маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты.

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 23:10 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТКИ" — лучшие рецепты

marinovannie-opiata-anons (280x184, 42Kb)

В сезон грибов в лесу часто можно встретить целые семьи, которые озабоченные поиском грибов для дальнейшего их маринования и закатывания на зиму. Как правило, чаше всего маринуют и закатывают на зиму такие всем известные грибы, которые называются – опята. Вот когда грибочки собранные и можно сказать пол — дела уже сделано, остается только вкусно приготовить их.

Думаю, каждый согласится со мной, что опята в приготовленном виде очень даже желанный гость на нашем семейном столе. Представьте только себе, сколько радости принесет открытая баночка маринованных опят вашим близким в холодное зимнее время. Маринованные опята готовятся практически так же, как и любой другой гриб, предназначенный к употреблению. Но у каждой хозяйки есть свой небольшой секрет — свое дополнение к приготовлению данной закуски, поэтому сайт cookmen.ru собрал в этой статье все самые популярные рецепты приготовления маринованных опят, прочитайте их и узнайте для себя что-то новое, обещаю, будет интересно.

Первый рецепт, который будет представлен — «классический» рецепт маринованных опят.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

Грибы (свежесобранные) – 1 килограмм;
Вода – 1 литр;
Уксус – 1 неполная столовая ложка;
Соль – 2 столовые ложек;
Лист лавровый – 3 штучки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Перец горошек – 4 штучки;
Чеснок – 1 зубчик;
Гвоздика – 4 штучки, по желанию;
Перец душистый – 4 штучки, по желанию.

Хочу обратить ваше внимание на то, что из указанных выше продуктов получится одна порция маринованных опят – это примерно одна литровая банка.
Готовим маринованные опята

В небольшую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь, доводим воду до кипящего состояния. Когда вода закипела, бросаем в нее наши заранее вымытые и почищенные грибочки, если вы используете грибы в замороженном виде, то можно не дожидаться пока они разморозятся и готовить их такими. Варить опята будем примерно двенадцать минут в интенсивно кипящей воде. После чего, спустя некоторое время, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду.

Далее снова наливаем в кастрюлю с грибами литр воды и доводим до кипения, в этот раз это уже будет готовиться маринад . В кипящую воду добавляем все наши специи. Здесь есть небольшой момент, когда вы попробуете на вкус маринад, он должен быть немного солено — кисловатый и острый — это нормально, так как не забывайте, что грибы насытятся данным ароматом и будет то, что надо. Варить грибочки в данном рассоле необходимо еще примерно десять – пятнадцать минут.

Маринованные опята на зиму

Самые вкусные маринованные опята получаются те, которые не слишком больших размеров, поэтому первым делом мы отсортируем крупные грибы и мелкие, крупные грибочки мы пока отставим на следующее блюдо, а займемся средними и мелкими опятами.

Высыпаем грибы в достаточно большую посуду и заливаем их водой, оставим их на пол — часа пусть они немного отмокнут, так нам будет легче избавиться от характерной грязи и песка под шапкой опят.

После того как опята немного отмокли в воде нам необходимо их теперь хорошенько промыть под проточной холодной водой.

Теперь пересыпаем наши опята в кастрюлю, в которой будут готовиться грибы, заливаем водой, добавим соль, количество соли зависит от количества грибов, на один килограмм грибов примерно 1 столовую ложку соли. Варить опята будем примерно тридцать минут. Пока варятся опята, мы тем временем не теряем зря времени и приступаем к приготовлению маринада для опят. Скажу сразу, что рецепт данного маринада подходит не только для опят, но и для других видов грибов, например таких как белый гриб, лисички, подберезовики и другие. На один литр воды кладем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 6-8 ложек уксуса 9%, 1 лавровый лист, немного перца черного и душистого (горошком), все это доводим до кипения.

Вареные опята промоем в проточной воде, высыпаем в маринад и прокипятим еще 10 – 15 минут. После чего закатываем маринованные опята в стерилизованные банки и отправляем в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

Маринованные опята по данному рецепту получаются очень вкусными и нежными, попробуйте приготовить

Маринованные опята, еще рецепт

Для маринада необходимо:
Один литр воды;
Две столовые ложки сахара;
Одна столовая ложка соли;
Три бутона гвоздики;
Пять горошин черного и душистого перца;
Десять столовых ложек уксуса 9%;
Один лавровый лист.

Готовим.

Хорошо промытые и очищенные опята необходимо отварить в подсоленной под свой вкус воде, примерно пятнадцать минут, или когда опята полностью все не опустятся на дно кастрюли. Пена, которая образовалась при кипении необходимо аккуратно снимать шумовкой. Готовые грибы промоем и высыпаем в маринад и варим в нем примерно еще пятнадцать минут. После чего все грибочки распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Опята, маринованные без закатывания в банки

Составляющие:
Пять килограмм грибов;
Полтора литра воды;
Восемь ложек 9% уксуса;
Сто грамм сахара;
Пятьдесят грамм растительного масла;
Корица – по вкусу;
Перец горошек;

Приготовление:

Залейте прохладной водой предварительно очищенные опята, примерно на тридцать минут. После чего промойте грибы и засыпьте их в маринад, варите грибочки в маринаде примерно сорок минут. Далее готовые маринованные опята разложите по банкам и закройте пластиковой крышкой, поставьте в холодильник, примерно через двенадцать часов грибочки будут полностью готовы к употреблению.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ГРИБЫ
КУЛИНАРИЯ/грибы заготовки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3332163/post292788978/">РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ &quot;РћРџРЇРўРљР - Р Р•Р‘РЇРўРљР&quot; вЂ” Р»СѓС‡С€РёРµ СЂРµС†РµРїС‚С‹.</a><br/>РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ "РћРџРЇРўРљР - Р Р•Р‘РЇРўРљР" вЂ” Р»СѓС‡С€РёРµ СЂРµС†РµРїС‚С‹

Р’ СЃРµР·РѕРЅ РіСЂРёР±РѕРІ РІ Р»РµСЃСѓ С‡Р°СЃС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РІСЃС‚СЂРµС‚РёС‚СЊ С†РµР»С‹Рµ СЃРµРјСЊРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РѕР·Р°Р±РѕС‡РµРЅРЅС‹Рµ РїРѕРёСЃРєРѕРј РіСЂРёР±РѕРІ РґР»СЏ РґР°Р»СЊРЅРµР№С€РµРіРѕ РёС… РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРёСЏ Рё Р·Р°РєР°С‚С‹РІР°РЅРёСЏ РЅР° Р·РёРјСѓ. РљР°Рє РїСЂР°РІРёР»Рѕ, С‡Р°С€Рµ РІСЃРµРіРѕ РјР°СЂРёРЅСѓСЋС‚ Рё Р·Р°РєР°С‚С‹РІР°СЋС‚ РЅР° Р·РёРјСѓ С‚Р°РєРёРµ РІСЃРµРј РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рµ РіСЂРёР±С‹, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚СЃСЏ вЂ“ РѕРїСЏС‚Р°. Р’РѕС‚ РєРѕРіРґР° РіСЂРёР±РѕС‡РєРё СЃРѕР±СЂР°РЅРЅС‹Рµ Рё РјРѕР¶РЅРѕ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ РїРѕР» вЂ” РґРµР»Р° СѓР¶Рµ СЃРґРµР»Р°РЅРѕ, РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёС….

Р”СѓРјР°СЋ, РєР°Р¶РґС‹Р№ СЃРѕРіР»Р°СЃРёС‚СЃСЏ СЃРѕ РјРЅРѕР№, С‡С‚Рѕ РѕРїСЏС‚Р° РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРј РІРёРґРµ РѕС‡РµРЅСЊ РґР°Р¶Рµ Р¶РµР»Р°РЅРЅС‹Р№ РіРѕСЃС‚СЊ РЅР° РЅР°С€РµРј СЃРµРјРµР№РЅРѕРј СЃС‚РѕР»Рµ. РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІСЊС‚Рµ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃРµР±Рµ, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ СЂР°РґРѕСЃС‚Рё РїСЂРёРЅРµСЃРµС‚ РѕС‚РєСЂС‹С‚Р°СЏ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3332163/post292788978/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>