Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

Давно мечтала приготовить «Куриную бастурму» и вот моя мечта осуществилась. Я даже представить не могла насколько это вкусно, блюдо из птицы получается нежное и ароматное. Вкуснее любой колбасы, это блюдо украсит праздничный стол или будет отличная закуска к пиву. В приготовлении проще простого, единственное нужно набраться терпения в ожидании пока мясо подвялится. Результат превзойдет все Ваши ожидания.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.;
• Соль (желательно крупная морская) — 100 г.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе обсыпать со всех сторон солью смешанной с 1 ст.л. сахара. Поставить на сутки в холодильник.
Иногда доставать и переворачивать на другую сторону.
Через сутки вымочить в холодной воде 2,5 часа, периодически меняя воду.
Куриное филе обсушить и натереть любимыми специями.
Завернуть в марлю и подвесить на сквозняке в тени.
Где-то через 5-7 дней бастурма будет готова.
При подаче нарезать и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: http://vashiluybimyeretsepty.ru

«Ханум праздничный» — очень вкусное блюдо узбекской кухни приготовленное на пару, которое настолько простое, что его может приготовить даже начинающая хозяйка. В то же время это аппетитное и красивое блюдо может с достоинством украсить праздничный стол. Обязательно понравится любителям мантов и пельменей. Начинка может быть разнообразной, на Ваш вкус. Я хочу показать Вам мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

Тесто:

• Мука — 2,5-3 ст
• Вода горячая — 0, 5 ст
• Яйцо — 1 шт
• Подс. масло -2 ст. л.
• Соль

Начинка:

• Фарш — 200-300г
• Лук — 1 шт
• Зелень
• Соль
• Перец

Подс. масло
Слив. масло
Зелень

Приготовление:

В муку вбить яйцо, добавить подс. масло, посолить и влить горячую воду.

Замесить тесто и оставить его на 30 минут.

Приготовить начинку, смешав фарш с мелко порезанным луком и укропом. Добавить немного воды, чтобы начинка была сочнее.

Тесто раскатать в длинный прямоугольник.

Выложить на него начинку, равномерно распределяя по всему тесту и немного отступая по краям.

Свернуть в рулет.

Скрутить по спирали и выложить на ярус в мантоварке, смазанный подсолнечным маслом. Если нет мантоварки или пароварки, не страшно. Можно взять обыкновенную кастрюлю, на четверть наполнить водой, сверху положить дуршлаг, а в него ханум и накрыть крышкой. В принципе эффект тот же самый. Сверху ханум  смазать подс. маслом. Ярус положить в кастрюлю. Вода в кастрюле должна уже закипеть. Накрыть крышкой и готовить примерно минут 40-50.

 Готовый ханум посыпать зеленью, разрезать, выложить на блюдо и полить растопленным маслом.

Необходимые продукты:

6-8 желтков (зависит от размера яиц)
1,5-2 стакана песка (кто как любит сладкое)
1 стакан молотого мака
2 стакана сметаны
2 стакана муки
1 стакан нарезанных грецких орехов
2-3 столовые ложки пудры
0,5 чайной ложки соды

Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, постепенно добавить муку, смешанную с содой. Смешать молотый мак с пудрой, соединить с тестом, перемешать и добавить орехи. Печь при 180-200 *.
По рецепту используются только желтки, и тогда пирог получается "сочный", влажный. Если собираетесь куда-нибудь использовать оставшиеся белки, тогда так и печете, как по рецепту. Если же в ближайшем будущем вам белки не понадобятся, проще всего их взбить, и добавить в тесто, в таком случае пирог получится чуть более воздушный; особой разницы во вкусе с/без белков я не заметила.
Готовый пирог разрезать на 2 коржа, смазать тонким слоем лимонного заварного крема, между коржами и сверху посыпать орешками и маком.

Для крема:
1 л молока
2 яйца
0,5 ст сахара
3 ст/л муки
0,5 лимона (сок, цедра)

Молоко разделить на две части. Первую поставить на огонь, а тем временем во вторую часть вбить яйца, добавить сахар, муку. Все очень хорошо взбить и как только молоко на плите начнет закипать, тонкой струйкой вливать яично-молочную смесь. Варить до загустения массы, все время помешивая. В остывший крем добавить лимонный сок и цедру. Перемешать. 

P.S. Я как-то попробовала добавить немного сгущенного молока в крем. Получилось тоже вкусно. Выбирайте сами: какой кому крем больше нравится. Торт получается изумительным!!! Просто тает во рту!