Что только люди не придумали, чтобы разнообразить традиционное сочетание картошки с мясом! Вот одно из таких необычных блюд и прижилось в моей семье. Удивительно это блюдо еще и тем, что обычно картошку считают гарниром к мясу. Но не в этом варианте. Здесь картошка – основной продукт, а дополняет картошку мясо и немного овощей.

Поделюсь своим опытом. Я пробовала разные виды мяса. Но почему-то именно курица лучше и ярче звучит в этом блюде. Наверное, из-за ее «легкого», нежного вкуса, простоте приготовления, способности хорошо сочетаться с овощами. Курицу можно мелко нарезать, и это тоже плюс, ведь здесь она – начинка. И еще одно огромное, как для меня, преимущество куриного мяса в том, что я люблю приправы. С их помощью одно блюдо можно приготовить по-разному. Так вот, именно курица «открыта» для самых ярких и неожиданных приправ; она подхватывает остроту и сладость, пряность и кислоту. Очень «удобное мясо!

Советы для вегетарианцев. Можно приготовить очень вкусную начинку из овощей. Порой мне приходилось делать моно начинки из моркови. Томат тоже может украсить блюдо вкусом. Но и сочетание некоторых овощей интересно. Можно даже попробовать «поиграть» с соусами для начинки, использовать разные растительные масла: кунжутное, льняное, кокосовое или оливковое.

 

Я пишу рецепт на 2 порции. Вы же сможете скорректировать его, уменьшить или увеличить количество продуктов, в зависимости от того, скольких человек хотите угостить этой потрясающе вкусной картошкой.

Что понадобится для приготовления блюда:

• Картошка – 6шт. (средних);
• Соль – щепотка.
• Начинка:
• Мясо – 150гр;
• Лук – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Сливочное масло – 30гр;
• Соль, перец.

Подливка:

• Лук – 1шт.;
• Томатный соус (густой) – 3-4ст.л.;
• Растительное масло – 1,5ст.л.;
• Лавровый лист;
• Соль, перец.
• Для украшения – твердый сыр.

Давайте сделаем самый вкусный фаршированный картофель:

ПЕРВОЕ, что нужно сделать – поставить вариться картофель целиком. Если сорт картофеля с нежной шкуркой или вы выбрали молодой картофель, его очищать не обязательно, только следует хорошо помыть.

А пока варится, а потом остужается картофель, готовим соус и начинку.

Нарезаем обе луковицы. Только одну крупно, а вторую – максимально мелко (но не шинкуем, чтобы сохранить сок).

Крупно нарезанный лук смешиваем с приправами (предлагаю обойтись базовыми, если вы готовите первый раз; в будущем вы сможете подобрать приправы под себя, свой вкус), растительным маслом и томатным соусом.

Размешиваем и оставляем мариноваться лук. Поверьте, подливка с таким луком станет более изысканной. В ней появятся сладкие, красивые нотки.

Морковку натираем на терке очень мелко. И сразу же отделяем половину или 1/3 (по вашему вкусу). Часть (любую) мы протушим в сливочном масле, а часть оставим сырой, чтобы прибавить еще одну ноту во вкус начинки.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук и морковь. Не стоит сильно обжаривать. Даже золотистая корочка на луке не нужна, а иначе лук станет доминировать во вкусе начинки. Наша задача – максимально пропитать овощи маслом. Тогда картошка внутри будет не пресной, а нежной, вкусной.

Очень мелко нарезаем курицу.

Кстати, я выбираю красное мясо курицы. Оно более сочное. Если вы любите более пресные блюда, сократите сливочное масло, для подливки используйте исключительно томатный сок без масла. А мясо выбирайте из белых сортов (оно более сухое).

Смешиваем курицу со свежей морковкой и тушенными овощами. Солим и перчим.

Я люблю блюда, что состоят из простых продуктов, и чтобы их количество было минимальным. Поэтому у меня из овощей только лук и морковь. Но при желании можно взять грибы, сладкий перец, кабачки, баклажаны, авокадо. Взять квашенную капусту или бочковые помидоры. Но можно оставить только лук или только морковь.

И снова базовые приправы. Ищите свои варианты, например, травы. Кинза придаст блюду особый шарм. А вот щавель подарит свежесть. Хотите что-то новое? Попробуйте куркуму или мускатный орех.

Все части нашего блюда готовы. Можно начинать сборку. Но сначала стоит подготовить формочку. На дно наливаем немного томатной подливки и кладем целиком лавровый лист (но можно и покрошить его). Только не забудьте лаврушку предварительно промыть.

Теперь расскажу, как легко вырезать углубление в картошке:

• Во-первых, картошку слегка недовариваем. Тогда она будет меньше крошится, когда мы с ней работать будем.
• Во-вторых, срезаем у картофеля более острый край, тогда она в форме будет более устойчиво стоять.
• В-третьих, используем нож с тонким длинным лезвием.
• В-четвертых, сначала прорезаем ножом глубину. Потом делаем в той части, что собираемся вырезать, разрез накрест.

• В-пятых, обратной стороной ложки (ручкой) достаем серединку. Делаем углубление как можно больше.

Есть и более простые способы нафаршировать картошку. Например, разрезав ее пополам по длине. Тогда легко достать серединку в одной и другой половинке, начинить их и соединить.

Но для праздничного стола стоит постараться, чтобы удивить гостей. Например, вместо крышечки, что мы отрезали у картошки, использовать (после запекания) крышечку от большого помидора. Тогда получатся грибочки.

Выкладываем начинку в углубление, закрываем крышечкой и помещаем картофель в форму.

Натираем сыр, крупно или мелко, на ваш выбор.

Форму заполняем картофелинами. Заливаем соус. Посыпаем и картошку, и соус слоем сыра.

Ставим выпекаться при температуре 180⁰ на 20 минут.

Не обязательно ждать, когда сыр зарумянится. Если вам нравится только слегка подтаявший сыр, можно достать картошку раньше: все продукты готовы, картофель – относительно. В соусе блюдо достаточно быстро готовится.

Кстати! На этом этапе можно сделать небольшую паузу. Например, заранее все приготовить, сложить в форму и оставить на 1-4 часа. А когда придут гости, поставить в печь. Тогда гости будут поражены ароматом и вкусом свежеиспеченной фаршированной картошки.

Выкладываем картофель на блюдо и подаем на стол!

Можно сверху украсить блюдо зеленю, притрусить молотым чили, кунжутом или подать порционно с соусом, в котором выпекалась картошка.

Приятного аппетита!