «Душечка» Антон Пав­ло­вич Чехов: "В кон­торе все­гда кипел само­вар, и поку­па­те­лей уго­щали чаем с буб­ли­ками".
Эта традиционная выпечка стала героем множества натюрмортов русской «чайной» живописи.

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира. Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Эта организация, кстати, насчитывает 8 миллионов членов — представителей поварской профессии из разных стран.

Читать далее

Международный день шампанского 18 октября: история игристого напитка, поздравления и праздничные открытки
Шампанское, по легенде, было придумано английскими торговцами в XVII веке, которые завезли его во Францию, где вкус вина был высоко оценен. Этот напиток в начале своего существования был доступен только элите, стоимость одной бутылки была сравнима с годовым заработком обычного человека. Другие считают, что шампанское было создано монахом-бенедиктинцем Пьером Периньоном, который, по легенде, восхищенный вкусом напитка, произнес: "Идите сюда быстрее, на вкус — как звёзды!".
В Российской Империи шампанское стало популярным благодаря императрице Елизавете Петровне, которая ввела его в обиход. К концу XIX века объемы потребления шампанского в России превзошли даже Францию. Интересно, что в период Советского Союза оно потеряло свою престижность. Первые партии массового производства игристого появились уже в конце 1940-х годов, что позволило рабочим также насладиться этим напитком. Однако для этого пришлось изменить производственные технологии, ведь традиционный способ изготовления шампанского был очень долгим из-за вторичного брожения в бутылке.
Благодаря ускоренной шампанизации в непрерывном потоке, промышленность расширила ассортимент недорогого вина в магазинах, что сделало его символом Нового года. Важно помнить, что употребление любого алкоголя может нанести вред здоровью, поэтому шампанское также следует употреблять с умеренностью.

Читать далее

Гастрономический праздник Всемирный день пасты отмечается ежегодно 17 октября. По-итальянски макаронные и некоторые другие мучные изделия называются паста, слово Pasta, видимо, образовано от позднелатинского pasta - «тесто» - это однородная кашицеобразная масса, и в некоторых языках используется заимствование этого термина, в том числе, и в русском языке, хотя это слово имеет другое основное значение.

Читать далее

Интересная модель

Асимметричный шарф-ракушка от Chez Pascale, который можно носить по-разному.

Читать далее

Пряный чай масала с апельсином и смородиной

Ингредиенты:
• чай Newby «Ассам» — 1 г
• чай Newby «Масала» — 2 г
• черная смородина — 80 г
• сироп топинамбура — 35 мл
• палочки корицы — 1 шт.
• апельсины — 120 г
• горячая вода (100°С) — 350 мл

Способ приготовления:
1. Смешайте в чайнике черную смородину и сироп топинамбура. Ягоды слегка разомните.
2. Всыпьте чай Newby «Ассам» и чай Newby «Масала». Влейте только что закипевшую воду.
3. Добавьте корицу и апельсин, нарезанный кружочками и треугольниками. Настаивайте чай 5–7 минут.

Читать далее

Всемирный день хлеба отмечается ежегодно 16 октября по инициативе Международного союза пекарей и кондитеров. Посвящён этот праздник одному из самых распространенных и важных для человека продуктов питания.

Значение хлеба:
Считается, что хлеб - один из самых важных продуктов. Его едят каждый день по нескольку раз, и он не надоедает! Этот продукт присутствует в кухнях всех народов мира. О его значимости говорит то, что с ним встречают гостей, без каравая не обходится свадьба, с хлебом впервые переступают порог дома. Полезные свойства ржаного хлеба используют при лечении анемии, болезни сердца и сосудов.
У древних славян хлеб считали даром земли-матушки, символом плодородия, достатка, плодовитости, единения мужского и женского. В представлении предков его покровителем было Солнце, поэтому каравай выпекали круглым. На столе он занимал почетное место. К нему относились с таким уважением, что оставлять или выбрасывать со стола хлебные крошки считалось недопустимым. У наших предков он являлся обрядовой едой и был незаменимым атрибутом всех мероприятий, включая похороны.

Как отметить:
Хлебопекарные предприятия в Международный день хлеба организовывают выставки-продажи своей продукции, представляя новые виды хлеба, проводят мастер-классы. Посетитель такого мероприятия уже становится участником праздника. Любознательные хозяйки не упустят момент узнать новые рецепты и попытаться дома испечь ароматный и вкусный хлеб. Проводятся народные гуляния, раздача хлеба бедным слоям населения.
Будет интересно и познавательно устроить вечеринку с участием детей, на которую каждый гость принесет свой сорт выпечки. На ней можно провести викторину на знание пословиц, стихов и песен об этом важном продукте. Пресса и телевидение не оставляют это событие вне своего внимания. Много материалов готовится о создателях хлебобулочных изделий, излагается интересная и малоизвестная информация о продукте, называемом «всему голова».
Читать далее

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Красная рябина: польза и вред для здоровья:
Ягода была известна нашим предкам не одно столетие, с ней связывали поверья, складывали легенды, ей посвящена не одна русская песня, из рябины славяне делали обереги. На Руси считалось, что растение обладает защитным действием от темных сил, но вот о том, как возникла культура и какая страна является Родиной на данный момент времени есть лишь легенды.
Известно, что произрастающая в естественных условиях ягода отличается горьковатостью вкуса, что послужило причиной гибридизации, которая началась в XIX веке. Тогда же были обнаружены сладкие разновидности, а лучшие ученые мира стремились решить поставленную задачу. Неимоверный вклад в данном направлении был внесен Мичуриным И.В., который проводил скрещивание растения с другими плодово-ягодными культурами. В результате проведенной работы мир узнал о новых сортах с другими свойствами.
Растение рябина красная - это, как правило, деревья, которые относятся к семейству Розовых и широко распространены по территории нашей страны. Часто в парках выращиваются в декоративных целях, плоды отличаются горьким привкусом, поэтому не используются в свежем виде, но служат основой для кулинарных блюд.
Плоды красной рябины служат кормом для птиц, а также используются в качестве сырья в фармацевтической, пищевой и косметологической промышленностях, поскольку обладают широким диапазоном полезных свойств. Рябина помогает при проблемах с пищеварением, при мужских и женских заболеваниях, она эффективна как средство от простуды. На основе сока или пюре из ягод этого растения можно приготовить полезные напитки, а также домашнюю косметику.
Читать далее

Панина Кира Борисовна (1961)

ЧАЙ ИЛИ КОФЕ
Ты говоришь нараспев.
Юг России в тебе
Отзывается длинными гласными.
Но это не самое главное.
Из девяти муз
Ты вспоминаешь восемь.
И это неважно ничуть.
Зато мы одинаково
Держим сигарету у щеки
И в тесте смешном
Выбираем не собак,
А кошек.
Хочешь, кубики льда
Мы положим в чай?
Или кофе?
Лилия Ривкатовна Газизова

Читать далее

Ежегодно 12 октября отмечают необычный сладкий праздник – День шоколадных сюрпризов. Отметить этот день может абсолютно любой желающий, который хочет сделать приятное для близких и родных людей.

Читать далее

Лев Гудсков «Брат и сестра», 1957 год

Основные правила подачи чая
1. Чай следует заваривать в самом начале чаепития и настаивать при гостях.
2. Для сахара необходимо иметь отдельную ложку или щипцы, если сахар кусковой.
3. Угощения обычно подаются в удлиненных сухарницах, которые располагаются вдоль стола.
4. Если планируется подача молока или сливок, то их следует перелить в молочник и поставить в центре стола на небольшую тарелочку.
5. Вазы с вареньем и медом рекомендуется размещать ближе к краям стола. При подаче каждому гостю следует предоставить отдельную ложку или розетку.
6. Салфетки не следует класть под чайную чашку. Они располагаются отдельно.

Чай с молоком — какой он бывает? Как правильно сварить шэн с молоком?
Традиция приготовления чая с молоком существует в разных странах уже множество столетий. Этот необычный для нас дуэт является привычным и любимым напитком у многих народов.
Но как же приготовить его вкусно? Как подчеркнуть вкус чая, а не просто сварить его с молоком?
Ответы на эти вопросы ждут вас в видео

Тайны чая с молоком: почему он так популярен в Азии и Европе?

Читать далее

Борис Кустодиев «Чаепитие», 1913 год

В XIX веке одним из самых популярных напитков на Руси был чай. Однако среди дворян и купцов был распространен способ питья чая «с адвокатцем» или «с позолотой». Что же это за способ?
В старину «адвокатцем» нередко называли коньяк или ром. Откуда же такое название? Дело в том, что эти напитки пили не только во время дружеских посиделок, но и во время деловых переговоров. А, как известно, алкоголь хорошо развязывает язык собеседнику, то есть под коньячок можно было выведать много нужной информации, отсюда и «адвокатец».
Следовательно, среди дворянства и купечества был популярен именно чай с ромом или коньяком. Изначально такой способ чаепития появился в Петербурге, жителей которого познакомили с ним англичане. Жители северной столицы по достоинству оценили сей горячительный напиток и постепенно он вошел в моду, а потом распространился и по всей России.
Под такой чаек помещики коротали вечера у своих соседей по имению, городские жители под него до поздней ночи играли в карты, а купцы совершали свои миллионные сделки. За красивый золотистый оттеной купцы прозвали такой чай «чаем с позолотой». А вот уездные помещики по неграмотности нередко именовали чай с ромом «пуншем», хотя по факту к пуншу такой напиток отношения не имеет.
Конечно, нередко бывало, что любители такого чая перебарщивали с ромом и сильно пьянели во время «чаепития». Вот как пишет об это Михаил Салтыков-Щедрин в «Пошехонской старине»:
«Чай Николай Абрамыч пил с ромом, по особой, как он выражался, савельцевской, системе. Сначала нальет три четверти стакана чаю, а остальное дольет ромом; затем, отпивая глоток за глотком, он подливал такое же количество рому, так что под конец оказывался уже голый ямайский напиток. Напившись такого чаю, Савельцев обыкновенно впадал в полное бешенство».
В «Старой записной книжке» П. А. Вяземского в разделе «Гастрономические и застольные отметки, а также и по части питейной» можно прочесть одну из популярных баек того времени: «Хозяин дома, подливая себе рому в чашку чая и будто невольным вздрагиванием руки переполнивший меру, вскрикнул: „Ух!“. Потом предлагает он гостю подлить ему адвокатца, но подливает очень осторожно и воздержно. „Нет, — говорит гость, — сделайте милость, ухните уже и мне“».
Про чай с ромом упоминает даже А. С. Пушкин в своем романе «Евгений Онегин», где его пил гостях у Лариных «уездный франтик Петушков»:

«…Но чай несут: девицы чинно
Едва за блюдечки взялись,
Вдруг из-за двери в зале длинной
Фагот и флейта раздались.
Обрадован музыки громом,
Оставя чашку чаю с ромом,
Парис окружных городков,
Подходит к Ольге Петушков…»

Сегодня такой способ чаепития практически забыт, если некоторые любители и добавляют коньяк или ром для аромата, то не в чай, а в кофе.

Мария Мельничук | Кулинарные истории