Увидела я недавно одно фото в интернете. Не было никакого описания этого блюда, только фото. Но оно было таким аппетитным (или просто моя любовь к свекле сыграла роль)) И решила я обыграть фото, приготовив свою свекольную закуску. Что из этого вышло? Сейчас покажу. Только скажу о своих впечатлениях от блюда. Мне очень понравился и вид, и подача, и вкус закуски. Муж спокойно отнесся к ней (он как раз свеклу совсем не любит, поэтому мне приходится бурак «прятать» в блюдах, даже в борще). Правда, начинка супругу ну ооочень понравилась. Теперь планирую свеклу заранее замариновать. И только после этого использовать ее в качестве основного продукта (маринованную свеклу муж очень уважает).

Итак, я сама выбрала, что будет в качестве начинки в этой закуске. По вкусу свекла отлично гармонирует с чесноком, сыром, сметаной или майонезом и с рыбкой. Но, если в доме есть соленые огурчики, орешки или печень, это тоже достойные варианты для такой вкусной закуски со свеклы.

Ингредиенты:

• Свекла – 2шт.;
• Фарш рыбный – 0,5кг;
• Сырки плавленые – 2шт.;
• Майонез (или сметана) – 4-5ст.л.;
• Яйцо – 1шт.;
• Мука – 3-4ст.л. (для панировки);
• Батон – 2 кусочка;
• Чеснок – 3зуб.;
• Растительное масло – 4-6ст.л. (для жарки котлеток – 3-5 ложек и отваривания свеклы – 1ст.л.);
• Соль.
• Перец.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/1-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/1-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/1-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Пошаговый рецепт с фото

На шинковке, терке или ножом нарезаем тонкие слайсы свеклы.

Эти слайсы отправляем вариться. Воду берем холодную, слегка подсоленную и с ложкой растительного масла (это уберет неприятный запах свеклы).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/2-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/2-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/2-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Начинаем готовить котлетки. Проще всего перемолоть кусочки батона блендером.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/3-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/3-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/3-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Готовый фарш размягчаем вилочкой. Вмешиваем в него специи: соль и перец. Обычно на такое количество фарша я добавляю по 0,5ч.л. специй.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/4-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/4-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/4-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Добавляем к фаршу хлебные крошки и яйцо. Перемешиваем. Теперь фаршу нужно дать хотя бы минут 5 постоять, чтобы хлеб пропитался и набух.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/5-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/5-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/5-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Вводим измельченный чеснок. Можно и без чеснока. Но мои домашние предпочитают именно чесночный аромат у рыбных котлеток.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/6-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/6-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/6-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Чтобы фарш был более нежным, сочным и эластичным, вводим в него майонез. Перемешиваем. Даем еще минут 5 постоять фаршу.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/7-10-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/7-10-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/7-10-768x576.jpg 768w" width="800" />

Измельченный зубок чеснока добавляем в оставшийся майонез.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/8-9-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/8-9-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/8-9-768x576.jpg 768w" width="800" />

Формируем котлетки. Показываю самый простой и быстрый способ это сделать. Набираем фарш на кончик ложки (лучше чайной).

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/9-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/9-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/9-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Перекладываем фарш в муку. Делаем легусенькую панировку. И тут же оправляем мини-котлетки в разогретое на сковороде масло. Обжариваем котлетки с двух сторон.

Пару слов о размере котлеток. Их длина должна быть не больше диаметра слайсов из свеклы. Ширина около 0,7мм. Это в идеале. А там, как получится)))

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/10-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/10-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/10-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Остужаем и свекольные слайсы, и котлетки.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/11-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/11-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/11-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Трем на терке сырок. Легко это можно сделать, если предварительно сырок подержать хотя бы с полчаса в морозилке.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/12-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/12-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/12-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Смешиваем майонез с сыром. Получается густой соус.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/13-8-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/13-8-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/13-8-768x576.jpg 768w" width="800" />

Формируем заготовку. Намазываем основу из слайса свеклы сырно-майонезным соусом.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/14-5-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/14-5-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/14-5-768x576.jpg 768w" width="800" />

Кладем посередине котлетку.

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/15-2-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/15-2-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/15-2-768x576.jpg 768w" width="800" />

Складываем слайс пополам. Фиксируем все зубочисткой. Закуска готова!

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/16-2-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/16-2-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/16-2-768x576.jpg 768w" width="800" />

Смотрите, какая красота! А как вкусно! Сочная свекла, рыбная котлетка, и нежный, сливочный соус с чесночный привкусом. Просто класс!

/xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/17-300x225.jpg" target="_blank">https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/17-300x225.jpg 300w, https://xn--80aeal8bmm8fsa.xn--p1ai/wp-content/uploads/2020/04/17-768x576.jpg 768w" width="800" />