Ингредиенты рецепта Мильфёй Моцарт:

Тертый шоколад для украшения

Топленое масло для обжаривания

Щепотка молотой корицы

Ром (по желанию)

– дна чайная ложка

Сахар

– одна столовая ложка

Две чайные ложки - масло сливочное

Средние яблоки грэнни смит – две штуки

Слоеное тесто – 250 грамм Мед – две столовые ложки

Для шоколадного мусса:

Сахар – полтора столовой ложки Жирная некислая сметана или крем-фреш – 70 грамм Темный шоколад (60% какао) - 250 грамм Белки – шесть штук

Способ приготовления рецепта Мильфёй Моцарт:

Очистить яблоки, нарезать их на мелкие кубики. Сливочное масло немного нагреть в сотейнике с толстым днищем, добавить в него мед, яблоки и ром.

На не очень большом огне дать смеси закарамелизоваться так, чтобы яблоки совсем не развалились, нужно аккуратно переложить их на тарелку. В одном направлении раскатать тесто и вырезать из него девять одинаковых квадратиков.

Посыпать подготовленное тесто корицей и сахаром, обжарить его на топленом масле с всех сторон до румяного цвета, остудить немного на бумажных полотенцах. Для мусса надо измельчить шоколад, растопить его на пару, слегка остудить.

В сотейник аккуратно выложить крем-фреш или сметану, добавить туда также шоколад и хорошенечко взбить венчиком. В пышную пену взбить белки, постепенно добавляя сахар.

В шоколадную массу аккуратно ввести часть белков, затем постепенно добавлять и оставшуюся часть. Аккуратно положить яблоки и перемешать все в одном направлении. Немного охладить. На готовый квадратик теста выложить приготовленный шоколадный мусс, накрыть сверху второй половиной теста, положить сверху ложку мусса и снова накрыть поджаристым тестом. Сделать три мильфёя.

Посыпать сверху шоколадной стружкой и убрать на два часа в холод, чтобы мусс хорошенько застыл.

Рождество отметили уже,

Оглянуться даже не успели,

Новый праздник на дворе!

Это — Старый Новый год!

С ним тебя и поздравляю,

Чтоб прошел он без забот,

Счастья и добра желаю!!

Серия сообщений "(личное) мои фото":
Часть 1 - Отдых на реке!
Часть 2 - Еще немного нашей Украинской природы!
...
Часть 19 - Рыбная запеканка- быстро и просто!
Часть 20 - Форель ароматного посола.
Часть 21 - Домашняя выпечка: 3 быстрых рецепта!
Часть 22 - Субботние блинчики.
Часть 23 - Подарки мужу.
Часть 24 - Сюрпризы природы.
Часть 25 - Доброго времени суток!!
Часть 26 - Пудра от блох и клещей

Шоколадно-ореховый рулет «Буше де Ноэль»

Что нужно: 3/4 стакана муки

1/3 стакана дробленых орехов

250 тертого сыра маскарпоне 

125 мл жирных сливок

30 г ломаного темного шоколада

4 яйца 2 ст. ложки теплой кипяченой воды

3/4 стакана сахарной пудры

1/4 ст. ложки соды 2 ст.

ложки ликера Frangelico

1 стручок ванили белый шоколад для украшения 5 ст.

ложек сахарной пудры для посыпки топленое масло

для смазки формы

Как приготовить шоколадно-ореховый рулет «Буше де Ноэль»:

1. Включить духовку на прогрев до 180 градусов. Приготовить пергаментную бумагу, чтобы выстлать форму для выпечки рулета.

2. Растопить темный шоколад на водяной бане, помешивая металлической ложкой, пока шоколадная масса не станет гладкой.

3. Взбить яйца и сахар до получения воздушной однородной массы.

4. Добавить в расплавленный шоколад дробленые орехи, воду и соду. Просеять муку в яичную массу. Соединить шоколадную и яично-мучную массу, хорошо перемешать.

5. Выложить тесто в форму для выпекания на бумагу, смазанную топленым маслом. Выпекать в течение 12 минут (проверить готовность рулета с помощью деревянной зубочистки: тесто не должно прилипать к ней).

6. Готовый рулет вынуть из духовки и свернуть вместе с бумагой, на которой он готовился. Выложить его на чистый лист бумаги, предварительно посыпанный сахарной пудрой. Подрезать края рулета, обернуть его внешним листом бумаги с пудрой и оставить в таком виде на 1 час швом вниз.

7. Тертый маскарпоне, сливки, ликер и семена ванили взбить до получения густой однородной массы.

Аккуратно развернуть рулет, удалить внутренний лист бумаги, намазать ровным слоем ванильно-сливочного крема, свернуть заново, посыпав пудрой.

Убрать в холодильник на 1 час (можно на 1 сутки, если десерт готовится заранее), перед подачей украсить стружкой или «листочками» белого шоколада.

8. Чтобы приготовить декоративные «листочки», шоколад надо растопить на водяной бане, выложить массу небольшими кружками на пергаментную бумагу, придать им форму листиков с помощью кулинарной кисточки и убрать в холодильник до застывания. По желанию, готовые листики можно посыпать какао-порошком.

9. Шоколадно-ореховый рулет «Буше де Ноэль» готов. Приятного аппетита!

Новый год во Франции

В стране изысканных ароматов, во Франции, Дед Мороз — Пер Ноэль — приходит в новогоднюю ночь и оставляет подарки в детских башмаках.

А тот, кому достается боб, запеченный в новогодний пирог, получает титул «бобового короля», и в праздничную ночь все подчиняются его приказам.

Начиная с 12 века во Франции появилась традиция изготовлять всей семьей во дворе дома из свежей древесины (как правило, вишневого дерева) рождественское полено — Буш дё Ноэль (Buche de Noel).

С определенными церемониями его торжественно заносили в дом, после чего глава семьи поливал его маслом и подогретым вином, маленькие девочки поджигали полено с помощью щепок, оставшихся от полена предыдущего года (согласно поверию, зола и щепки, остававшиеся от сжигания рождественского полена, хранили дом от молний и проделок дьявола в течение года; поэтому их тщательно собирали и хранили).

Считалось важным, чтобы у всех, кто участвует в процессе поджигания нового полена, были чистые руки. Постепенно традиция сжигания Буш дё Ноэль отмирала, хотя и сегодня в домах, имеющих камины, ее стараются придерживаться.

Но большинство французов украшают свой стол маленьким макетом Буш дё Ноэль, и оформляют в виде рождественского полена некоторые блюда.

Так что в наши дни Буш дё Ноэль — это праздничный шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями.

Источник - http://www.bigjump.ru/show_news_11.html

Вкусно и не сложно. А к чаю просто аппетитно)))

Тесто:
200 гр сливочного масла
400 гр муки
90 гр сахарного песка
100 гр сметаны
тертая лимонная цедра
Начинка:
100 гр яблочного джема ( я брала вишневый)
3 ст. ложки измельченных цукатов ( я брала лесные орешки)
1 ст. ложка рома.
Приготовление:
Муку просеять, смешать с сахаром и тертой лимонной цедрой. Холодное сливочное масло нарезать или натереть на терке и смешать с мукой. Добавить сметану и замесить однородное тесто. Придать тесту форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 1 час.
Нагреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать в виде двух прямоугольников толщиной 1 см, выложить на смазанные маслом противни. (Я раскатала сразу на пекарской бумаге и переложила на противень). И выпикать около 10-15 минут до светло коричневого цвета. Не передержать только, иначе ломаться будет! Должны быть мягенькими!
Затем, яблочный джем слегка нагреть, смешать с ромом и измельченными цукатами. Один корж смазать начинкой и накрыть вторым коржом, слегка прижать. По желанию нарезать кусочками.