Кто посмеет смеяться над этим рецептом – забаню. Потому, что нечего смеяться пока не попробуете. А этот рецепт просто бомба! И как я его раньше не придумала? Будет у меня новогодним. Потому, что он прекрасен.

Может кто-то скажет, что это и не "Оливье" вовсе. Может и не "Оливье", можете на свой вкус назвать.

Не буду перечислять поштучно овощи – базовый рецепт этого советского салата и так всем известен. Остановлюсь на том, что считаю обязательным для придания салату собственной изюминки. И в конце – финальный штрих, который делает салат неповторимым.

Огурцы

Огурцы я предпочитаю добавлять и свежие, и маринованные. Вместо маринованных огурцов можно добавить маринованные зелёные помидоры. Но огурцы мне больше нравятся. Можно и вместе с помидорами.

Каперсы

Вот уже несколько лет добавляю в "Оливье" эти маринованные солёные почки с неповторимым вкусом и ароматом. Как элемент роскоши. Добавляют пикантности.

Майонез

Только домашний с пряными травами и капелькой чеснока. Из трав – сушёный укроп, орегано и майоран.

Яблоко

Яблоко антоновское или "Гренни Смит" непременно. Даст сочность и аромат.

Овощи

Только запекаю. Не отвариваю чтобы не стали водянистыми. Запекаю в глубоком противне с лавровым листом и душистым перцем. Овощи остаются плотными и приобретают аромат печёных.

Лук

Репчатый и зелёный обязательно. Репчатый лук дополнительно после шинковки держу в яблочном или винном уксусе чтобы убрать горечь.

Обязательно добавляю свежий укроп. Без него не нравится салат.

Горошек

Я беру зелёный сладкий замороженный горошек. Не консервированный! Зелёный горошек и слаще, и нежнее, и наряднее.

Мясо

Я в качестве мяса использую грудку индейки или курицы, обжаренную с перцем и травами: розмарином и тимьяном. Обжариваю так, чтобы мясо оставалось сочным. Ещё обязательно что-то копчёное добавить: ту же куриную грудку, окорок или ветчину.

И финальный штрих, который сделает салат неповторимым – бекон!

Его надлежит обжарить до хрустящего состояния чтобы можно было раскрошить в крошку. И вот этой солёной хрустящей беконовой крошкой нужно посыпать салат перед подачей.

Это бомба! Хрустящий бекон – находка для этого салата. Очень к месту.

https://zen.yandex.ru/media/downshifters/odin-raz-...61afa9a6d0104109f9a5d93d?&